El אַרראָז מיט פראָגאָ עס איז אַ טיפּיש שיסל פון מיין פּערווויאַן עסנוואַרג. דער געשמאַק רעצעפּט איז פול מיט ינגרידיאַנץ און פלייווערז וואָס, דיפּענדינג אויף דעם אָרט ווו עס איז צוגעגרייט, קענען זיין צוגעפאסט צו די ינגרידיאַנץ לויט די מדינה ווו עס איז געמאכט. די פּערווויאַן רעצעפּט די רייַז מיט הינדל ניצט וועדזשטאַבאַלז, הינדל ברעקלעך און די רייַז איז האַלב מיט די הינדל יויך, עס איז יוזשאַוואַלי באגלייט מיט קאַרטאָפל מיט הואַקאַינאַ אָדער אָקאָפּאַ סאָוס. פּערווויאַן הינדל רייַז איז אַ געשמאַק און גרינג שיסל צו מאַכן, פּרובירן עס דאָ.
געשיכטע פון הינדל רייַז
די מערסט באַוווסט און מערסט דערציילט געשיכטע פון פּערווויאַן רייַז מיט הינדל איז אַז דאָס שיסל איז געבוירן ווי אַ צווייט אָפּציע פֿאַר Arroz con pato norteño, אין דער אַוועק פון די קאַטשקע אין די seventeenth יאָרהונדערט. אזוי, זינט די הויפּט ינגרידיאַנט איז נישט בנימצא, און די הויך פּרייַז פון פּאַפּשוי צו צוגרייטן טשיטשאַ דע דזשאָראַ, עס איז באַשלאָסן צו פאַרבייַטן די הויפּט ינגרידיאַנץ מיט הינדל און שווארצע ביר ריספּעקטיוולי. זינט דעמאָלט, די גרין רייס מיט הינדל אָדער פשוט רייס מיט הינדל איז באקאנט ווי אַ לימאַ אַדאַפּטיישאַן פון די רייס מיט קאַטשקע פֿון די צפון פון פּערו.
ווי צו צוגרייטן Arroz con pollo?
צוגרייטן אַ געשמאַק Arroz con pollo איז פּשוט, כאָטש פילע טענד צו זאָגן אַז ער האט אַ שווער שוועריקייט. אין מיין פערזענלעכע מיינונג, די שוועריקייט דעפּענדס פיל אויף די וועג עס איז צוגעגרייט, די ינגרידיאַנץ געניצט און פון קורס די דעדיקאַציע וואָס גייט אין פּריפּערינג קיין פון אונדזער פאַנטאַסטיש קיילים. פּערווויאַן קוויזין. עס איז אַ חלום צו קענען צו רעכענען אויף אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ און פלייווערז פֿאַר יעדער אָרט וואָס איז באזוכט אין די פאַרשידענע שטעט פון פּערו. ווייַטער איך וועט פאָרשטעלן איר דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר מיין פּערווויאַן עסנוואַרג, וואָס דורך דעם וועג איז גענומען גלייַך פון מיין מומע Maruja ס משפּחה רעצעפּט העפט.
רייַז מיט הינדל רעצעפּט
די פּערווויאַן-נוסח הינדל רייַז רעצעפּט איז געמאכט מיט געהאַקט און גאָלדען הינדל אויף אַ גרין גריינד רייַז מאַסע, די קאָליר וואָס אַדאַפּץ איז רעכט צו דער קאָריאַנדער עס כּולל, אין אַדישאַן צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דער טעם און שמעקן וואָס מאכט דעם פּערווויאַן רייַז מיט הינדל ספּעציעל און געשמאַק איז רעכט צו דער דערצו פון שוואַרץ ביר; דער ינגרידיאַנט, וואָס איז געווען אַ סוד געהאלטן אונטער זיבן קיז מיט יאָרן צוריק, איז געווארן וויראַל רעכט צו דער גרויס פּאָפּולאַריטעט פון דעם טראדיציאנעלן יקאָניק עסנוואַרג פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי.
ינגרידיאַנץ
- 4 גרויס ברעקלעך פון הינדל בריסט (קענען אויך זיין הינדל טייז)
- 3 טאַזאַז ווייַס רייַז
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 1 גלעזל גרין פּיז
- 1 גלעזל פּאַפּשוי שעלד
- 2 קעראַץ, צעהאַקן
- 1 גלעזל ערד געל פעפער
- 1 גרויס ציבעלע, צעהאַקן
- 1 גלאָק פעפער, דזשוליעננעד
- 3 טייבאַלספּונז מינסט קנאָבל
- 1 טעפּל פון שוואַרץ ביר (ידעאַל אויב עס איז קוסקאָ ביר)
- 1 גלעזל ערד קאָריאַנדער (קאָריאַנדער)
- 1 קוב עסאַנס פון הינדל יויך
- 4 טייבאַלספּונז ייל
- 1 קניפּ פון זאַלץ
- 1 קניפּ פון פעפער
- קומין צו טעם
מאַטעריאַלס
- גרויס שטאָל הויך טאָפּ
- בלענדער אָדער גלאז בלענדער
- קוטשאַראַ פֿאַר אַרראָז
- זופּ לעפל
- ומבאַפלעקט שטאָל מעסער
פּערווויאַן טשיקקען רייס צוגרייטונג
- זאל ס אָנהייבן פּריפּערינג דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּערווויאַן הינדל רייַז דורך רייניקונג די הינדל ברעקלעך פון קיין מנוחה, וואַשן און טרוקן. דעמאָלט צייַט די הינדל ברעקלעך מיט זאַלץ, פעפער, קומין און קנאָבל.
- אין אַ גרויס טאָפּ, גיסן אין די בוימל און לאָזן עס היץ געזונט פֿאַר אַ ביסל מינוט. לייג צו די סיזאַנד הינדל ברעקלעך און פּרעגלען די ברעקלעך ביז גאָלדען ברוין אָבער נישט גאָר געפּרעגלט. אַראָפּנעמען זיי און האַלטן זיי וואַרעם אין אן אנדער באדעקט קאַנטיינער.
- אין דער זעלביקער טאָפּ מיט די רוען ייל, אַרייַננעמען די אַניאַנז, די געל פעפער און די הינדל בוילאַן עסאַנס קוב. (אין פאַל די רוען ייל איז פארברענט, אַראָפּנעמען עס און פאַרבייַטן עס מיט אנדערן). סאָטיי געזונט ביז איר זען אַז די ציבעלע איז גילדענע ברוין און מיד לייגן די קראַשט קנאָבל, רויט פעפער, זאַלץ, פעפער און קאָריאַנדער, פריער סמאָאָטהיע מיט ½ גלעזל פון שוואַרץ ביר און אַ גלעזל פון וואַסער אָדער פּרעפעראַבלי אַ גלעזל פון הינדל יויך צו בעסער אַדאַפּט די ספּעציעל טאַם פון די הינדל. פּרעגלען די גאנצע געמיש איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, אַבזערווינג אַז קיין ינגרידיאַנט אין די טאָפּ ברענט.
- לאָזן די סאָוס קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט און לייגן די רעזערווירט הינדל ברעקלעך, אין סדר צו פּרעגלען זיי גאָר צוזאַמען מיט די סאָוס און דעריבער לייגן די רוען האַלב אַ גלעזל פון טונקל ביר.
- נאָך אַ ביסל מינוט, אָבסערווירן אַז די הינדל ברעקלעך זענען גאָר האַלב. אַראָפּנעמען און רעזערווירן אין אַ באדעקט קאַנטיינער. דערנאָך לייגן 2 טעפּלעך וואַסער, די געהאַקט קעראַץ, די פּאַפּשוי, די פּיז און די רייַז. קאָך געזונט און דעקן. נידעריקער די היץ און לאָזן די רייַז צו אַרייַנציען די וואַסער און ווערן גאָר גריינד פֿאַר בעערעך 15-20 מינוט.
- אָבסערווירן און באַשטעטיקן די קערל פון די רייַז. דערנאָך אַרייַננעמען די הינדל ברעקלעך און די דזשוליעננעד פעפער איבער אַלע די רייַז און דעקן די טאָפּ ווידער פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- נאָך ווארטן די לעצטע 5 מינוט, קאָנטראָלירן אַז די הינדל ברעקלעך זענען פאַרשוויצט. און גרייט! עס איז צייט צו הנאה דעם געשמאַק פּערווויאַן רייַז מיט הינדל.
- צו דינען, אין יעדער טעלער ווייַטער צו די גריינד רייַז עס כולל אַ שטיק פון הינדל. באַגלייטן עס מיט Papa a la huancaína אָדער אָקאָפּאַ סאָוס. הנאה!
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Arroz con pollo
אויב די קוקינג טרינקגעלט און צוגרייטונג טריקס האָבן געווען נוציק פֿאַר איר, איך וואָלט אָפּשאַצן עס אויב איר וואָלט טיילן דעם רעצעפּט מיט דיין פרענדז אָדער משפּחה. און אויב איר האָט נאָך עצות אָדער טריקס צו באַקומען אַ געשמאַק הינדל רייַז, איך לאַדן איר צו באַמערקן אין די באַמערקונג קעסטל אונטן צו העלפֿן אנדערע מענטשן. דאַנקען! זען איר ביז דער ווייַטער פּערווויאַן רעצעפּט!
