Sankochado retsepti

Bizda sovuq havoda sevimli Peru, mazali qaynatilgan, Lima madaniyatining juda mazali va an'anaviy sho'rvasi, butun Peru xalqida eng ko'p iste'mol qilinadigan va taniqli hisoblanadi.

Bu mazali taom uchun zarur yomg'irli kunda odatiy tushlik va nima uchun emas, chunki sovuq kechada kechki ovqat uchun oila sifatida ovqatlaning. Xuddi shunday, kasallarga xizmat qilish, sayyohlar va mamlakat tepaliklariga yaqin odamlarni kuchaytirish alohida ahamiyatga ega.

Biz uning barcha ta'mini yevropaliklarning kelishi va yangi oshpazlik usullarini milliy retseptlar bilan olishlari tufayli qarzdormiz. Peru, chunki ular ta'mlarni ajoyib birlashtirib, shu tariqa har xil turdagi preparatlar va biz biladigan taomlar uchun yangi formulalarni tug'dirganligi sababli, ulardan biri edi. qaynatilgan, bu karam, alpaka go'shti va turli xil ildiz mevalaridan tayyorlangan Madriddan super an'anaviy sho'rvadan olingan. 

Sankochado retsepti

Tarkibi

• 2 kg mol go'shti
• ½ kg oq kartoshka
• ½ qizil piyoz
• 1 dona sarimsoq
• 1 o'rta sholg'om
• 2 ta pırasa
• 3 ta katta sabzi
• ½ karam yoki karam
• ½ kg kassava
• 300 gr dafna loviya allaqachon namlangan
• ½ kg makkajo'xori (boshoqlar)
• ½ kg selderey

Materiallar

• Kesish taxtasi
• yaxshi o'tkir pichoqlar
• Kastryulkalar
• Süzgeç
• Yog'och qoshiq
• Choyshab
• Idish sochiq
• Pechka

Tayyorlash

1. Go'shtni olib, boshlang uni o'rta bo'laklarga bo'lingEndi, qozonga ega bo'ling va go'shtni mo'l-ko'l suv bilan pishiring, past olovda taxminan bir soat davomida pishiring.
2. Shu bilan birga, sabzi, piyoz va sholg'om kabi barcha sabzavotlarni olib, ularni nisbatan o'rta bo'laklarga bo'ling va ularni qozonga qo'shing. Keyinchalik, loviya va loviyani birlashtiring bir xil tayyorgarlik uchun.
3. Hammayoqni mayda bo'laklarga, piyozni katta bo'laklarga, shuningdek, kartoshka va kassani kesib, qaynab turgan bulonga qo'shing va taxminan 15 daqiqa pishirib qoldiring.
4. Taxminiy vaqt o'tdi barcha sabzavotlar yaxshi pishirilganligini tekshiring va ta'mga tuz qo'shing. Shoshilinch ravishda, har bir sabzavot go'sht va sabzavotlarni qozondan filtr yordamida olib tashlashga tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling.
5. Allaqachon bulyon suziladi Agar u yaxshi tuz va lazzat bo'lsa, tuzatishingiz kerak, Bu juda muhim.
6. Makkajo'xori (boshoqlar) oling va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling, yumshoq bo'lguncha ularni suvda pishiring, Bu ularni keyinroq sabzavotlarning qolgan qismi bilan aralashtirish uchun.
7. Bulyonni stakanga soling, bir kepçe oling va plastinkaning o'rtasiga ikki yoki undan ortiq go'sht bo'laklari yoniga ikki osh qoshiq sabzavot qo'ying, maydalangan maydanoz bilan silantro seping, va tayyor, bu mazali Peru sho'rvasidan bahramand bo'lish uchun.

Maslahatlar va tavsiyalar

• Agar foydalanishni xohlamasangiz Dukkaklilar, qo'shishingiz mumkin shirin kartoshka yoki boshqa turdagi dukkaklilarni tayyorlash uchun.
• Yangi go'shtdan foydalaning qizil rangni saqlaydigan va ozgina yog'li kesmalar. Chunki oqsilga ega bo'lgan har bir g'alati xususiyat preparatga o'zgacha lazzat qo'shadi.
• Bu sho'rva garnitür bilan yomon ko'rinmaydi, shuning uchun qo'shishdan uyalmang huacatay sousi, sariq chili kremi, kreol sousi, yoki an'anaviy non.
• Lazzatlarni chiqarish uchun siz a qo'shishingiz mumkin bir bo'lak pancetta yoki cho'chqa go'shti ilgari qovurilgan va kichik bo'laklarga bo'lingan.

Oziqlanish hissasi

Limadan olingan bu mazali sho'rvaning tarkibiy qismlarining to'g'riligi va sifatini hisobga olgan holda, biz tushunishimiz kerak hissalar va imtiyozlar Bu bizga xuddi shunday olib keladi, bu taomning har bir qismi yog'lar, uglevodlar va oqsillarning yuqori qiymatini o'z ichiga oladi, ularning har biri taxminiy qiymatiga ega: 13,75 g yog ' porsiya uchun, 34,42 g uglevodlar y 36,11 g protein, har bir xizmatda mavjud bo'lgan 399 kkalni hisobga olmagan holda, har qanday oilaviy tushlik uchun juda to'liq va to'yimli taom.

Perudagi Sankochado tarixi

Agar biz ko'p yillar davomida mavjud bo'lgan taom haqida gapirishimiz kerak bo'lsa Peru va shuning uchun xalq orasida katta mashhurlikka ega bo'ldi, albatta, bu haqda gapirishimiz kerak qaynatilgan, bu sho'rva an'anaviy Evropa madaniyati bir oz olib, o'n to'qqizinchi asr davomida rivojlana boshladi, va o'sha paytdagi Peru madaniyati yotardi bir xil urf-odatlar.

Bu nazariya sho'rvaning kelib chiqishi ekanligini ta'kidlaydi Timpu, har xil dukkakli o'simliklar, alpaka go'shti va ildiz mevalari aralashmasi bo'lgan karamga asoslangan And bulyoni hisoblangan ispangacha bo'lgan davrlardan boshlab, xuddi shu lazzatlar o'z-o'zidan butunlay Yevropa bo'lgan boshqa taom bilan birlashtirilgan. Madrid güveç, Bu ispan oshxonasining eng vakili taomlaridan biri bo'lib, uning asosiy qahramoni no'xatdan boshqa va kam emas, turli sabzavotlar, bir oz go'sht va unga tegishli kolbasa.

Ilgari, Sankochado faqat mamlakatning quyi tabaqalari tomonidan iste'mol qilingan, Shuni ta'kidlash kerakki, bizning Amerika yerlarini zabt etishga o'sha davrning aristokratlari kirishmagan. Ushbu xarakterli Madrid taomining kelib chiqishi yahudiydir, tarixchi Klaudiya Rodenning so'zlariga ko'ra, adafinadan kelib chiqqan, bu sho'rva an'anaviy ravishda juma oqshomida past olovda pishirilgan, shunda shanba kuni (shanba) to'liq dam olish va o'sha kundan beri olov yoqmaslik mumkin edi. taqiqlangan.

deb nomlangan joyda shohlar shahri Ikkala likopcha ham bitta bo'lish uchun birlashtirildi, bu bugungi kunda bizniki bilan bir xil. qaynatilgan, mestizo madaniyatini tatib ko'radigan oshpazlik zavqi; Shuni ta'kidlash kerakki, bizda ushbu pishiriq haqidagi birinchi tarixiy ma'lumotlar kitobdan olingan Peru an'analari, muallif Rikardo Palma, u taom haqida juda to'g'ri bayonot beradi, u Sancochado edi, deb yozadi. "Eng ko'p dindorlari bo'lgan avliyo", Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, peruliklar bu oshning sodiq sevuvchilari bo'lishadi, bu esa ularga oshpazlik an'analarida abadiy hamroh bo'ladi.