今天我们将用这道美味来取悦您 鸭饭食谱，也叫 鸭饭. 这道精致的菜肴与 Arroz con Pollo 非常相似，是奇克拉约市（兰巴耶克省首府）最受欢迎和最典型的菜肴之一，因此这种传统的北方食物也因此而得名。例如Pato con arroz a la chiclayana 或 Arroz con pato de Lambayeque。
不管它叫什么名字，在我看来，世界上只有一种鸭饭，这是我在该国北部最喜欢的秘鲁美食，每次我去奇克拉约旅行时，我都会和我的姑姑朱莉娅一起准备，她也是这个传统奇克拉扬食谱的作者。
鸭饭的历史
El 鸭饭 它是秘鲁北部城市奇克拉约的典型食物。 这个食谱最早出现在十九世纪中叶的地方。 西班牙人到达秘鲁领土后，添加了其他西班牙草药和香料。 结果是美味的鸭肉饭。 从那以后，很多人都像这样 阿罗兹佛得角 作为著名的西班牙海鲜饭的秘鲁版本。
鸭饭食谱
La 鸭饭食谱 您将在下面看到的是几个月前我 85 岁的阿姨教我的食谱，当时我去奇克拉约拜访她过生日。 这是一个家庭食谱，尽管经过多年，在其所含成分方面仍保持其独创性，例如 Chicha de jora、Ají amarillo 和香菜（香菜）。 留在我的秘鲁美食，享受这种令人难以置信的美味北方美食，这是秘鲁美食的象征。
成分
鸭饭的准备
- 让我们开始准备这个精致的食谱，将鸭肉在水中洗得很好，然后晾干。 然后用盐、胡椒和孜然调味。
- 将油放入平底锅中煨，然后用热油将鸭块煎成褐色。
- 一旦鸭块呈金黄色。 将它们移到另一个容器中进行保留。 鸭块不需要完全油炸，更不用说煮熟了。 请记住，它们将与米饭一起在锅中煮熟。
- 锅里剩下的油，倒入准备米饭的大锅里。 加入切碎的洋葱、蒜末、黄胡椒、切碎的番茄和潘卡胡椒粉，炒几分钟。 加入混合香菜、豌豆，盖上锅盖，让混合物在小火下再冒汗 5 分钟。 加入 1/2 杯热水，这样它就不会燃烧了，然后再盖上锅盖直到沸腾。
- 看到香菜炸好了，是时候把鸭块放进锅里了，加入一杯Chicha de jora、一杯黑啤酒、米饭、切碎的胡椒和切成片的黄胡椒. . 将混合物混合，盖上锅盖再盖上约 15 分钟，使鸭块的味道集中。
- 从锅中取出煮熟的鸭块，放在另一个有盖的容器中。 将几杯米饭、去壳的玉米、豌豆和胡萝卜放入锅中。 只有在需要加几杯水才能使水位略高于米饭的情况下。 移动好并覆盖。 让它再煮至少 10 分钟，直到大米粒粒均匀。
- 测试米饭是否具有所需的味道，加入盐调味和辣椒。 搅拌均匀，让大米完全粒化几分钟。 当我们观察到水已经被吸收时，我们就会知道大米已经准备好了。
- 当米饭达到其确切的烹饪点时。 关掉暖气，加入我们在米饭上保留的金鸭片。 再盖上 5 到 10 分钟，让鸭子和米饭一起采用这个食谱的独特和传统风味。 准备好了！ 您现在可以享用这道美味的鸭肉饭，非常适合作为主菜，搭配浓郁的酱汁食用 万卡伊纳 u 奥科帕. 享受它，享受自己！
制作美味鸭饭的小贴士
如果没有得到 Chicha de Jora 制剂，您可以加入半个柠檬汁和半立方 Maggi 鸡精来代替。
你可知道…？
鸭肉是一种提供大量优质蛋白质的家禽，由于其肉中含有丰富的必需氨基酸及其营养成分，它们有助于增强免疫系统、增强防御能力和修复细胞。 只要去除皮肤，鸭子就可以是一种低脂肪食物，因为这是脂肪含量最高的地方。 它含有铁和维生素 B12，非常适合预防贫血。
