Soseji ẹjẹ O jẹ igbaradi ti o wọpọ ni Ilu Columbia, ti a ṣe ni akọkọ pẹlu ẹjẹ ẹlẹdẹ. Eyi ti o jẹ akoko pẹlu awọn afikun ti o yatọ ni ibamu si agbegbe Colombian kọọkan nibiti o ti ṣe, ni ibi kọọkan o ni ifọwọkan pato. Pẹlu igbaradi yii, awọn apoti ẹran ẹlẹdẹ ti a ti mọ tẹlẹ ti kun ati sisun ninu epo, ẹran ẹlẹdẹ gbogbogbo tabi jinna ninu omi iyọ ti igba.
Itan ti Morcilla tabi sitofudi
O ti wa ni so wipe Oti ti ẹjẹ soseji O wa ni igba atijọ ni Greece, lati ibẹ o lọ si Spain nibiti o ti ṣe awọn iyatọ. Ni Spain ni 1525 apejuwe akọkọ ti soseji ẹjẹ ti a kọ nipasẹ Rupert de Nola ti waye. Nibẹ ni akọkọ ṣe nipasẹ awọn idile ti awọn ipilẹṣẹ irẹlẹ ti o lo gbogbo awọn apakan ti ẹlẹdẹ. Lọwọlọwọ, lati ẹjẹ soseji O jẹ nipasẹ awọn ara ilu Spaniard ti gbogbo awọn kilasi awujọ ni tapas tabi gẹgẹbi apakan ti awọn ounjẹ miiran.
Lati ibẹ awọn Spani ni akoko iṣẹgun ti ṣe afihan rẹ si Columbia ati awọn orilẹ-ede miiran ni agbegbe naa. Ni akoko pupọ o tan kaakiri agbegbe Colombia, nibiti o wa ni agbegbe kọọkan ẹjẹ soseji o ti wa ni idarato pẹlu awọn eroja ati awọn akoko ti a lo nibẹ.
Mocilla tabi sitofudi ohunelo
Eroja
2 liters ti ẹjẹ ẹlẹdẹ titun
1 ½ poun ti ejika ẹran ẹlẹdẹ minced
Iresi pẹlu Ewa ti a ti jinna tẹlẹ
2 tablespoons finely ge parsley
6 ge alubosa stalks
2 tablespoons ti Mint
2 tablespoons ti ata
4 tablespoons agbado
Iyọ lati lenu
Awọn apoti ẹran ẹlẹdẹ mimọ ti a fi sinu omi gbona pẹlu lẹmọọn tabi osan
Igbaradi
- Ni iṣaaju, awọn iresi ati awọn Ewa ti wa ni ipese lọtọ, ti nmu ọkọọkan pẹlu ohun ti o jẹ aṣa ni ibi ti o ti pese sile, ki ni ọna yii wọn fi adun diẹ sii si satelaiti, nlọ wọn tutu ati alaimuṣinṣin.
- Nigbati o ba ni ẹjẹ ẹlẹdẹ titun, fi iyọ ati tablespoon kan ti ọti kikan funfun ki o má ba ṣe itọju ati ki o ṣe idiwọ. O lu to.
- Wẹ ikun ẹran ẹlẹdẹ daradara ki o si fi wọn sinu omi tutu pẹlu lẹmọọn tabi osan.
- Ge ejika ẹran ẹlẹdẹ, parsley ati alubosa.
- Ninu apo eiyan, dapọ ẹjẹ ẹlẹdẹ, iresi, Ewa, ejika ẹran ẹlẹdẹ, parsley ati alubosa, eyiti a ti ge tẹlẹ, tun fi cornmeal, Mint ati ata kun. Wọn ṣepọ daradara titi ti o fi gba adalu isokan.
- Sisọ awọn ifun ẹran ẹlẹdẹ kuro ki o di opin kan ki o kun pẹlu adalu ti a gba ni igbesẹ ti a ṣalaye loke.
- Awọn ohun elo ti a fi sinu omi ti wa ni jinna fun wakati 2 ninu omi ni ikoko kan lori ooru alabọde, ti a fi iyọ, ati awọn turari ti o fẹ, diẹ ninu awọn paapaa fi awọn cubes ti broth. Ṣaaju ki o to fi soseji ẹjẹ kun omi, o gbọdọ fi ẹgun osan gún pẹlu ehin tabi ohun elo miiran ni awọn ẹya pupọ lati ṣe idiwọ ikun lati ya.
- A yọ wọn kuro ninu omi, ti o gbẹ ati ki o gba ọ laaye lati tutu ati lẹhinna fi sinu firiji. Wọn jẹ wọn ni sisun tabi fifọ si awọn ipin.
- Soseji ẹjẹ naa tẹle awọn ounjẹ lọpọlọpọ, laarin wọn bandeja paisa, fritanga Colombian ti o gbajumọ, gẹgẹ bi accompaniment si barbecue Creole kan, tabi nirọrun tẹle pẹlu agbegbe agbado aṣoju kan.
Italolobo fun ṣiṣe dudu pudding tabi sitofudi
- Mọ awọn casing ti ẹlẹdẹ ni ita ati ni inu daradara nitori apakan yii da lori pupọ lori otitọ pe ko si ibajẹ ninu ọja ti o pari.
- Lati kun awọn casings pẹlu adalu ti a pese sile pẹlu ẹjẹ ẹlẹdẹ, iresi, Ewa ati awọn eroja miiran, o le ṣe iranlọwọ lati lo igo ṣiṣu kan ti a ge ni isunmọ ni idaji. Ti o ba fi awọn casing aala ibi ti awọn igo fila wà, tú awọn adalu sinu igo ki o si tẹ ki awọn adalu ti o wọ inu awọn casing.
- A ko gbọdọ fi adalu naa silẹ ṣinṣin ninu apoti nitori pe o ṣe adehun pẹlu sise. Ti apoti naa ba ti kun pupọ, o le fọ lakoko sise.
- Nigba sise awọn sausages ẹjẹ Yẹra fun ibora ikoko ati nitorinaa ṣe idiwọ awọn sausaji ẹjẹ lati nwaye.
- ko yẹ ki o jẹun dudu pudding Wọn ti pese sile fun igba pipẹ paapaa nigbati o ba wa ni firiji wọn le ṣiṣe ni o pọju awọn ọjọ mẹrin ninu firiji laisi didi. Wọn le jẹ aotoju ti wọn yoo jẹ run ni ọpọlọpọ awọn ọjọ lẹhin ti wọn ti ṣe.
- Bẹni ko yẹ ki o jẹ pudding dudu ti o ba ti fọ pq tutu naa.
Se o mo….?
Ti o ba ni dudu pudding Nigbati o ba ṣetan, o le ṣi wọn ki o lo akoonu wọn lati tẹle pasita kan, tabi lati ṣaja paprika tabi aubergines, laarin awọn ohun miiran.
Soseji ẹjẹ O jẹ ounjẹ pipe pupọ, lati oju wiwo ijẹẹmu, bi o ti jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, irin, iṣuu magnẹsia, kalisiomu, sinkii, potasiomu, selenium, Vitamin B12 ati ni awọn carbohydrates nipataki ti a pese nipasẹ iresi ati Ewa. Awọn igbehin pese okun ti o jẹ satiating ati iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ.
Bẹẹni nigbati o ba mura Soseji ẹjẹ O ko fẹ ninu ati ṣiṣẹ pẹlu awọn casings ẹlẹdẹ, o ni aṣayan ti yiyan ọkan ninu awọn sintetiki "ifun" ti o ba ri wọn ni agbegbe rẹ. Awọn oriṣi oriṣiriṣi wa, pẹlu:
- Ti o jẹun collagen casing: o jẹ iru casing fun awọn sausages ti a ṣe pẹlu collagen, eyiti o jẹ ki o rọ ati pe o le jẹ laisi ṣiṣẹda awọn iṣoro fun ara.
- Ṣiṣu casings: o jẹ kan iru casings fun sausages ṣe pẹlu ṣiṣu ohun elo, eyi ti o gba awọn elaboration ti awọn dudu pudding ati paapaa ṣe akanṣe rẹ nipa gbigbe awọn aami pẹlu alaye ti ẹniti o ṣe wọn ati akoonu ijẹẹmu wọn. Mo daba yiyọ ṣiṣu ni akoko lilo.
- Awọn casings fibrous: o jẹ iru casing fun awọn sausaji nla bi ham, pepperoni, mortadella, laarin awọn ọja miiran. Wọn jẹ sooro ati permeable, eyiti o ṣe iranlọwọ lati tọju awọn ọja ti o tutu. Wọn gbọdọ yọkuro lati jẹ ọja ti o pari.
- Casing Ewebe: o jẹ ti cellulose Ewebe ati pe o tun lo fun awọn soseji nla.
- Iru ti o nipọn, wọn jẹ didara to dara ati gba laaye mimu ọja naa laisi ibajẹ, o gbọdọ yọkuro ni akoko lilo.
