די קולטור פון די שטעט איז נואַנסט מיט אַספּעקץ וואָס די אידענטיטעט פון די קאָראַספּאַנדינג אָרט אַריבערפירן צו איר. איינער פון די ידענטיפיינג אַספּעקץ זענען קולינאַריש מינהגים, ספּעציעל אין מעקסיקא, איינער פון די אַספּעקץ איז די פאַרגעניגן פון פּאַמפּערינג די גומען מיט אַ פֿאַרבייַסן אַרויס פון די מערסט וויכטיק מילז.
אין מעקסיקע ווערט עס אנגערופן א פארבאנג, וואס אין אנדערע לענדער ווערט גערופן, pasa palos, tapa אָדער bocadillo. די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן עס איז געניצט צו האַלטן הונגער איידער די הויפּט מאָלצייַט פּלאַננעד פֿאַר אַ באַזונדער צונויפקום. א סאָוס גערופן באַטאַנעראַ איז קאַמאַנלי געניצט צו צייַט די דאַר שרימפּ.
די פֿאַרבײַסן מיט זייער געווירציקקייט און אַ ביסל איבערגעטריבענע זאַלץ האָבן די באַרטענדערס גענוצט צו באַשטעלן מער געטראַנק, כּדי צו דערפרישן מויל און האַלדז. פאָרמינג טייל פון די סנאַקס פֿאַר זיכער, צווישן זיי איז געווען די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן מיט זייַן געווירציק סאָוס.
דאַר שרימפּ זענען יוזשאַוואַלי זון-דאַר און אין די דרייינג פּראָצעס די פלייווערז פון די שרימפּ זענען קאַנסאַנטרייטאַד. זיי זענען געניצט אין סנאַקס דורך פריינג זיי אין אַ סאָוס מיט די באַליבסטע קאַנדאַמאַנץ פון דער מענטש וואס מאכט זיי און זיי זענען אויך געניצט צו צוגרייטן אנדערע מעהודערדיק קיילים.
געשיכטע פון די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן
עס איז קליימד אַז די וואָרט באָטאַנאַ איז ערידזשנאַלי געניצט צו אָפּשיקן צו די צאַפּן געניצט אין די לעדער שיך וואָס זענען געניצט צו אַנטהאַלטן דעם ווייַן. דערנאָך איז געקומען די געוווינהייט צו לייגן אַ רעפטל ווורשט אָדער ברויט אויף שפּיץ פון אַ גלאז פון אַ טרינקען, צווישן אנדערע זאכן, ביז ענדלעך די פֿאַרבייַסן וואָס מען קאַנסומד בשעת אַ טרינקען זענען גערופֿן פֿאַרבייַסן.
אין מעקסיקא, סנאַקס זענען קאַמאַנלי געניצט, צווישן וואָס איז געווען די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן, צו דערנידעריקן הונגער אין פריזירער און קאַנטינז פון פאַרגאַנגענהייט. איצט זיי זענען קאַנסומד אין רעסטראַנץ און אין שטוב צו געשמאַק אַ ווייַן, אַ טאַקילאַ אָדער אן אנדער טרינקען.
זינט אלטע צייטן, אין מעקסיקא און אין אנדערע קאַלטשערז, סנאַקקס, רייזאַנז, שטעקן, סאַנדוויטשיז, אָדער וואָס איר ווילן צו רופן זיי, זענען געניצט צו עפענען דיין מויל. אין דעם וועג, פּרעווענטינג די טרינקען פון גענומען ווירקונג פרי, בשעת ווארטן פֿאַר די הויפּט מאָלצייַט פון די קאָראַספּאַנדינג סימכע. צווישן די סנאַקס געניצט פֿאַר דעם צוועק איז אָפט די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן פֿאַר זייַן מאָדנע טאַם העכסט אַפּרישיייטיד דורך מעקסיקאַן.
בלי ספק האָבן די שפּאַניש קאַנגקערערז אויך קאַנטריביוטיד צו די פאַרשפּרייטן פון סנאַקס אין מעקסיקא. אין ספּאַין עס איז אַפערמד אַז דער מנהג פון ניצן "טאַפּאַס" איז געבוירן אין אַנדאַלוסיאַ. זיי זענען דערמאנט אין די ווערק פון Don Quixote de la mancha דורך Cervantes. אי ן ד י אינסטיטוציע ס פו ן ד י קאַנגקער־שפאנישן , װא ם ז ײ פלעג ן אפטמא ל באזוכן , זײנע ן ז ײ גע ־ שטעל ט געװאר ן אל ם זאמל־צענטער ן פא ר ד י מענע ר פו ן דע ר צײט , װא ו מע ן הא ט פארזוכט .
דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
1 קג פון דאַר שרימפּ
2 דאַר רויט טשילז
האַלב אַ קג פון ציבעלע
1 קג פּאָמידאָר
2 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
א האלבע ליטער אויל
פּרעפּאַראַסיóן
- קערפאַלי ריין די טשילז, רימוווינג די וועינס און זאמען, לאָזן זיי אין הייס וואַסער ביז זיי פאַרווייכערן. צום סוף שפּאַנונג זיי.
- צעהאַקן די ציבעלע, פּרעגלען עס און לאָזן עס ווערן אַ טונקל גאָלדען קאָליר.
- בראָטן די פּאָמידאָר אויף אַ גרילל אָדער אין די ויוון.
- די לעגס און קאָפּ זענען אַוועקגענומען פון די טרוקן שרימפּ, געלאזן די עק אין סדר צו כאַפּן זיי דורך אים, און זיי זענען נישט פּילד. רעזערוו.
- צונויפגיסן די אַניאַנז, ראָוסטיד פּאָמידאָר און רויט טשילז, צייַט און קאָכן איבער נידעריק היץ. פּרעגלען און דעריבער לייגן די רעזערווירט דאַר שרימפּ. פאָרזעצן פריינג איבער נידעריק היץ.
- צום סוף, לאָזן זיי מנוחה אַזוי אַז די פלייווערז ויסשטימען אפילו מער.
- געטאן, עס ס אַ ענין פון סערווינג און טייסטינג זיי.
- איר קענען באַגלייטן זיי מיט אַ קאַנטיינער מיט דיין באַליבסטע סאָוס צו טונקען די שרימפּ אין דער צייט פון קאַנסאַמשאַן.
אנדערע געדאנקען פֿאַר ניצן דאַר שרימפּ
אין דערצו צו פּריפּערינג אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן מיט דאַר שרימפּ ווי דער איינער וואָס מיר דערלאנגט צו איר פריער, דאַר שרימפּ קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן געשמאַק סופּס, אַדינג די ינגרידיאַנץ וואָס איר ווי די מערסט, אָדער סטעווס, צווישן אנדערע קיילים.
אין טשיינאַ, דאַר שרימפּ איז געניצט אין פאַרשידענע פילינגז אין זייַן קיילים געמאכט מיט רייַז, אַזאַ ווי סושי, זיי זענען אויך געניצט אין סטעווס און סופּס. יעדער מדינה ינקאָרפּערייץ דאַר שרימפּ אין זייַן הויפּט קיילים, לויט זיין באַזונדער טייסץ.
צי האָט איר וויסן ....?
די פּראָטעינס צוגעשטעלט דורך די שרימפּ וואָס קאַנסטאַטוט די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן עס ברענגט גרויס בענעפיץ צו דעם גוף ווייַל, צווישן אנדערע זאכן, עס סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און העלפּס בויען מוסקל.
דאַר שרימפּ אויך צושטעלן וויטאַמינס אַזאַ ווי: B12 וואָס, צווישן אנדערע, האלט מאַרך נוראַנז געזונט און העלפּס צו מאַכן די דנאַ פון די גוף סעלז, B6 וואָס, צווישן אנדערע פאַנגקשאַנז, העלפּס צו ענשור אַז גענוג אָקסיגענאַטיאָן ריטשאַז די סעלז פון דעם גוף. צו בלייבן געזונט.
דאַר שרימפּ זענען רייַך אין תוו 3 און ביתא-קעראַטין, וואָס זענען געמיינט צו האָבן אַנטיקאַנסער פּראָפּערטיעס. זיי זענען רייַך אין מינעראַלס, וואָס יעדער קאַנטריביוץ צו זיין קאָראַספּאַנדינג נוץ צו דעם גוף, צווישן זיי זענען: אייַזן, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, סעלעניום, מאַגניזיאַם, קופּער, מאַנגאַנעסע, צינק און סאָדיום.
זיי זענען אויך רייַך אין וויטאַמין א, וואָס העלפּס האַלטן זעאונג געזונט, ווי געזונט ווי קאַנטריביוטינג צו צעל אָפּטייל און שוץ פון די ימיון סיסטעם. און אין וויטאַמין E גוט פֿאַר זעאונג, הויט, מאַרך און בלוט.
יא צו די דאַר שרימפּ פֿאַרבייַסן עס איז קאַנסומד מיט אַ טשילי סאָוס, די נוטרישאַנאַל ווערט פון די פֿאַרבייַסן איז ימפּרוווד מיט די נוטרישאַנאַל צושטייַער צוגעשטעלט דורך די טשילי פּעפּערז. זיי אַנטהאַלטן, צווישן אנדערע, פּראָטעינס, וויטאַמינס: א, C און ב6.
טשילי פּעפּערז אויך אַנטהאַלטן "קאַפּסיסין", וואָס אין אַדישאַן צו פּראָדוצירן די כאַראַקטעריסטיש בייַסעניש ז די ויסשיידונג פון ענדאָרפינז אין די מאַרך פון די וואס פאַרנוצן טשילי פּעפּערז. די סאַבסטאַנסיז מאַכן אַ וווילזייַן ווירקונג אין דעם מענטש און אין דערצו, אַנטימיקראָביאַל און פונגיסידאַל בענעפיץ זענען אַטריביאַטאַד צו זיי.
די מעקסיקאַן ליב צו עקספּערימענט מיט נייַע פלייווערז און מאָדיפיצירן לויט די געווירציק פלייווערז וואָס זיי ווי. זיי אַדאַפּט און יבערמאַכן קיילים געמאכט אין אנדערע לענדער, שטענדיק אַדינג טאַם צו די שיסל.
