הייַנט איך ברענגען איר דעם געשמאַק און טראדיציאנעלן פּערווויאַן רעצעפּט פֿאַר Ají de gallina. איך פּערסנאַלי באַטראַכטן עס ווי איינער פון מיין באַליבסטע הויפּט שיסל רעסאַפּיז פון מייַן פּערווויאַן עסנוואַרג. אין אַדישאַן צו זיין יינציק טאַם און אַנמיסטייקאַבאַל געוועב, עס איז איינער פון די מערסט קאַנסומד קיילים אויף פּערווויאַן טישן ווי אַ הויפּט שיסל. זייַן אָריגינעל טאַם וועט פאַרכאַפּן איר פון דער ערשטער ביס, זינט צווישן זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ איז די באַרימט Ají Amarillo, אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין רעסאַפּיז באקאנט ווי Causa Rellena. הנאה דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר Ají de gallina, ידעאַל צו טיילן אויף אַ זונטיק מיט משפּחה אָדער פרענדז.
ווי צו גרייטן אַדזשí דע גאַלינאַ שריט דורך שריט?
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ געשמאַק Ají de gallina, קוק אין דעם רעצעפּט ווו איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן עס שריט דורך שריט. בלייַבן אין MiComidaPeruana און פּרובירן זיי! איר וועט זען ווי פּשוט עס איז צו צוגרייטן און ווי געשמאַק עס וועט זיין ווען ענדזשויינג!
הינדל טשילי פעפער רעצעפּט
דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר Ají de gallina איז געמאכט מיט טשיקאַווע ינגרידיאַנץ וואָס געבן עס אַ יינציק טאַם, אַזאַ ווי Ají Amarillo, פּאַרבאָילעד און פרייד הינדל אָדער הינדל ברוסט, פריש מילך און אָרעגאַנאָ. דאָס איז אַ זייער גרינג און שנעל רעצעפּט צו צוגרייטן. עס וועט זיין אַ פאַרגעניגן! ווייַטער מיר לאָזן איר די רשימה פון אַלע די ינגרידיאַנץ און די שריט דורך שריט פון זייַן צוגרייטונג. אַזוי באַקומען צו דער קיך!
ינגרידיאַנץ
- 1 הינדל אָדער הינדל ברוסט
- 1 גלעזל ערד געל פעפער
- 1 גלעזל יוואַפּערייטיד מילך
- 3 טעפּלעך וואַסער
- 6 בוילד געל פּאַטייטאָוז
- מער קסנומקס
- 1 געהאַקט ציבעלע
- 1 לעפל ערד קנאָבל
- 1 טבספּ ציינשטעכער
- 1 לעפל אָרעגאַנאָ
- 3 טייבאַלספּונז ייל
- 2 ספּריגס פון סעלדעריי
- 4 ברויט
צו באַצירן
- 3 בוילד עגגס
- 6 שוואַרץ הזיתים
- 6 סאַלאַט בלעטער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
הינדל טשילי פעפער צוגרייטונג
- לאָמיר אָנהייבן צוגרייטן דעם געשמאַקן רעצעפּט, שטעלן די הינדל ברוסט, די סעלדעריי, די מער און די אָרעגאַנאָ אין אַ גרויס טאָפּ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער; קאָכן פֿאַר בעערעך 20 מינוט ביז די הון איז בוילד.
- ווען די הינדל ברוסט איז האַלב, צעברעקלען עס אין קליין ברעקלעך און רעזערוו.
- אין אן אנדער טאָפּ מיט גענוג וואַסער, שטעלן די פּאַטייטאָוז מיט אַ לעפל זאַלץ און קאָכן ביז גאָר האַלב. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעזערוו.
- אין אן אנדער פאַן, היץ די ייל און פּרעגלען די ציבעלע, קנאָבל, געל פעפער, ציינשטעכער, זאַלץ און פעפער צו טעם דאָרט.
- ווייַטער, לייגן די ברעדז סאָוקט אין מילך צו די טאָפּ און לאָזן עס קאָכן איבער נידעריק היץ.
- לייג די פרייד הינדל ברוסט צו די טאָפּ. קאָך געזונט און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט ביז די געמיש נעמט אַ קרימי קאָנסיסטענסי. אויב איר באַמערקן אַז די קרעם קוקט זייער דיק, לייגן אַ ביסל הינדל יויך. אַנדערש, אויב די געמיש קוקט צו וואָטערי, לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. קאָך און אָבסערווירן אַז די קרעם טוט נישט אַדכיר צו די טאָפּ.
- אין דיין דינסט. אין יעדער טעלער שטעלן אַ האַלב קאַרטאָפל שנייַדן אין האַלב און דעקן זיי מיט די צוגעגרייט קרעם. באַגלייטן עס מיט ווייַס רייַז צו מאַכן די שיסל קאָנסיסטענט. באַצירן מיט האַלב אַ בוילד יי, אַ סאַלאַט בלאַט און די הזיתים. און גרייט! עס איז צייט צו הנאה דעם געשמאַק רעצעפּט פֿאַר Ají de gallina. הנאה!
א סערווינג שפּיץ איז צו לייגן עטלעכע גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז בלויז איין מינוט איידער געדינט, קאָך עס ביז עס פאלס באַזונדער, און דינען.
עצה פֿאַר מאכן אַ געשמאַק Ají de gallina
צו קריגן אַ גוט קרעם פון אַדזשí דע גאַלינאַ, ווייקן די ברעדז מיט הינדל יויך און נישט מיט וואַסער. טראַדישאַנאַלי די ברעדז זענען סאָוקט אין פריש מילך און דעמאָלט געמישט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. אבער אויב מיר ווייקן עס מיט די הינדל יויך, איר וועט באַמערקן אַז די ברעדז וועט אַדאַפּט דעם יינציק און געשמאַק טאַם פון די הינדל.
