די עמפּאַנאַדאַס זיי זענען טיפּיש אין טשילע, עס זענען זיי מיט פאַרשידן פילינגז, צווישן וואָס די געפּרעגלט אָנעס סטאַפט מיט קעז זענען די פאַוואָריטעס און זייער פּראָסט אין גאַס סטאָלז. אויך אין היימען איז דער קעז וואס איז מערסט גענוצט צו צוגרייטן זיי, דער ווייסער קעז וואס ווערט גערופען טשאנקא, וואס ווערט פראדוצירט אויף טשילעשע פארמס וואס זענען דעדאַקייטאַד צו לייווסטאַק. דעם קעז מעלץ ווען פריינג די עמפּאַנאַדאַס און איז וואָס מאכט זיי געשמאַק.
לאַס קעז עמפּאַנאַדאַס זיי זענען באגלייט מיט פרוכט דזשוסאַז, מיט ווייַן און אנדערע טרינקען. די הצלחה ווען מאכן אַן עמפּאַנאַדאַ איז פאַנדאַמענטאַלי געפֿונען אין אַ גוט צוגרייטונג פון די טייג, וואָס מוזן פאַרשפּרייטן גענוג אַזוי אַז ווען פריינג די עמפּאַנאַדאַז בלייבן קרונטשי. די טעמפּעראַטור פון די בוימל איז אויך באַשטימענדיק, עס זאָל זיין בעערעך 400 ° F אָדער 200 ° C. פּונקט אַזוי, איר זאָל קלייַבן די קעז, וואָס זאָל נישט זיין צו פריש ווייַל אויב עס נאָך ריליסיז וויי עס קענען צעשטערן די דערפאַרונג.
געשיכטע פון טשילעאַן קעז עמפּאַנאַדאַס
די עמפּאַנאַדאַ עס ריטשט טשילע און אנדערע לענדער אין דער געגנט דורך די שפּאַניש קאַנגקערערז. מען זאגט אז אין שפאניע זענען זיי אריינגעפירט געווארן דורך די אראבער. ווי אַלע, די נייַע קולינאַריש מינהגים זענען געמישט מיט די געבוירן אָנעס, ריזאַלטינג אין רעסאַפּיז צוגעפאסט אויבן אַלע צו די קאַנדאַמאַנץ און פּראָדוקטן פון יעדער מדינה.
אין דערצו, אין יעדער פון די געגנטן פון יעדער פון די לענדער דורך וואָס די שפּאַניש דורכגעגאנגען אין דער צייט פון די קאָנקוועסט, די באַקענענ קולינאַריש רעסאַפּיז זענען טשאַנגינג און אַזוי פילע ווערייישאַנז פון דער זעלביקער שיסל ריזאַלטיד.
עס איז באשטעטיקט אַז פרוי Inés de Suárez איז געווען די ערשטער טשילעאַן פרוי וואָס, אין 1540, צוגעגרייט. עמפּאַנאַדאַס פֿאַר עטלעכע ספּאַניאַרדס וואָס לאַגער אויף וואָס איז איצט גערופן Cerro Blanco.
וועגן עמפּאַנאַדאַז אָנגעפילט מיט פלייש, די מאַפּוטשעס, איידער די אָנקומען פון די שפּאַניש, שוין געמאכט אַ געמיש געווירץ די פלייש מיט די ינגרידיאַנץ זיי כאַראַסטיד. זיי האָבן גערופן דעם געמיש "פּיררו" וואָס דידזשענערייטיד אין וואָס איז איצט גערופן "פּינאָ". דער אָריגינעל פּירו געביטן מיט די ינגרידיאַנץ ינקאָרפּערייטיד דורך די שפּאַניש, צווישן וואָס שטיין אויס, צווישן אנדערע, הזיתים.
די שפּאַניש פון די צייַט געניצט די פּירו ווי אַ וואַריאַנט צו צוגרייטן זייער עמפּאַנאַדאַס, באַרייַכערן עס מיט די ינגרידיאַנץ זיי צוגעשטעלט. די איצטיקע פּינאָ איז אַ געמיש בייסיקלי געמאכט פון רויט פלייש, ציבעלע, הזיתים, רייזאַנז, עגגס און הערבס ווי קאַנדאַמאַנץ.
נאָך די געשעענישן, די עמפּאַנאַדאַ אין טשילי עס האט נישט פארשטאפט זיין עוואָלוציע, יעדער מאָל ינקאָרפּערייטינג נייַ פילינגז מיט נייַע פלייווערז וואָס ופרייַסן אויף די גומען פון דינערס. צווישן די נייַע פלייווערז אַרייַנגערעכנט אין זייער פילינגז איבער צייַט זענען קרעם קעז, נעאַפּאָליטאַן, אַסאָרטיד סעאַפאָאָד, שרימפּ מיט קעז, מאַשרומז מיט קעז, פלייש און קעז, שפּינאַט און קעז.
קעז עמפּאַנאַדאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
גלעזל און אַ האַלב פון מעל
¼ קילאָ פון קעז
גלעזל און אַ האַלב פון וואַסער אין מיטל טעמפּעראַטור
גלעזל און אַ האַלב פון מילך אין מיטל טעמפּעראַטור
לעפל און אַ האַלב פון פּוטער
לעפעלע פון זאַלץ
גענוג ייל צו פּרעגלען
צוגרייטונג פון קעז עמפּאַנאַדאַס
- צעהאַקן די קעז אין זייער קליין קיובז (די קעז קענען זיין גרייט און אַזוי מאַכן עס גרינגער צו צעשמעלצן ווען פריינג די עמפּאַנאַדאַז און עס איז אויך בעסער צעשיקט איבער די עמפּאַנאַדאַ).
- אין אַ שיסל, מישן די וואַסער, זאַלץ און מילך. צעשמעלצן די פּוטער דורך פּלייסינג עס צו די שפּיל אין אַ קליין טאָפּ.
- שטעלן די מעל אין דעם אָרט פון נידינג, מאכן אַ דעפּרעסיע אין זייַן צענטער ווו די פריער באקומען געמיש פון וואַסער, זאַלץ און מילך איז צוגעגעבן, נידינג ביז די טייג איז גלאַט און גלאַט. קאָווער די מאַסע באקומען מיט אַ שטאָף אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
- מיט דיין האַנט, מאַכן באַללס יעדער מיט גענוג טייג פֿאַר אַן עמפּאַנאַדאַ. דערנאָך, ווען ער מאכט יעדער עמפּאַנאַדאַ, ער סטרעטשיז די טייג פון איינער פון די באַללס פאָרמינג אַ קרייַז ביז עס איז בעערעך 1 מם דיק.
- דעמאָלט ינקאָרפּערייט אין די צענטער פון דעם קרייַז אַ גרויס ספּונפול פון קעז. מאָיסטען די גאנצע ברעג פון די קרייַז פון טייג מיט וואַסער און נאָענט די אינהאַלט געזונט דורך פאָלדינג די טייג אין זייַן צענטער. נאָענט די עדזשאַז פון די עמפּאַנאַדאַ געזונט דורך דרינגלעך אויף זיי מיט אַ גאָפּל. שטעלן די צוגעגרייט עמפּאַנאַדאַ צו פּרעגלען אָדער קלייַבן זיי אויף פלאָורעד סערפאַסיז און אפגעשיידט פון יעדער אנדערער.
- היץ ייל צו אַרום 350 ° F אָדער 189 ° פּרעגלען אַ מאַקסימום פון 3 פּאַטיז אין אַ צייַט ביז גאָלדען ברוין. צום סוף, ווען רימוווינג די עמפּאַנאַדאַס, שטעלן זיי אויף אַ געשטעל צו באַזייַטיקן די וידעפדיק ייל.
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק קעז עמפּאַנאַדאַ
- צעהאַקן די קעז אין זייער קליין קיובז צו מאַכן עס גרינגער צו צעשמעלצן בעשאַס קוקינג.
- עס איז זייער וויכטיק אַז די ייל האט די רעכט טעמפּעראַטור 350 °F אָדער 189 °C, אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער צו מעסטן די טעמפּעראַטור אַקיעראַטלי. איר קענען לייגן אַ זייער קליין פּילקע פון די טייג אין די בוימל און אויב עס באַבאַלז שטארק עס איז אַ גוט צייכן אַז די בוימל איז גרייט צו פּרעגלען די עמפּאַנאַסאַז.
- אויב די ייל איז גענוג, איר קענען פּרעגלען וועגן דריי עמפּאַנאַדאַז אין אַ צייַט, אויב איר לייגן אַ גרעסערע קוואַנטיטי, די בוימל נידעריקער די טעמפּעראַטור אַ פּלאַץ און די עמפּאַנאַדאַס וועט נישט זיין קריספּי.
- ידעאַללי, פּרעגלען די עמפּאַנאַדאַס אין דעם מאָמענט זיי וועלן זיין קאַנסומד אַזוי אַז די קעז האט נישט נאָך סאַלידאַפייד.
- שטעכן די טייג פון די עמפּאַנאַסאַז מיט אַ ציינשטעכער איידער איר לייגן זיי צו די הייס ייל, אַזוי אַז די גאַסאַז קומען אויס.
- די עמפּאַנאַדאַס קענען זיין בייקט אָדער געפּרעגלט.
צי האָט איר וויסן ....?
א קעז עמפּאַנאַדאַ עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף.
קעז גיט פּראָטעינס וואָס ביישטייערן צו דער פאָרמירונג פון מאַסאַלז, וויטאַמין א וואָס סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, עס אויך כּולל וויטאַמינס פון די ב און די קאָמפּלעקס און מינעראַלס מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און פאַספעראַס. יעדער פון די קאַמפּאָונאַנץ העלפּס די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף. פֿאַר בייַשפּיל, קאַלסיום איז דארף דורך דעם גוף צו טייַנען שטאַרק ביינער און ציין. צו פאַרריכטן קאַלסיום, וויטאַמין די איז דארף, וואָס קעז אויך כּולל.
די מאַסע גיט אינהאַלט, צווישן אנדערע זאכן, פון קאַרבאָוכיידרייץ וואָס דער גוף פארוואנדלען אין ענערגיע.
