El טשאָרילאַנאַ פיש עס איז אַ פאָלקס שיסל פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי, וואָס רעפערס צו די היים פון אַרטיסאַנאַל פישערמין, דערווייַז פון דעם איז די קליין קאַלעטאַ וואָס נאָך הייזער די טשאָריללאַנאָ פישערמאַן. א קאַלעטאַ וואָס קען זיין איינער פון די מערסט שיין פיש מארקפלעצער אין דער וועלט. דעם יקאָניק שיסל דאַטעס צוריק צו chorrillanas picanterías פאָלקס פֿאַר מער ווי אַ יאָרהונדערט. זייַן קאַנסאַמשאַן איז זייער וויידספּרעד אין פּערו און אין אויסלאנד. לאָזן זיך זיין ענטשאַניד דורך דעם רעצעפּט וואָס איך וועט פאָרשטעלן צו איר אונטן. הענט צו דער קיך!
טשאָרילאַנאַ פיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 1 גאַנץ פיש
- 500 גראַמז פון אַנפּריפּערד מעל
- 500 מל בוימל
- 2 געל פּעפּערז
- ווייַס פעפער
- 300 גראַמז פון מינסט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז פון ערד טשילי פעפער
- 1 לעפל פון ערד מיראַסאָל פעפער
- 2 רויט אַניאַנז
- 2 קעפ פון כינעזיש ציבעלע
- קסנומקס טאָמאַטעס
- 4 קאָריאַנדער בלעטער, געהאַקט
- זאַלץ, פעפער און קומין צו טעם
צוגרייטונג פון פיש צו די טשאָרילאַנאַ
- מיר קויפן אַ גאַנץ פיש פון בעערעך איין קילאָ צו קילאָ און אַ האַלב. מי ר האב ן געבעט ן דע ם פיש ־ האנדל , א ז ע ס זא ל אונדזע ר גאנ ץ לאז ן אי ן גאנ ץ אונד ז אפנעמע ן ד י אינגעװײניק ע או ן װאגלעך . אָדער פילעט אונדז בעכעסקעם ביינער און קאָפּ פֿאַר אַ געשמאַק טשילקאַנאָ אָדער טשופּע.
- אויב מיר באַשליסן צו מאַכן עס גאַנץ, מיר צייַט די פיש ין און אויס מיט זאַלץ, ווייַס פעפער און אַ לעפל פון ערד קנאָבל, און מיר פאָרן עס דורך אַנפּריפּערד מעל אַזוי אַז עס איז געזונט ימפּרעגנייטאַד. און מיר פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן מיט אַ ביסל הייס ייל, ערשטער אויף איין זייַט און ווען זיי זענען גילדענע, מיר דרייען עס איבער.
- מיר טאָן די זעלבע אויב זיי זענען סטייקס. מיר שנייַדן זיי אין פיר גרויס ברעקלעך אָן הויט. מיר געווירץ עס מיט זאַלץ, פעפער, ערד קנאָבל און מיר פאָרן זיי דורך מעל און דעמאָלט פּרעגלען זיי. אין ביידע קאַסעס די פיש מוזן זיין זייער זאַפטיק. אַמאָל געפּרעגלט, מיר רעזערווירן זיי בשעת מיר מאַכן די טשאָרילאַנאַ סאָוס.
- צו מאַכן די טשאָרילאַנאַ סאָוס, לייגן אַ שפּריצן פון ייל אין אַ פּאַן און לייגן אַ לעפל פון ערד קנאָבל, צוויי טייבאַלספּונז פון ערד פּאַנקאַ פעפער און אַ לעפל פון ערד מיראַסאָל פעפער. זאל עס שווייס פֿאַר 2 מינוט און לייגן צוויי רויט אַניאַנז שנייַדן אין דיק סטריפּס און צוויי כינעזיש ציבעלע קעפ שנייַדן אין צוויי לענג.
- מיר האָפּקען אַ ביסל סעקונדעס און לייגן 4 קליין אָדער 2 גרויס טאַמאַטאָוז שנייַדן אין דיק סטריפּס און 2 געל פּעפּערז אויך שנייַדן אין דיק סטריפּס.
- סאָטיי אַלץ פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס און לייגן אַ שפּריצן פון רויט ווייַן עסיק, עטלעכע געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער, זאַלץ, פעפער און קומין צו טעם. מיר נידעריקער די היץ און צוריקקומען צו די פיש, מיר שטעלן אויף שפּיץ.
- לאָזן עס ענדיקן קוקינג פֿאַר אַ מינוט, אַזוי די פיש וועט געבן אַ קליין טאַם צו די טשאָריללאַנאַ און ביידע וועט סוף אַרויף צו ווערן אַ איין שיסל.
מיר דינען מיט עטלעכע זיס פּאַטייטאָוז, יוקאַס אָדער האַלב פּאַטייטאָוז אָדער אויך אַ געזונט גריינד ווייַס רייַז.
קוקינג עצות און טריקס צו מאַכן אַ געשמאַק טשאָרילאַנאַ פיש
צי האָט איר וויסן ...?
באָניטאָ פיש איז אַ בלוי פיש רייַך אין פאַטי אַסאַדז און תוו 3 וואָס העלפּס נידעריקער קאַלעסטעראַל און טריגליסעריד לעוועלס אין די בלוט, עס האט הויך לעוועלס פון וויטאַמין ב 3 און ב 12, וויכטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון רויט בלוט סעלז. עס איז אויך אַ גוט מקור פון פּראָטעינס פון הויך בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, עס כּולל וויטאַמין די וואָס פאַוואָרס די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום און גרויס און טשיקאַווע אַמאַונץ פון פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם און אייַזן.
