El Cá chorrillana Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực của Peru, đề cập đến ngôi nhà của những người đánh cá thủ công, bằng chứng về điều này là Caleta nhỏ vẫn là nơi ở của ngư dân Chorrillano. Một Caleta có thể là một trong những chợ cá đẹp nhất thế giới. Món ăn mang tính biểu tượng này có từ chorrillanas picanterías phổ biến trong hơn một thế kỷ. Sự tiêu thụ của nó rất rộng rãi ở Peru và nước ngoài. Hãy để bản thân bị mê hoặc bởi công thức mà tôi sẽ giới thiệu cho bạn dưới đây. Nhanh tay vào bếp!
Chorrillana Fish Recipe
Thành phần
- 1 con cá
- 500 gram bột mì chưa pha chế
- 500 ml dầu
- 2 quả ớt vàng
- tiêu sọ
- 300 gram tỏi băm
- 2 thìa ớt xay
- 1 thìa tiêu mirasol xay
- 2 củ hành tím
- 2 củ hành tây
- 4 tomates
- 4 lá ngò gai, cắt nhỏ
- Muối, tiêu và thìa là để nếm
Chuẩn bị cá cho Chorrillana
- Chúng tôi mua cả con cá khoảng một kg đến kg rưỡi. Chúng tôi yêu cầu người bán cá để nguyên con cho chúng tôi, loại bỏ phần ruột và vảy. Hoặc phi lê chúng tôi để giữ xương và đầu cho một Chilcano hoặc chupe ngon.
- Nếu chúng ta quyết định làm nguyên con, chúng ta ướp cá từ trong ra ngoài với muối, tiêu trắng và một muỗng canh tỏi xay, phi qua bột mì chưa pha để tẩm kỹ. Và chúng ta chiên chúng trên chảo với một ít dầu nóng, đầu tiên là một mặt và khi chúng đã vàng, chúng ta trở lại.
- Chúng tôi làm tương tự nếu chúng là bít tết. Chúng tôi cắt chúng thành bốn miếng lớn không có da. Chúng tôi nêm muối, tiêu, tỏi xay và chúng tôi qua bột mì rồi chiên chúng. Trong cả hai trường hợp, cá phải rất ngon ngọt. Sau khi chiên, chúng tôi dự trữ chúng trong khi chúng tôi làm nước sốt chorrillana.
- Để làm nước sốt chorrillana, cho một chút dầu vào chảo và thêm một thìa tỏi xay, hai thìa hạt tiêu panca xay và một thìa hạt tiêu mirasol xay. Để cho nó đổ mồ hôi trong 2 phút và thêm hai củ hành tím cắt thành dải dày và hai đầu hành tây Trung Quốc cắt đôi theo chiều dọc.
- Chúng tôi bỏ qua một vài giây và thêm 4 quả cà chua nhỏ hoặc 2 quả cà chua lớn cắt thành dải dày và 2 quả ớt vàng cũng cắt thành dải dày.
- Xào mọi thứ trong vài giây và thêm một chút giấm rượu vang đỏ, một ít lá ngò cắt nhỏ, muối, tiêu và thìa là. Chúng tôi hạ nhiệt và trở lại cá, chúng tôi đặt trên đầu trang.
- Hãy để nó hoàn thành nấu trong một phút, như vậy cá sẽ tạo ra một hương vị nhẹ cho Chorrillana và cả hai sẽ trở thành một món ăn duy nhất.
Chúng tôi phục vụ với một số khoai lang, yuccas hoặc khoai tây nấu chín hoặc cũng có thể là cơm trắng.
Mẹo và thủ thuật nấu ăn để làm món cá Chorrillana ngon
Bạn có biết không…?
Cá ngừ đại dương là loại cá có màu xanh lam giàu axit béo và Omega 3 giúp giảm lượng cholesterol và chất béo trung tính trong máu, nó có hàm lượng vitamin B3 và B12 cao, rất quan trọng cho sự hình thành của các tế bào hồng cầu. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein có giá trị sinh học cao, nó chứa vitamin D hỗ trợ sự hấp thụ canxi và một lượng lớn và thú vị của kali, phốt pho, magiê và sắt.
