El locro o ראָקראָ, װ י ע ס פלעג ט גערופ ן געװאר ן ארגינעל ן אי ן קװעטשא ; עס איז איינער פון די יו פּערווויאַן סטעווס מערסט געשמאַק און דערמאנט דורך ליבהאבערס פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי. מזרח לאָקראָ צימעס עס קען לייכט זיין באטראכט ווי אַ וועגעטאַריער שיסל, ווייַל די באַזע און הויפּט ינגרידיאַנט איז אַן אלטע גרינס מיט גרויס קאַנטראַביושאַנז פון וויטאַמין א פֿאַר אונדזער געזונט. לאָזן זיך זיין ענטשאַניד דורך דעם מעהודערדיק רעצעפּט פֿאַר מיין פּערווויאַן עסנוואַרג, וואָס איך בין זיכער וועט דזשענערייט אַ שטורעם פון סענסיישאַנז. 🙂
זאַפּאַללאָ לאָקראָ רעצעפּט
דעם מעהודערדיק לאָקראָ רעצעפּט, איז צוגעגרייט באזירט אויף אַ קאַבאַק צימעס און פּאַטייטאָוז, אין דערצו צו פּאַפּשוי, טשילי און פריש קעז. איר קענען באַגלייטן עס מיט זייַן געזונט גריינד ווייַס אָדער גאַנץ קערל רייַז. זיין אַנמיסטייקאַבאַל טאַם און די ברייטהאַרציק געוועב פון דעם קירבעס מאַכן עס איינער פון מיין באַליבסטע קיילים צו יבערראַשן די משפּחה. ווייַטער איך וועל ווייַזן איר די ינגרידיאַנץ וואָס מיר דאַרפֿן און איך וועל אויך אַנטדעקן מיין סוד פון קוקינג. לאמיר עס טוהן!
ינגרידיאַנץ
- 3 טעפּלעך מאַקרע קאַבאַק, געהאַקט
- 4 פּאַטייטאָוז (קאַרטאָפל) פּילד און צעהאַקן
- 1 גלעזל פון האַלב בינז
- 1 טעפּל פון האַלב פּיז
- 1/2 טעפּל בוימל
- 1 גלעזל פון פיינלי געהאַקט רויט ציבעלע
- 1 גלעזל פון האַלב פּאַפּשוי
- 1/2 גלעזל פון יוואַפּערייטיד מילך
- 1 גלעזל פון פריש קעז גרייטיד
- 3 געל פעפער,
- 4 פּאַסטשערד אָדער געפּרעגלט פּאָוטשט עגגס
- 1 רעפטל פון הייס פעפער.
- 1 קניפּ פון ווייַס פעפער
- 1 קניפּ פון קומין
- 1 קניפּ פון ציינשטעכער
- 1 גלעזל פון גואַקאַטייַ געהאַקט
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 1 גלעזל פון געל טשילי פעפער ליקוואַפייד
- זאַלץ צו טעם
צוגרייטונג פון לאָקראָ דע זאַפּאַללאָ
- אין אַ פאַן מיר גיסן אַ שפּריץ פון ייל
- לייג אַ גלעזל פון פיינלי געהאַקט רויט ציבעלע.
- צייַט פֿאַר וועגן 5 מינוט און לייגן אַ גוט לעפל פון ערד קנאָבל
- צייַט נאָך 2 מינוט און איצט לייגן אַ גלעזל פון ליקוואַפייד געל פעפער. דעמאָלט מיר צייַט 5 מינוט איבער נידעריק היץ.
- מיר לייגן 3 טעפּלעך פון מינסט מאַקרע קאַבאַק.
- לייג גרינס יויך אָדער וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 20 מינוט און לייגן 4 פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז, אַ גלעזל פון האַלב בינז, 1 גלעזל פון האַלב פּאַפּשוי, לייגן זאַלץ, ווייַס פעפער, אַ קניפּ קומין, אַ קניפּ ציינשטעכער און אַ גלעזל פון געהאַקט גואַקאַטייַ.
- לאָזן עס קאָכן און לאָזן אַלץ נעמען אויף גוף און טאַם. אין די סוף מיר לייגן אַ גוט שפּריץ פון יוואַפּערייטיד מילך, אַ גלעזל פון גרייטיד פריש קעז, די האַלב פּיז, סטריפּס פון געל טשילי פעפער, 4 פּאַסטשערד אָדער געפּרעגלט פּאָוטשט עגגס, פּלוס געהאַקט גואַקאַטייַ און אַ רעפטל פון רויט הייס פעפער.
- מיר לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ מינוט און אַז ס עס! צו דינען מיר באַגלייטן עס מיט געזונט גריינד ווייַס רייַז.
עצות און טריקס צו מאַכן אַ געשמאַק לאָקראָ דע זאַפּאַללאָ
- געדענקט אַז ווען איר קויפן דעם קירבעס, מאַכן זיכער אַז עס איז פעסט, אָן ווייך טיילן וואָס זינקען, אָדער אַז עס איז זייער גרין אויף די זייטן. די ידעאַל קאָליר איז טיף געל און עס זאָל זיין געהאלטן אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט און נישט פֿאַר פילע טעג אַזוי איר קענען פאַרנוצן עס קיל.
- לייג עטלעכע גרייטיד לאָטשע צו די לאָקראָ ווייַטער צו די מאַקרע קירבעס. צי איר אַרויספאָדערן צו פּרובירן עס?
צי האָט איר וויסן ...?
דער קירבעס איז אַ זייער פאָלקס עסנוואַרג אין פּערו, זינט עס איז אַ גרינס וואָס דאַטעס צוריק צו די צייט פון די ינקאַס און די אַזטעק, דעמאָלט עס איז באַקענענ אין אייראָפּע און זייַן קאַנסאַמשאַן איז געווארן זייער פאָלקס. דערווייַל די פידינג פון בייביז און קינדער איז אַרייַנגערעכנט ווייַל עס איז זייער וווילטויק פֿאַר זייער יידל דיגעסטיווע סיסטעם. אין דערצו, אין זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס עס איז אויך רייַך אין וויטאַמין א און האט אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וואַסער.
