the empanadas Chúng là món đặc trưng ở Chile, có nhiều loại nhân khác nhau, trong đó món chiên nhồi phô mai là món được yêu thích và rất phổ biến ở các quầy hàng trên đường phố. Cũng trong các gia đình, loại pho mát được sử dụng nhiều nhất để chế biến chúng là pho mát trắng thường được gọi là chanco, được sản xuất tại các trang trại chăn nuôi ở Chile. Phô mai này tan chảy khi bạn chiên bánh empanadas và đó là điều khiến chúng trở nên thích thú.
các empanadas phô mai Chúng được đi kèm với nước ép trái cây, rượu vang và đồ uống khác. Thành công khi làm bánh empanada cơ bản nằm ở việc chuẩn bị bột tốt, bột phải đủ dẻo để khi chiên bánh empanada vẫn giòn. Nhiệt độ của dầu cũng có tính chất quyết định, nó phải ở khoảng 400°F hoặc 200°C. Tương tự, bạn nên chọn phô mai không nên quá tươi vì nếu vẫn tiết ra váng sữa có thể sẽ làm hỏng trải nghiệm.
Lịch sử của empanadas phô mai Chile
empanada Nó đến Chile và các nước khác trong khu vực thông qua những người chinh phục Tây Ban Nha. Người ta nói rằng chúng được người Ả Rập du nhập vào Tây Ban Nha. Giống như tất cả, các phong tục ẩm thực mới được pha trộn với phong tục bản địa, dẫn đến các công thức nấu ăn trên hết phù hợp với gia vị và sản phẩm của mỗi quốc gia.
Ngoài ra, ở mỗi vùng của mỗi quốc gia mà người Tây Ban Nha đi qua vào thời điểm chinh phục, các công thức nấu ăn được giới thiệu đều thay đổi và do đó có nhiều biến thể của cùng một món ăn.
Người ta nói rằng bà Inés de Suárez là người Chile đầu tiên vào năm 1540 đã chuẩn bị empanadas đối với một số người Tây Ban Nha đã cắm trại ở nơi ngày nay gọi là Cerro Blanco.
Về bánh empanadas chứa đầy thịt, người Mapuches, trước khi người Tây Ban Nha đến, đã làm hỗn hợp nêm thịt với các nguyên liệu họ thu hoạch được. Họ gọi hỗn hợp này là “Pirru”, ngày nay đã biến chất thành “Pino”. Pirru ban đầu đã thay đổi với các thành phần do người Tây Ban Nha kết hợp, trong đó nổi bật là ô liu và các thành phần khác.
Người Tây Ban Nha thời đó đã sử dụng Pirru như một biến thể để chế biến món bánh empanadas của họ, làm phong phú món ăn bằng các nguyên liệu mà họ cung cấp. Pino hiện tại là một hỗn hợp cơ bản được tạo thành từ thịt đỏ, hành tây, ô liu, nho khô, trứng và các loại thảo mộc làm gia vị.
Sau những sự kiện đó, empanada ở Chile đã không ngừng phát triển, kết hợp các loại nhân mới với hương vị mới bùng nổ trong khẩu vị thực khách. Trong số các hương vị mới được đưa vào nhân bánh của họ theo thời gian là pho mát kem, Neapolitan, các loại hải sản, tôm với pho mát, nấm với pho mát, thịt và pho mát, rau chân vịt và pho mát.
Công thức Empanada phô mai
Thành phần
Cốc rưỡi bột mì
¼ kg phô mai
Cốc rưỡi nước ở nhiệt độ trung bình
Cốc rưỡi sữa ở nhiệt độ trung bình
thìa rưỡi bơ
Muỗng cà phê muối
Đủ dầu để chiên
Chuẩn bị empanadas phô mai
- Cắt phô mai thành những khối rất nhỏ (phô mai có thể được bào nhỏ và do đó làm cho phô mai tan chảy dễ dàng hơn khi chiên bánh empanadas và phô mai cũng được phân bổ đều khắp bánh empanada tốt hơn).
- Trong một thùng chứa, trộn nước, muối và sữa. Làm tan chảy bơ bằng cách cho bơ vào nồi nhỏ.
- Đặt bột mì vào vị trí nhào, tạo một chỗ lõm ở giữa bột để thêm hỗn hợp nước, muối và sữa thu được trước đó vào, nhào cho đến khi bột mịn và mềm. Đậy khối bột thu được bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm.
- Dùng tay tạo từng quả bóng với lượng bột vừa đủ để làm bánh empanada. Sau đó, khi làm từng chiếc empanada, anh ấy căng bột từ một trong những quả bóng tạo thành một vòng tròn cho đến khi nó dày khoảng 1 mm.
- Sau đó thêm một thìa phô mai lớn vào giữa vòng tròn. Làm ẩm toàn bộ mép của hình tròn bột bằng nước và đóng chặt phần bên trong bằng cách gấp bột vào giữa. Đóng chặt các cạnh của empanada bằng cách dùng nĩa ấn chúng lại. Chiên empanada đã chuẩn bị hoặc tập hợp chúng trên các bề mặt có phủ bột mì tách biệt với nhau.
- Đun nóng dầu đến khoảng 350°F hoặc 189° Chiên tối đa 3 miếng bánh cùng lúc cho đến khi có màu vàng nâu. Cuối cùng, khi lấy bánh empanadas ra, hãy đặt chúng lên giá để xả bớt dầu thừa.
Mẹo làm món empanada phô mai thơm ngon
- Cắt phô mai thành những khối rất nhỏ để dễ tan chảy hơn trong khi nấu.
- Điều rất quan trọng là dầu phải có nhiệt độ phù hợp 350 ° F hoặc 189 ° C nếu bạn không có nhiệt kế để đo nhiệt độ chính xác. Bạn có thể cho một viên bột rất nhỏ vào dầu và nếu nó sủi bọt mạnh thì đó là dấu hiệu tốt cho thấy dầu đã sẵn sàng để chiên bánh empanadas.
- Nếu đủ dầu, bạn có thể chiên khoảng ba chiếc bánh empanadas cùng một lúc, nếu bạn cho số lượng lớn hơn, dầu sẽ hạ nhiệt độ rất nhiều và bánh empanadas sẽ không giòn.
- Lý tưởng nhất là chiên bánh empanadas vào thời điểm chúng sắp được ăn để phô mai chưa đông cứng.
- Dùng tăm chọc vào bột bánh empanadas trước khi cho vào dầu nóng để khí thoát ra ngoài.
- Bạn có thể làm bánh empanadas nướng hoặc chiên.
Bạn có biết không….?
một bánh empanada phô mai Nó có giá trị dinh dưỡng cao cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Phô mai cung cấp các protein góp phần hình thành cơ bắp, vitamin A giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, nó cũng chứa các vitamin từ phức hợp B và D và các khoáng chất magiê, kali, canxi và phốt pho. Mỗi thành phần này giúp cơ thể hoạt động bình thường. Ví dụ, cơ thể cần canxi để duy trì xương và răng chắc khỏe. Để cố định canxi, cần có vitamin D, loại phô mai này cũng chứa.
Bột cung cấp hàm lượng carbohydrate mà cơ thể chuyển hóa thành năng lượng.
