ווען שרייבן דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר קידניז אין ווייַן, געדענק איך מיין קינדהייט מיט גרויס בענקשאפט, ווען מיט דעם שפיץ, וואס איך האב געזאמלט ביי די פעטערס, וואלט איך געפארן אויף מיין וועלאָסיפּעד צום שכנותדיקן מאַרק, דעמאלט קויפן מיט מיין שפּיץ ניר פון רינדערנס, און איך געדענק אַז איך וועל זיך אומקערן. היים מיט גרויס פרייד געזאַנג . און ווען איך בין געקומען אַהיים וואָלט איך געלאָפן גלייך אין קיך עס צוגרײטן אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ ביסל קנאָבל, כינעזער ציבעלע, קומין, פעפער, לימענע און פּוטער. רעצעפּט גענומען פון באָבע ס אַלט בוך.
הייַנט נאָך 40 יאר איך ווילן, מיט פילע יאָרן שוין אויף מיר, איך ווילן צו טיילן מיט איר מיין אייגן און ימפּרוווד רעצעפּט זייער געזונט געהאלטן אונטער 4 שליסלען פון אַ געשמאַק קליין ניר מיט ווייַן. איך פאַרזיכערן איר אַז עס וועט זיין געשמאַק!
ניר רעצעפּט מיט ווייַן
La רעצעפּט פֿאַר קידניז אין ווייַןעס איז געמאכט פון רינדערנס אָדער רינדערנס וויסעראַ וואָס איז סיזאַנד און בראַונד אונטער די מעלטינג פון פּוטער, און עס איז סאַטיד מיט מינסט ציבעלע, ערד קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו טעם. די לעצט שטויס איז געגעבן דורך די ווייַן און מינסט פּעטרעשקע. האט עס געמאכט דיין מויל וואַסער? אַזוי שטעקן מיט מיין פּערווויאַן עסנוואַרג צו צוגרייטן עס שריט דורך שריט. ווייַטער איך וועל ווייַזן איר די ינגרידיאַנץ וואָס מיר דאַרפֿן אין דער קיך.
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון קידניז פון קידניז אָדער קאַלבפלייש
- 4 רויט אַניאַנז
- 125 גראַמז פון פּוטער
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפל מעל
- 1 קניפּ פון פעפער
- 1 קניפּ פון קומין
- 1 קניפּ פון צוקער
- 1 גלאז פון רויט ווייַן אָדער פּיסקאָ
- עסיק
- זאַלץ
- 100 גראַמז פון געהאַקט פּעטרעשקע
צוגרייטונג פון ניר צו ווייַן
- נאָך טשוזינג און קויפן אַ קילאָ פון קידניז, מיר ווייקן עס פֿאַר אַ שעה אין וואַסער מיט אַ שפּריצן עסיק און אַ האַנדפול זאַלץ.
- נאָך די שעה, מיר וואַשן עס און דעמאָלט מיר עפענען די קידניז צו באַזייַטיקן די נערוועס און ינערלעך פאַץ. מיר מיד שנייַדן עס אין מיטל אָדער גרויס ברעקלעך
- אין אַ פריינג פּאַן מיר לייגן אַ שטיק פון פּוטער און לייגן די קידניז סיזאַנד מיט ערד קנאָבל, זאַלץ און פעפער. מיר סאָטיי עס איבער הויך היץ פֿאַר בעערעך 1 מינוט און באַזייַטיקן זיי.
- אין דער זעלביקער פּאַן מיר לייגן 2 טעפּלעך פון רויט ציבעלע שנייַדן אין דין סטריפּס און איינער מער שטיק פון פּוטער.
- מיר לייגן אַ לעפל פון ערד קנאָבל, זאַלץ, פעפער, קומין, אַ קניפּ פון צוקער און אַ לעפל פון מעל. מיר לאָזן עס קאָכן פֿאַר נאָך אַ מינוט.
- לייג אַ ברייטהאַרציק גלאז פון רויט ווייַן אָדער פּיסקאָ, לאָזן עס קומען צו אַ קאָכן.
- מיר צוריקקומען די קידניז מיט אַ שפּריץ פון וואַסער אויב נייטיק און לאָזן אַלץ קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט.
- צו דינען, מיר לייגן אַ גוט האַנדפול פון געהאַקט פּעטרעשקע און אַז ס עס! צייט צו הנאה!
איך ווי צו באַגלייטן דעם שיסל מיט אַ כאָוממייד געל קאַרטאָפל פּיוריי מיט אַ פּלאַץ פון פּוטער. אַז ביסל זאַפט געמישט מיט די פּיוריי איז די בעסטער קאָמבינאַציע.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק ניר מיט ווייַן
- ווען בייינג קידניז, מאַכן זיכער אַז זיי זענען די פרעשאַסט ווייַל זיי צעלאָזן מער לייכט און געשווינד ווי די מנוחה פון די פלייש. עס אויך ריקווייערז ספּעציעל רייניקונג און קוקינג זאָרגן.
- עס איז קעדייַיק צו ווייקן די קידניז צו עלימינירן זייער כאַראַקטעריסטיש רייעך און אונטערטעניק זיי צו אַ פאַר-קוקן פּראָצעס.
צי האָט איר וויסן ...?
- קידניז זענען אַ הויך-פּראָטעין עסנוואַרג מיט אַ נידעריק מדרגה פון פעט און אַ פּלאַץ פון אייַזן און ב וויטאַמינס אַלע פון זיי זענען וויכטיק צו ויסמיידן אַנעמיאַ. אָרגאַן מיץ האָבן שוין ומיוישערדיק געהייסן פֿאַר פילע יאָרן ווי הויך-פעט פודז, ווען זיי אַנטהאַלטן בלויז 2%.
- קאַנסומינג קידניז איז ווי צו נעמען אַ העסאָפע פון וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען גינציק פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף.
