אין אַלגעמיין, די טאַמעס זיי זענען צווישן די מערסט אנגעצייכנט פּרעפֿערענצן פון מעקסיקאַנס. עס אַקיאַפּייז אַ פּרעפערענטשאַל אָרט צווישן די מערסט טיפּיש און עמבלעמאַטיק קיילים פון מעקסיקאַן גאַסטראַנאַמי. זיי זענען קאַנסומד טעגלעך און ספּעציעל אין ניטל צייט און אויף די לאַ קאַנדעלאַריאַ פעסטיוואַטי. די לעצטע פעסטיוויטי איז לינגקט צו די טראַדיציע אַז דער מענטש וואס רירט די פיגור פון די בעיבי יאָשקע ווען ברייקינג די דריי מלכים בייגל מוזן באַצאָלן פֿאַר די טאַמאַלעס קאַנסומד אויף פעברואר 2.
געמאכט פון פּאַפּשוי מעל, מיט קייפל און געשמאַק פילינגז און באדעקט מיט באַנאַנע בלעטער אָדער מיט די דאַר בלעטער פון די פּאַפּשוי קאָב, דער אמת איז אַז יעדער געגנט פון מעקסיקא האט וועריד די אָריגינעל טאַמאַלע רעצעפּט, וואָס איז וואָס עס זענען הונדערטער פון ווערייישאַנז.
צווישן זיי זענען די קעז רעפטל טאַמאַלעס, אַ קלאַסיש אַז מעקסיקאַנס יוזשאַוואַלי עסן פֿאַר פרישטיק. אין זייער צוגרייטונג, אַ קליין חלק פון אַמאַראַנטה איז צוגעגעבן, אַ פאַבריק וואָס גיט זיי אַ מעהודערדיק טאַם און די שליימעסדיק קאָנסיסטענסי. דער אינהאַלט איז וועגן די טאַמאַלעס.
וועגן זייַן אָנהייב
מיר וויסן אַז זייַן אָריגין דאַטעס צוריק 500 יאר, אין נאָענט שייכות מיט די פאַר-היספּאַניק קאַלטשערז ווו זיי זענען צוגעגרייט דורך די ינדיאַנס. דאָס איז אַ טעמע וואָס האָט זיך אויסגעגעבן צו פארשידענע ווערסיעס וואָס שטעלן דעם אָריגין פון דעם שיסל אין פּערו, טשילע, באָליוויאַ אָדער ארגענטינע, אָבער געשיכטע געלערנטע שטעלן עס אין די הויפט זאָנע פון מעקסיקא.
אפשר ווייל קארן שטאמט פון דארט, דער הויפט אינטעריאנט אין דער צוגרייטונג פון טאמאלעס און פון וועלכע די אזטעקן האבן אויך אנגעהויבן מאכן טארטילאס און עטליכע פערמענטירטע געטראנקען. זיי אנגעהויבן צו נוצן דעם מיטל וואָס וואָלט שפּעטער ווערן אַ אַליירט פון פילע פודז, אַרייַנגערעכנט די באַרימט קעז רעפטל טאַמאַלעס.
מען זאגט אז עס זענען געווען די מעקסיקאנער וואס זענען געווען פאראנטווארטליכט דאס צו פארשפרייטן אויף אנדערע טיילן פונעם קאנטינענט, אויסנוצן די קאמערציאלע באציאונגען פון יענער צייט און ערשט עס איז געמאכט געווארן אין די קאמיוניטיס צו פייערן רעליגיעזע פעסטיוואַלס. ז ײ האב ן ז ײ געשטעל ט צ ו דאנק ן דע ם פרוכטבאר ן לאנד , ז ײ האב ן ז ײ געשטעל ט ד י טויט ע או ן ז ײ האב ן אוי ך אנגעהויב ן צ ו זײ ן א טײ ל פו ן פי ל געזעלשאפטלעכ ע געשעענישן .
דער אָריגינעל רעצעפּט האט זיך אַנטוויקלט מיט דער צייט, מיט די נוצן פון פלייש און שפּיז איז געווען איינער פון די ערשטער מאָדיפיקאַטיאָנס, וואָס איז געווען דורכגעקאָכט דורך די ספּאַניאַרדס וואָס זענען אנגעקומען אין יענע לענדער. שפּעטער, פילע ווערייישאַנז אויפשטיין, צו די פונט אַז עס זענען דערווייַל פיל מער ווי פינף הונדערט פאַרשידענע רעסאַפּיז איבער מעקסיקא.
קעז רעפטל טאַמאַלעס רעצעפּט
אַמאָל מיר האָבן גערעדט וועגן די וויכטיקייט און אָנהייב פון דעם שיסל אַז מעקסיקאַנס ליבע, עס איז צייט פֿאַר אונדז צו פאָקוס אויף זייַן צוגרייטונג. זאל ס ערשטער באַקומען צו וויסן די ינגרידיאַנץ וואָס זענען יוזשאַוואַלי געניצט און דעמאָלט מיר וועלן גיין אויף צו זייַן צוגרייטונג זיך.
ינגרידיאַנץ
די ינגרידיאַנץ וואָס זענען בכלל געניצט אין דעם רעצעפּט פון די ראַדזשאַס טאַמאַלעס מיט קעז זענען:
- טרוקן בלעטער פון די פּאַפּשוי קאָב.
- פריער צוגעגרייט פּאַפּשוי טייג צו וואָס זאַלץ, באַקינג פּודער און שמוץ זענען צוגעגעבן.
- טשילי פּעפּערז דזשוליעננעד ראַדזשאַס.
- גרין טאַמאַטאָוז און געהאַקט אַניאַנז און סילאַנטראָו.
- פּרעפעראַבלי גרינס ייל.
- חזיר שמיץ.
- סלייסט קעז.
- אַ קניפּ פון באַקינג פּודער, זאַלץ צו טעם און הינדל יויך.
ווי קענען זיין געזען, דאָס זענען פּשוט ינגרידיאַנץ, גרינג צו קריגן אין מעקסיקאַן לענדער. מיט אַלע פון זיי אין האַנט, מיר זענען געגאנגען צו צוגרייטן די קעז רעפטל טאַמאַלעס.
פּרעפּאַראַסיóן
- די פּאַפּשוי כאַסקז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ שעה אָדער אַזוי צו מאַכן זיי ווייך און ווערקאַבאַל.
- צו צוגרייטן די ראַדזשאַס, ייל די טשילי וואָס איר האָט אויסגעקליבן און שטעלן זיי אויף די פייַער צו בראָטן זיי אויף ביידע זייטן. ווען אַלע די הויט איז פארברענט, זיי זענען סטאָרד אין אַ פּלאַסטיק זעקל פֿאַר 45 מינוט. נאָך דעם צייַט זיי זענען גענומען אויס, די פארברענט הויט איז אַוועקגענומען און זיי זענען געוואשן גענוג, רימוווינג די זאמען און וועינס. לייג די טאַמאַטאָוז, ציבעלע און אנדערע ינגרידיאַנץ.
- שנייַדן די טשילז אין דזשוליען סטריפּס און צולייגן זיי אין צוויי קאַנטיינערז מיט גלייַך אַמאַונץ.
- צוויי טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי טייג זענען סקופּט אַנטו די בויגן און פלאַטאַנד צו אַ גרעב אַז עטלעכע זאָגן זאָל זיין צוויי אינטשעס אָדער אַזוי.
- אָרט די סלייסיז אין די צענטער פון די טייג אַדינג אַ רעפטל פון קעז.
- דעקן די טייג און זייַן פילונג מיט די בויגן.
- די טאַמאַלעס זענען שטעלן אין די פאַן און זיי קאָכן פֿאַר אַ שעה.
- ווען זיי זענען גרייט, זיי לאָזן צו רו פֿאַר 20 מינוט און די בויגן איז אַוועקגענומען.
עצות פֿאַר פּריפּערינג געשמאַק קעז רעפטל טאַמאַלעס
די טייג פֿאַר די טאַמאַלעס קענען זיין געקויפט שוין צוגעגרייט אין די מארקפלעצער אָדער עס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב, וואָס אַלאַוז עס צו געבן עס די געוואלט טאַם און געוועב, ווי געזונט ווי די זיכערהייַט פון ניצן אַ פריש טייג.
עס זענען די וואס בעסער צו נוצן די טייג צו מאַכן טאָרטיללאַס אין דער צוגרייטונג פון קעז רעפטל טאַמאַלעס ווייַל עס איז טינער און מאכט די טאַמאַל ווייך, אין אַדישאַן צו דעם טייג איז ווייניקער אַרבעט צו ניד.
אַדינג בשמים צו די מעל צוזאמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ גיט די טאַמאַלעס אַ בעסער טאַם. קנאָבל, קומין און ערד טשילי זענען ויסגעצייכנט אָפּציעס.
אַדינג לאַרד אָדער נידינג פּוטער צו די מעל מאכט די טאַמאַלעס פּוכיק און לייטער.
אַדינג אַ ביסל סיזאַנינגז צו די וואַסער אין די טאַמאַלעראַ ינקריסיז דער טאַם פון די טאַמאַלעס. עס קענען זיין סילאַנטראָו, פּעטרעשקע אָדער בייַ בלעטער.
צי האָט איר וויסן…?
די פּאַפּשוי געניצט אין דער צוגרייטונג פון קעז רעפטל טאַמאַלעס עס איז אַ קאַשע וואָס גיט וויטאַמינס א און C צו דעם גוף, ווי געזונט ווי אַ מקור פון מינעראַלס אַזאַ ווי פאַספעראַס, צינק און מאַגניזיאַם. עס האט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס וואָס פאַרמייַדן יידזשינג און אויג פּראָבלעמס און איז אַ וויכטיק מקור פון פיברע, וואָס איז וווילטויק פֿאַר דיידזשעסטשאַן און העלפּס צו האַלטן נאָרמאַל בלוט צוקער און קאַלעסטעראַל לעוועלס.
