די פּיקאַראָנעס o פריטטערס קלאַסיקס האָבן שוין פאָרשטעלן אין אונדז זינט אלטע צייטן און אין אונדזער פאָלקס פעסטיוואַלס די בייַזייַן פון אַ פּיקאַראָנעראַ, אויך באקאנט ווי אַ בוñועלעראַ, איז געווען באַשערט. פּונקט ווי Pancho Fierro שילדערט עס אין אַ געמעל פון 1850 ווו די ראָונדס פון די טייג זענען אַפּרישיייטיד. זינט די twentieth יאָרהונדערט אין פּערו מיר וויסן עס ווי "פּיקאַראָן".
קלאַסיש פּיקאַראָנעס רעצעפּט
די פּיקאַראָנעס רעצעפּט איז צוגעגרייט באזירט אויף אַ זיס קאַרטאָפל און קירבעס פּיוריי, צו דעם געמיש זענען מוסיף הייוון, צוקער און זאַלץ, וואָס נאָך מיקסינג געזונט, מיר נעמען עס צו אַ פאַן אָדער פריינג פּאַן צו פּרעגלען זיי אין די פאָרעם פון אַ פּעמפּיקל. לאָזן זיך זיין דילייטיד דורך דעם גרינג רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש פּיקאַראָנעס שריט דורך שריט, אין די יינציק נוסח פון micomidaperuana.com. דאָ זענען די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ
- 1/4 קג פון געל זיס קאַרטאָפל
- 1/2 קג פון קירבעס
- 50 גראַמז פון הייוון
- 1 לעפעלע פון צוקער
- 1 קניפּ פון זאַלץ
פֿאַר די האָניק
- 1/2 קילאָ פון טשאַנקקאַקאַ
- 5 קלאָוועס
- 1 צימערינג שטעקן
- 2 פייַג בלעטער
- 1/2 ליטער פון וואַסער
מאַטעריאַלס
- קאַרטאָפל דרוק
- טאָפּ אָדער פאַן
- פריינג פּאַן
- 1/2 קג פון אַנפּריפּערד מעל
- 1 לעפל פון אַניס ליקער
- 500 מל בוימל
צוגרייטונג פון קלאַסיש פּיקאַראָנעס
- דער ערשטער זאַך איז צו קאָכן אַ פערטל פון אַ קילאָ פון געל זיס קאַרטאָפל און אַ האַלב פון קירבעס. מיר קאָכן זיי אין אַ טאָפּ מיט קליין וואַסער ביז זיי זענען געזונט האַלב. דעמאָלט מיר שפּאַנונג עס, מיר ראַטעווען זייַן וואַסער און מיר פאָרן ביידע דורך די קאַרטאָפל פּרעסע בשעת זיי זענען נאָך הייס.
- דערווייַל, מיר צעפירן וועגן 50 גראַמז פון פריש הייוון מיט אַ לעפעלע צוקער, אַ קניפּ זאַלץ און אַ ביסל פון די קאָכן וואַסער וואָס מיר שפּאָרן.
- קאָווער געזונט און לאָזן די געמיש פערמענט אין אַ וואַרעם געגנט פֿאַר העלפט אַ שעה.
- נאָך דעם מאָל, מיר מישן עס מיט די זיס קאַרטאָפל און קירבעס פּיוריי. אין דעם צייַט מיר לייגן האַלב אַ קילאָ פון אַנפּריפּערד מעל ביסלעכווייַז, ביטינג מיט זאָרג.
- מיר לייגן אַ לעפל פון אַניס ליקער און פאָרזעצן נידינג און ביטינג ביז אונדזער טייג פּלוצלינג קומט צו לעבן און מיר אָנהייבן צו אָבסערווירן ווי די באַבאַלז דערשייַנען.
- מיר דעקן די טייג און לאָזן עס מנוחה פֿאַר בעערעך 3 שעה, דאָס מאָל אין אַ אָרט ווו עס איז אַ ביסל וואַרעם.
- מיר גיסן אַ פּלאַץ פון ייל אין אַ גרויס טאָפּ און נאַס אונדזער הענט און פינגער מיט וואַסער.
- מיר נעמען אַ ביסל טייג און מיט אונדזער פינגער מאַכן אַ קליין לאָך אין דעם צענטער און דזשענטלי פאַלן יעדער חלק איבער די בוימל, טריינג צו אַקאַמאַדייט עס אין די פּאַן אָדער טאָפּ.
- מיר פּרעגלען איבער נידעריק היץ ביז די פּיקאַראָנעס זענען גילדענע ברוין און מיר באַזייַטיקן זיי מיט אַ שטעקן וואָס מיר אַרייַנפיר אין יעדער צעהאַקן און מיר באָדנ זיי מיט אַ האָניק וואָס מיר קענען מאַכן בשעת די טייג רעסט.
- צו מאַכן דעם האָניק, קאָכן אַ האַלב קילאָ טשאַנקאַקאַ מיט 5 קלאָוועס, אַ צימערינג שטעקן, צוויי פייַג בלעטער און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, ביז עס נעמט אַ פונט פון האָניק און דאָס איז עס.
עצות און טריקס צו מאַכן אַ געשמאַק קלאַסיש פּיקאַראָן
אין פאַל איר קענען נישט געפֿינען זיס קאַרטאָפל אין די מאַרק אָדער אין די קראָם, איר קענען אויך פאַרבייַטן די זיס קאַרטאָפל פֿאַר די קאַרטאָפל און איר וועט באַקומען עטלעכע געשמאַק קאַרטאָפל ביטעס. אויב איר טאָן ניט אַרויספאָדערן צו צוגרייטן עטלעכע פּיקאַראָנעס, איך רעקאָמענדירן איר צו באַזוכן Kennedy Park אין Miraflores, ווו איר וועט געפֿינען עטלעכע געשמאַק פּיקאַראָנעס געמאכט מאַדזשיקאַלי דורך אַן איידעלע פּיקאַראָנעראָ.
צי האָט איר וויסן ...?
די פּיקאַראָנעס זענען אַ וויכטיק מקור פון וויטאַמין א און אַנטיאַקסאַדאַנץ, רעכט צו דעם בייַזייַן פון זיס קאַרטאָפל y קאַבאַק אין דער צוגרייטונג פון די טייג. אבער אין דער זעלבער צייט האט עס איר ביישטייערונג פון קראכמאלע און פשוטע שוגערס, וואס צוגעלייגט צו די פעטס פון די פריינג, מאכט עס א צוגרײטונג. העכסט קאַלאָריק, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו רעדוצירן זייַן קאַנסאַמשאַן אין מענטשן מיט צוקערקרענק אָדער אַביסאַטי פּראָבלעמס.
