Los Argentine alfajores Wọn jẹ ounjẹ ipanu kan ti awọn kuki yika meji ni gbogbogbo ti o kun pẹlu dulce de leche ati ti a bọ sinu funfun tabi chocolate dudu, tabi pẹlu lẹmọọn tabi glaze miiran. Awọn kikun le yatọ laarin awọn didun lete, awọn eso, meringue, chocolate mousse, tabi awọn iru miiran, ati pe wọn nigbagbogbo kun pẹlu agbon grated. Wọn ti wa ni gbogbo gbadun pẹlu kofi tabi kan gbona mate.
Awọn kuki ti a lo ninu Argentine alfajores Wọn ṣe ni gbogbogbo pẹlu apapọ iyẹfun alikama ati sitashi agbado. Paapaa pẹlu awọn afikun miiran ti o jẹ ki wọn rọra pupọ ati ki o tu ni ẹnu laisi igbiyanju eyikeyi, ni awọn igba miiran wọn tun ṣafikun chocolate grated ni igbaradi ti iyẹfun kuki.
Itan ti awọn alfajores
Awọn ariyanjiyan wa nipa ipilẹṣẹ ti awọn alfajores. Ohun ti o dabi ọgbọn julọ ni pe awọn ara ilu Sipania lakoko iṣẹgun ti ṣafihan nkan ti o jọra si Amẹrika. Wọn ti lo bi ounje fun awọn onija lodi si awọn agbegbe kan dun ti o wa ninu meji wafers tabi cookies sandwiched pẹlu dun inu. Lati ohunelo yẹn ati pẹlu diẹ ninu awọn ayipada, o ṣee ṣe lati de kini loni ni alfajores.
O kere ju awọn alfajores ti o kún fun dulce de leche ko le ṣe ṣaaju iṣẹgun, nitori pe o jẹ ara ilu Spani ti o ṣe awọn malu, ẹṣin, ewurẹ, laarin awọn ẹranko miiran, sinu Amẹrika. A fi idi rẹ mulẹ pe o de si Ilu Sipeeni nitori ipa Arab, nigbati wọn yabo o lati ọrundun XNUMXth si ọrundun XNUMXth.
Ibi yòówù kó wà lórí ilẹ̀ ayé tí wọ́n ti ṣe alfajor àkọ́kọ́, ohun tó ṣe pàtàkì ni pé ó wá dúró sí àwọn ilẹ̀ wọ̀nyí. Bii gbogbo awọn ilana ti o ni ipa ninu ẹda wọn fun idi kan, ni awọn igba miiran nitori iyara igbaradi ti ohunelo ati awọn miiran nitori adun nla. Wọn ti n tan kaakiri ati bi wọn ṣe ṣe bẹ, wọn nṣe atunṣe.
Paapaa loni awọn atunṣe tẹsiwaju, nitorinaa ọpọlọpọ awọn iyatọ wa ni ọna ti ngbaradi awọn Argentine alfajores. Paapaa ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede bii: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazil, laarin awọn miiran, ọpọlọpọ awọn iyatọ wa. Ni ọpọlọpọ igba wọn jẹ iru ni apẹrẹ ati iwọn.
Ohunelo lati mura Argentine alfajores
Eroja
200 gr. ti sitashi tabi sitashi oka, 100 gr. ti iyẹfun alikama, idaji teaspoon ti iwukara, 100 grs. ti bota, idaji teaspoon ti iyọ, 100 grs. gaari icing tabi suga ilẹ, awọn ẹyin 3, lẹmọọn 1, idaji teaspoon ti koko fanila, 30 grs. agbon grated, 250 gr. ti dulce de leche
Igbaradi
- Lilọ iyẹfun alikama, sitashi oka ati iwukara papọ ninu apo kan. Fi iyọ kun ati ipamọ.
- Fọọmu ipara kan nipa didapọ suga pẹlu bota pẹlu orita, ti a fi silẹ ninu firiji fun awọn wakati diẹ lati rọ.
- Pa lẹmọọn naa daradara, gbẹ ki o ge awọ rẹ lai de apakan funfun, fi fanila, odidi ẹyin kan ati yolk afikun kan sibẹ. Lẹhinna a lu daradara titi ti o fi di ofeefee, ti o ṣafikun ipara bota ati suga ti a gba tẹlẹ, lilu titi ti wọn yoo fi ṣepọ.
- Nigbamii ti, awọn iyẹfun ti a ti dapọ ati ti a ti sọ tẹlẹ ti wa ni afikun, lilu nikan ohun ti o ṣe pataki lati ṣepọ wọn ati bayi ṣe idiwọ gluten lati dagba. Mu esufulawa lọ si firiji ti o wa ninu iwe sihin fun isunmọ iṣẹju 20.
- Ṣaju adiro si 155°F pẹlu ooru paapaa ko si si afẹfẹ.
- Nigbati iyẹfun naa ba ti sinmi, a gbe e si ori ilẹ ti a ti fi eruku tẹlẹ pẹlu iyẹfun ti o to, nibiti o ti na pẹlu pin yiyi iyẹfun titi yoo fi fẹrẹ to idaji sẹntimita nipọn.
- Awọn iyika pẹlu iwọn ila opin isunmọ ti 5 cm ni a ge ati ki o farabalẹ gbe sori ibi iyẹfun ti a ti yan tẹlẹ tabi lori iwe ti ko ni igi.
- Wọn ti yan fun iṣẹju 7 tabi 8 ni iwọn 155 Celsius. Lẹhinna a gbe awọn kuki naa sori agbeko kan titi wọn o fi tutu daradara.
- Nigbati wọn ba tutu, darapọ mọ meji ninu awọn kuki, gbe dulce de leche si aarin. Nikẹhin, awọn ẹgbẹ ti kọja nipasẹ agbon grated.
Italolobo fun ṣiṣe Argentine alfajores
Ti o ba fẹ fun awọn alfajores rẹ ni wẹ ni kete ti wọn ba ṣetan, o le ṣe pẹlu:
Chocolate wẹ
Lati ṣeto iwẹ chocolate, ra ologbele-dun chocolate ki o tu sinu iwẹ omi kan, ni igbiyanju nigbagbogbo titi ohun gbogbo yoo fi tuka ati aṣọ. Lẹhinna, pẹlu iranlọwọ ti awọn orita meji, wẹ alfajor kọọkan ki o si fi si ori agbeko ti o wa lori atẹ tabi iwe ti o gba chocolate ti a ṣe aṣa, eyiti o le ṣee lo ni akoko miiran.
lẹmọọn glaze
Jade oje ti awọn lẹmọọn pupọ ki o fi diẹ sii diẹ si ekan kan nibiti o ti fi iye suga icing kan, ni ibamu si nọmba awọn alfajores ti iwọ yoo bo pẹlu glaze. Aruwo ati ki o fi oje lẹmọọn kun titi ti o fi ṣẹda adalu didan si aitasera ti o fẹ.
Ti o ko ba ni suga icing ni ile, o le gba nipa sisọ suga granulated ni idapọmọra kan.
Se o mo…?
Nigbati o ba yan, awọn kuki fun alfajores yoo jẹ funfun. Akoko ko yẹ ki o pẹ nitori paapaa ṣiṣe bẹ, wọn ko brown.
Kọọkan ninu awọn eroja ti a lo ninu igbaradi ti awọn Argentine alfajores, pese awọn ounjẹ ti o ṣe anfani fun ara awọn ti o jẹ wọn. Ni isalẹ a pato awọn anfani ti awọn eroja ti o wọpọ julọ:
- Iyẹfun alikama ti o jẹ apakan ti igbaradi pese awọn carbohydrates, okun, eyiti o ṣe iranlọwọ fun iṣẹ ṣiṣe deede ti eto ounjẹ. O tun ni awọn vitamin, eyiti ara yipada si agbara, amuaradagba Ewebe: B9 tabi folic acid, ati awọn vitamin eka B miiran, botilẹjẹpe ni awọn iwọn kekere. Awọn ohun alumọni: Potasiomu ati iṣuu magnẹsia ati awọn iwọn kekere ti irin, zinc ati kalisiomu.
- Sitashi tabi sitashi oka, eyiti o jẹ apakan ti igbaradi, pese awọn carbohydrates. O tun ni awọn vitamin: awọn vitamin B eka (B9, B2, B3 ati B6). Awọn ohun alumọni: irawọ owurọ, potasiomu ati iṣuu magnẹsia, irin, sinkii ati kalisiomu.
- Dulce de leche ni awọn amuaradagba pataki pupọ ninu ẹda ati ilera ti awọn iṣan ti ara. Ni afikun, o ni awọn vitamin: B9, A, D ati awọn ohun alumọni: irawọ owurọ, kalisiomu, iṣuu magnẹsia ati sinkii.
