乔里拉纳鱼

El 乔里拉纳鱼 这是秘鲁美食中的一道受欢迎的菜肴，指的是手工渔民的家园，证明了这一点的是仍然居住着 Chorrillano 渔民的小 Caleta。 Caleta 可能是世界上最美丽的鱼市之一。 这道标志性菜肴可以追溯到 chorrillanas picanterías 流行了一个多世纪。 它的消费在秘鲁和国外非常普遍。 让自己被我将在下面介绍给您的食谱迷住。 向厨房伸手！

乔里拉纳鱼食谱

成分

为 Chorrillana 准备鱼

1. 我们买了一公斤到一公斤半的整条鱼。 我们让鱼贩把它整个留给我们，去除内脏和鳞片。 或者让我们保留骨头并前往美味的 Chilcano 或 chupe。
2. 如果我们决定让它完整，我们会用盐、白胡椒和一汤匙大蒜粉给鱼里里外外调味，然后通过未准备好的面粉将其浸透。 我们在平底锅里用一点热油煎它们，先在一边煎，当它们变成金黄色时，我们把它翻过来。
3. 如果它们是牛排，我们也会这样做。 我们把它们切成四块没有皮的大块。 我们用盐、胡椒粉、大蒜粉调味，然后将它们放入面粉中煎炸。 在这两种情况下，鱼都必须非常多汁。 炸好后，我们会在制作辣椒酱时保留它们。
4. 要制作 chorrillana 酱，在平底锅中加入一点油，然后加入一汤匙大蒜粉、两汤匙潘卡胡椒粉和一汤匙米拉索胡椒粉。 让它出汗2分钟，加入两个切成粗条的红洋葱和两个纵向切成两半的洋葱头。
5. 我们跳过几秒钟，加入 4 个小番茄或 2 个大番茄，切成厚条，2 个黄辣椒也切成厚条。
6. 将所有东西炒几秒钟，然后加入一点红酒醋、一些切碎的香菜叶、盐、胡椒和孜然调味。 我们降低热量并返回到鱼，我们放在上面。
7. 让它煮一分钟，这样鱼会给Chorrillana带来轻微的味道，最终两者都会成为一道菜。

我们提供一些红薯、丝兰或煮熟的土豆，或者还有粒状的白米饭。

制作美味的乔里拉纳鱼的烹饪技巧和窍门

你可知道…？

鲣鱼是一种富含脂肪酸和欧米茄 3 的蓝色鱼，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，它含有高水平的维生素 B3 和 B12，对红细胞的形成很重要。 它也是具有高生物价值的蛋白质的良好来源，它含有促进钙吸收的维生素 D 和大量有趣的钾、磷、镁和铁。