El פּאַפּשוי פּעפּיאַן אַז איך װעל אײַך הײַנט באַקענען, װעט דאָס אײַך אָפּנעמען. אַזוי גרייט זיך און לאָזן זיך זיין ענטשאַניד דורך דעם ברייטהאַרציק פּאַפּשוי וואָס וועט פאַרשאַפן איר אַ שטורעם פון געשמאַק סענסיישאַנז, אין דער בלויז אַנמיסטייקאַבאַל נוסח פון MyPeruvian Food. הענט צו דער קיך!
פּעפּיאַן דע טשאָקלאָ רעצעפּט
דער צוגרייטונג פון די פּעפּיאַן דע טשאָקלאָ רעצעפּט עס וועריז לויט די מינהגים פון יעדער געגנט, זייער אַפּרישיייטיד אין פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי פון די ברעג צו די בערג. עס קענען זיין געמאכט מיט יונג פּאַפּשוי אָדער דאַר פּאַפּשוי מיט רייַז, מיט טשיקקפּעאַס און מיט פאַרשידענע טרוקן בינז.
ינגרידיאַנץ
- 4 פּאַפּשוי
- 2 טייבאַלספּונז מינסט קנאָבל
- 5 רויט אַניאַנז
- 400 גראַמז פון ליקוואַפייד געל פעפער
- 500 גראַמז פון סילאַנטראָו ליקוואַפייד
- 2 קעפ פון כינעזיש ציבעלע
- 300 מל בוימל
- 100 מל עסיק
- 1 קניפּ פון זאַלץ
- 1 קניפּ פעפער
- 1 קניפּ פון קומין
צוגרייטונג פון פּעפּיאַן דע טשאָקלאָ
- מיר קלייַבן 4 פּאַפּשוי וואָס איז ניט מער אַזוי ווייך, די וואָס קיין איינער אַנדערש, און מיר ליקווייז זיי.
- מיר מאַכן אַ סאָוס מיט אַ לעפל פון מינסט קנאָבל און אַ גלעזל פון מינסט ציבעלע.
- לייג אַ האַלב גלעזל פון ליקוואַפייד געל פעפער און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט.
- לייג אַ האַלב אַ גלעזל פון בלענדיד קאָריאַנדער און די בלענדיד פּאַפּשוי. לאָזן עס קאָכן דורך אַדינג אַ גלעזל פון גרינס יויך. עס זאָל זיין ווי אַ פּוכיק פּיוריי.
- באַזונדער מיר מאַכן אַ שנעל זויערע וגערקע מיט אַ לעפעלע פון ערד קנאָבל, 1 רויט ציבעלע אין דיק סטריפּס, צוויי קעפ פון כינעזיש ציבעלע און מער קאָריאַנדער. מיר שפּרינגען שנעל אין בוימל.
- לייג אַ שפּריץ פון עסיק און 1 לעפל פון ליקוואַפייד געל פעפער, זאַלץ, פעפער און קומין פּודער.
- מיר מאַכן אַ געל רייַז מיט אַ קליין ציינשטעכער און אַז ס עס.
מיר דינען אונדזער פּעפּיאַן, אויף שפּיץ פון זייַן זויער סאָוס, אויף די זייַט זייַן רייַז און אויב עס איז אַ קאַרניוואָר עס קענען זיין געדינט מיט אַ פלייש צימעס אָדער אַ שטיק פון געפּרעגלט פיש מיט זיין קרעאָלע סאָוס אויף שפּיץ.
סוד צו מאַכן אַ געשמאַק פּעפּיאַן דע טשאָקלאָ
מייַן סוד איז צו שטעלן אַ שטיק פון פאַקטיש פּוטער אין די סוף, נישט מאַרגאַרין אָדער מאָדנע זאכן. פּוטער נאָר וואָס איז געמאכט מיט מילך און זאַלץ.
צי האָט איר וויסן ...?
El פּאַפּשוי פּאַפּשוי עס איז געווען איינער פון די הויפּט פודז פון די אַנדיאַן מענטש זינט פאַר-היספּאַניק צייט, ווי וויכטיק ווי פּאַטייטאָוז און קווינאָאַ. עס איז הויך אין פיברע, דאָס העלפּס אונדז קאָנטראָלירן קאַלעסטעראַל און קעמפן פאַרשטאָפּונג. עס אויך האט אַ וויכטיק צושטייַער פון וויטאַמין ב, וואָס אַלאַוז עסנוואַרג צו זיין פארוואנדלען אין ענערגיע. עס איז רייַך אין פאַספעראַס, פּרעסן, פּאַטאַסיאַם און צינק. נאך איין זאך! פּאַפּשוי באָרד אַרבעט אין זייַן טרינקאַבלע פאָרעם ווי אַ דייורעטיק.
