Gbogbo wa fẹran ham, nigba ti a ba sọrọ nipa rẹ, a ronu nipa awọn igbaradi ẹgbẹrun ati ọkan ti a le ṣe pẹlu iru ounjẹ nla. A mọ pe o jẹ ọja ounjẹ ti o gba lati awọn ẹsẹ ẹhin ẹlẹdẹ ati pe ham nigbagbogbo n gba, itọju kan nibiti o ti jẹ iyọ ati ti ara, ṣugbọn ohun ti ọpọlọpọ wa ko mọ ni. bi o si bẹrẹ awọn gige ti a ham.
Ni awọn iṣẹlẹ ti a ra a pipe nkan ti Iberian ham Bawo ni a ṣe le bẹrẹ ati ṣe awọn gige daradara? Iṣẹ yii le jẹ idiju diẹ fun wa, ṣugbọn nibi a yoo sọ fun ọ awọn igbesẹ ki o le ge ham bi iwé.
Lati mọ ọna ti o tọ lati bẹrẹ ham, O jẹ ifosiwewe pataki pupọ lati ṣe itọwo rẹ daradara ati pe a le gba ohun ti o dara julọ ninu adun rẹ ati gbogbo awọn agbara rẹ. Iṣẹ yii kii ṣe idiju rara rara, ni otitọ, ẹsẹ ham funrararẹ nfunni ni ọna lati lo ọbẹ ham lati ṣe awọn gige.
Awọn igbesẹ lati bẹrẹ ham ni deede
Iyatọ wa ni bibẹrẹ ham fun lilo ile tabi ti o ba jẹ fun lilo ni agbegbe kan, ti o ba jẹ fun lilo tiwa, o dara julọ lati gbe ham pẹlu pátákò ti nkọju si isalẹ ni idaduro ham, niwon ọna yẹn. awọn gige yoo bẹrẹ ni ẹgbẹ stifle, agbegbe ti o kere ju sisanra bi o ti jẹ imularada julọ.
Ti o ba jẹ ham fun idasile ounje, lẹhinna a gbe ham si apa idakeji, eyini ni, pẹlu ẹsẹ oke, lẹhinna awọn gige yoo bẹrẹ lati ṣe lati apakan ti mace, agbegbe ti ẹran naa jẹ diẹ sii. tutu . Ni ọna yii, a lo nkan naa ni kiakia nitori pe yoo ṣiṣe ni igba diẹ.
Awọn irinṣẹ lati bẹrẹ ham
Fun iṣẹ yii diẹ ninu awọn irinṣẹ pataki ni a nilo, gẹgẹbi ọbẹ ham, eyiti o gun ṣugbọn rọ, ọbẹ kukuru lati gbe egungun, ham funrararẹ ti yoo gba wa laaye lati mu nkan naa, diẹ ninu awọn tweezers ati didasilẹ, ko si ohun ti o dara julọ. ju nini daradara didasilẹ obe.
Bẹrẹ ham
Niwọn igba ti o ba ni gbogbo awọn irinṣẹ ti a mẹnuba loke, gbe ẹsẹ pẹlu ẹsẹ ti nkọju si oke ni dimu ham, ni ọna yii a yoo bẹrẹ lati ṣe awọn gige ni agbegbe ti mace, agbegbe ti ẹran rẹ jẹ tutu diẹ sii. ati sisanra ti.
Rii daju pe awọn ọbẹ mejeeji jẹ didasilẹ ṣaaju ki o to bẹrẹ gige. Ọbẹ ham gbọdọ jẹ fife-abẹfẹlẹ lati ṣe awọn gige ti o peye diẹ sii.
A ni lati ṣe atunṣe ẹsẹ naa daradara si imudani ham, ki o má ba gbe nigba ti a ṣe awọn gige. Lila akọkọ yoo ṣee ṣe ni apakan ti ọpa, eyiti o wa ni agbegbe oke ti ẹsẹ, gige naa gbọdọ jẹ jin, nipa awọn ika ọwọ meji lati egungun hock, pẹlu ọbẹ ti o tẹ, ni papẹndikula si ham.
Ige akọkọ yii gbọdọ de egungun, ki a le dara julọ yọ awọn tendoni ati ọra kuro ni apakan ẹsẹ yii. Lẹhinna a gbọdọ yọ erunrun ati ọra ofeefee ti o jẹ apakan ti oke ti ngbe, ki ẹran naa ba han. O ṣe pataki lati yọkuro nikan apakan ti a yoo jẹ, ki iyokù ẹran naa wa tutu
Lẹhin yiyọ erunrun, a le bẹrẹ pẹlu awọn ege ham. Fun eyi, a gbọdọ ṣe iṣipopada ti ọbẹ lati hoof si isalẹ ti ham. Lẹhin ilana yii, a yoo yọ awọn ege pupọ kuro titi ti a fi de egungun ibadi, nigba ti a ba de aaye yii, a yoo lo ọbẹ egungun, eyiti o kere julọ, a yoo ni anfani lati gba awọn apakan to dara julọ ti apakan yii.
Lẹhin ti a ti pari gige ni ẹgbẹ ti mallet, a yi ẹsẹ pada lati tẹsiwaju awọn gige ni apa keji. Ni apakan yii ni awọn egungun ti patella ati stifle, pẹlu eyiti a yoo ṣe ilana kanna pẹlu ọbẹ boning ni kete ti a ba de ọdọ wọn, a gbọdọ ṣe awọn abẹrẹ nigbagbogbo ki awọn ege naa jẹ tinrin.
Ṣe aṣeyọri awọn ege ham ni pipe
Lati ṣaṣeyọri awọn gige ti o dara julọ ati awọn ege pipe, a nilo awọn ọbẹ wa lati jẹ didasilẹ pupọ. Ọbẹ ham gbọdọ wa ni gbe ni afiwe ati petele bi o ti ṣee, ati awọn agbeka gbọdọ jẹ zigzag ni awọn apakan kekere ati o lọra, ni ọna yii, a ṣe aṣeyọri tinrin ati awọn ege pipe. O ṣe pataki ki ham wa ni asopọ daradara si imudani ham, ki ẹsẹ ko ba gbe nigbati o ba n gbe ọbẹ naa.
Iwọn ti o yẹ fun bibẹ pẹlẹbẹ ti awọn sakani lati 5 si 6 centimeters. Ipin ti o to lati ni itọwo oorun, adun ati sojurigindin ti ngbe ni kikun.
Bawo ni lati tọju ham
Itoju to dara jẹ pataki fun ham lati ṣetọju gbogbo awọn agbara ọlọrọ rẹ. Nitorina o ṣe pataki lati rii daju pe ko ṣe oxidize tabi gbẹ, awọn okunfa ti o le waye ni kiakia ti awọn iwọn otutu ti a tọju ham ko dara julọ.
Ọkan ninu awọn ẹtan ti a lo julọ lati ṣe iranlọwọ lati tọju ham ni lati bo pẹlu awọn itọpa ti ọra ti a ti yọ kuro tẹlẹ. Ona miiran ni lati lo ọra ẹran ara ẹlẹdẹ lori gbogbo nkan naa, tabi nirọrun bo ham pẹlu ipari ike kan.
Bibẹrẹ ham daradara, õwo si isalẹ lati ni awọn irinṣẹ to tọ fun iṣẹ-ṣiṣe, ati mimọ ilana ti o munadoko julọ, bi a ti ṣalaye tẹlẹ. Bibẹrẹ ham pẹlu awọn ilana wọnyi yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati lo ti o dara julọ ti ẹsẹ ham pipe, boya fun lilo ni ile tabi ni idasile miiran.
