הייַנט מיר וועלן מאַכן אַ געשמאַק צימעס פון טרוקן רינדערנס לימענע, צי איר אַרויספאָדערן צו צוגרייטן עס?. זאג ניט מער און לאָמיר צוגרייטן צוזאַמען דעם גלייבן רעצעפּט וואָס איז זייער גרינג צו צוגרייטן, געמאכט מיט רינדערנס, וואָס אויך גיט אונדז פילע געזונט בענעפיץ. נעמען טאָן פון די ינגרידיאַנץ ווייַל מיר זענען שוין סטאַרטינג צו צוגרייטן עס. הענט צו דער קיך!
סעקאָ דע רעס אַ לאַ לימענאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 גלעזל רוי פּיז
- קאַרראָץ קסנומקס
- 4 געל אָדער ווייַס פּאַטייטאָוז
- 1 קילאָ פון רינדערנס
- 2 רויט אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 1/2 גלעזל פון ליקוואַפייד געל פעפער
- 1/2 גלעזל פון אַדזשי מיראַסאָל בלענדיד
- 1 גלאז פון טשיטשאַ דע דזשאָראַ (עס קען אויך זיין 1 גלאז פון לאַגער)
- 1 גלעזל פון סילאַנטראָו בלענדיד
- זאַלץ, פעפער און קומין פּודער צו טעם
צוגרייטונג פון Seco de res a la Limeña
- מיר אָנהייבן דעם מאַדזשיקאַל רעצעפּט דורך שניידן אַ קילאָ פון באָולאַס פלייש אָדער אַ קילאָ און אַ האַלב אויב עס איז פלייש מיט ביין אין גרויס ברעקלעך און ברוין אין אַ טאָפּ מיט אַ שפּריצן פון ייל, אַראָפּנעמען די ברעקלעך און רעזערוו.
- אין דער זעלביקער טאָפּ מיר מאַכן אַ סאָוס מיט צוויי פיינלי געהאַקט רויט אַניאַנז וואָס מיר שווייס פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן אַ לעפל פון ערד קנאָבל און שווייס פֿאַר 2 מער מינוט. לייג אַ האַלב גלעזל פון ליקוואַפייד געל פעפער און אַ האַלב גלעזל פון ליקוואַפייד מיראַסאָל פעפער. מיר שווייס פֿאַר נאָך 5 מינוט און דערגאַנג מיט אַ גלאז פון טשיטשאַ דע דזשאָראַ אָדער אַ גלאז פון לאַגער.
- מיר איצט לייגן אַ גלעזל פון בלענדיד קאָריאַנדער, און לאָזן עס קומען צו אַ קאָכן. מיר לייגן זאַלץ, פעפער און קומין פּודער צו טעם.
- מיר צוריקקומען איצט מיט די פלייש. מיר דעקן מיט וואַסער און דעקן. לאָזן די צימעס קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די פלייש איז ווייך, דאָס איז, די ביין פאלט אַוועק אויב עס האט ביין אָדער איז שנייַדן מיט אַ לעפל אויב עס האט קיין ביין. מיר מוזן גיין קוקן און פּרובירן.
- ווען די פלייש איז געטאן, מיר לייגן אַ גלעזל פון רוי פּיז, צוויי רוי קעראַץ שנייַדן אין דיק סלייסיז און פיר גרויס געל אָדער ווייַס פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין צוויי.
- ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, מיר קער אַוועק די היץ און לאָזן אַלץ שיין זיצן און וווואַלאַ!
מיר באַגלייטן עס מיט ווייַס רייַז אָדער מיט זייַן גוט בינז. אויב איר ווילן צו פאַרבינדן די צוויי גאַרנישיז, ביטע טאָן דאָס, אָבער טאָן ניט זיין צו אָפט. :)
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Seco de res a la Limeña
צי האָט איר וויסן ...?
- רינדערנס קענען זיין ינקאָרפּערייטיד אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך אין די משפּחה מעניו, ווייַל עס גיט אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, אייַזן, צינק און גיט אונדז אַ פּלאַץ פון שטאַרקייַט. אַז בויען מוסקל מאַסע.
- אין די סעקאָ דע רעס רעצעפּט מיר געפֿינען אַ וויכטיק עלעמענט וואָס איז קאָריאַנדער. קאָריאַנדער איז כּמעט אַ מעדיצין, די טיף גרין קאָליר וואָס עס האט פילע אַנטיאַקסאַדאַנץ און עס אויך העלפּס צו קעמפן פילע ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ פֿאַר געזונט.
- Chicha de Jora איז אַ פערמענטעד טרינקען געבוירן אין פּערו, באָליוויאַ און עקוואַדאָר. וועמענס באַזע איז אין פּאַפּשוי און לויט יעדער געגנט עס קענען זיין קאַראָב, קווינאָאַ, מאָללע אָדער יוקאַ. אין פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי עס איז געניצט ווי אַ טרינקען און פֿאַר די מאַסע פון פלייש וואָס געבן אַ ספּעציעל טאַם צו קיילים אַזאַ ווי די באַרימט סעקאָ דע קאָרדעראָ און די Arequipeño Adobo.
