Nói chung, tamales Chúng là một trong những sở thích rõ rệt nhất của người Mexico. Nó chiếm một vị trí ưu tiên trong số những món ăn tiêu biểu và tiêu biểu nhất của nền ẩm thực Mexico. Chúng được tiêu thụ hàng ngày và đặc biệt là vào dịp Giáng sinh và lễ hội La Candelaria. Lễ hội cuối cùng này gắn liền với truyền thống rằng người chạm vào tượng Chúa Hài Đồng khi bẻ bánh mì của Ba Vua phải trả tiền cho số bánh tamales đã ăn vào ngày 2 tháng Hai.
Được làm từ bột ngô, với nhiều loại nhân thơm ngon và được phủ bằng lá chuối hoặc lá ngô khô, sự thật là mỗi vùng của Mexico đều có công thức tamale nguyên bản khác nhau, đó là lý do tại sao có hàng trăm biến thể.
Trong số đó có tamales lát phô mai, món ăn cổ điển mà người Mexico thường ăn vào bữa sáng. Trong quá trình chuẩn bị, một phần nhỏ rau dền được thêm vào, một loại cây mang lại cho chúng hương vị tinh tế và độ đặc hoàn hảo. Nội dung này là về những món tamales này.
Về nguồn gốc của nó
Chúng ta biết rằng nguồn gốc của nó đã có từ 500 năm trước, trong mối quan hệ chặt chẽ với các nền văn hóa tiền Tây Ban Nha nơi chúng được người Ấn Độ chuẩn bị. Đó là một chủ đề đã được đưa ra trong nhiều phiên bản khác nhau cho rằng nguồn gốc của món ăn này ở Peru, Chile, Bolivia hoặc Argentina, nhưng các học giả lịch sử lại đặt nó ở khu vực trung tâm của Mexico.
Có lẽ vì ngô có nguồn gốc từ đó, thành phần chính trong chế biến món tamales và từ đó người Aztec cũng bắt đầu làm bánh ngô và một số đồ uống lên men. Họ bắt đầu tận dụng nguồn tài nguyên này mà sau này trở thành đồng minh của nhiều loại thực phẩm, trong đó có loại thực phẩm nổi tiếng. tamales lát phô mai.
Người ta nói rằng chính người Mexico đã chịu trách nhiệm truyền bá nó đến các khu vực khác của lục địa, lợi dụng các mối quan hệ thương mại thời đó và ban đầu nó được thực hiện trong cộng đồng để tổ chức các lễ hội tôn giáo. Họ cúng dường để tạ ơn đất đai màu mỡ, dâng cúng cho người chết và họ cũng bắt đầu tham gia vào nhiều sự kiện xã hội.
Công thức ban đầu đã phát triển theo thời gian, với việc sử dụng thịt và mỡ lợn là một trong những sửa đổi đầu tiên, được thực hiện bởi những người Tây Ban Nha đến vùng đất đó. Sau đó, nhiều biến thể đã xuất hiện, đến mức hiện có hơn XNUMX công thức nấu ăn khác nhau trên khắp Mexico.
Công thức làm bánh tamales lát phô mai
Sau khi đã nói về tầm quan trọng và nguồn gốc của món ăn mà người Mexico yêu thích này, đã đến lúc chúng ta tập trung vào việc chế biến nó. Trước tiên chúng ta hãy tìm hiểu các thành phần thường được sử dụng và sau đó chúng ta sẽ chuyển sang công đoạn chuẩn bị.
Thành phần
Những nguyên liệu thường được sử dụng trong công thức nấu ăn rajas tamales với phô mai là:
- Lá khô từ lõi ngô.
- Bột ngô đã chuẩn bị trước đó được thêm muối, bột nở và mỡ lợn.
- Ớt thái sợi rajas.
- Cà chua xanh và hành tây xắt nhỏ và ngò.
- Tốt nhất là dầu thực vật.
- Mỡ lợn.
- Phô mai cắt lát.
- Một nhúm bột nở, muối vừa ăn và nước luộc gà.
Có thể thấy, đây là những nguyên liệu đơn giản, dễ dàng có được ở vùng đất Mexico. Với tất cả những điều đó trong tay, chúng tôi sẽ chuẩn bị tamales lát phô mai.
Chuẩn bị
- Vỏ ngô phải được ngâm trong khoảng một giờ để chúng mềm và dễ sử dụng.
- Để chuẩn bị rajas, hãy bôi dầu ớt mà bạn đã chọn và đặt chúng trên lửa để nướng cả hai mặt. Khi toàn bộ da đã bị đốt cháy, chúng được bảo quản trong túi nhựa trong 45 phút. Sau thời gian đó, chúng được lấy ra, loại bỏ phần da bị bỏng và rửa sạch, loại bỏ hạt và gân. Thêm cà chua, hành tây và các thành phần khác.
- Cắt ớt thành dải dài và xếp chúng vào hai hộp đựng với số lượng bằng nhau.
- Hai thìa bột ngô được múc lên tấm giấy và cán phẳng đến độ dày mà một số người cho rằng phải khoảng XNUMX inch hoặc hơn.
- Đặt các lát vào giữa bột, thêm một lát phô mai.
- Đậy bột và nhân bằng tấm giấy.
- Bánh tamales được cho vào nồi và nấu trong một giờ.
- Khi đã sẵn sàng, họ được nghỉ trong 20 phút và tấm trải giường được lấy ra.
Mẹo chế biến món bánh tamales phô mai thơm ngon
Bột làm bánh tamales có thể được mua sẵn ở chợ hoặc có thể được chuẩn bị ở nhà, điều này cho phép bột mang lại hương vị và kết cấu mong muốn cũng như sự an toàn khi sử dụng bột tươi.
Có những người thích sử dụng bột để làm bánh ngô để chế biến tamales lát phô mai bởi vì nó mỏng hơn và làm cho tamale mềm, hơn nữa, loại bột này ít tốn công nhào hơn.
Việc thêm gia vị vào bột cùng với các nguyên liệu khác sẽ giúp bánh tamales có hương vị thơm ngon hơn. Tỏi, thì là và ớt xay là những lựa chọn tuyệt vời.
Thêm mỡ lợn hoặc bơ nhào vào bột sẽ làm cho bánh tamales mềm và nhẹ hơn.
Thêm một số gia vị vào nước trong tamalera càng làm tăng thêm hương vị của món tamales. Nó có thể là rau mùi, rau mùi tây hoặc lá nguyệt quế.
Bạn có biết không…?
Ngô được sử dụng để chế biến tamales lát phô mai Nó là một loại ngũ cốc cung cấp vitamin A và C cho cơ thể, đồng thời là nguồn cung cấp các khoáng chất như phốt pho, kẽm và magiê. Nó có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa và các vấn đề về mắt, đồng thời là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng, có lợi cho tiêu hóa và giúp duy trì lượng đường và cholesterol trong máu bình thường.
