El Sabzavotli lokro Uning Kolumbiyagacha bo'lgan antetsedentlari bor. so'z "Lokro" dan keladi Quechua va u Janubiy Amerikaning butun And mintaqasi bo'ylab tarqalishga muvaffaq bo'lgan xudolarning taomidir. Har bir mamlakatda qo'shilgan ingredientlar bo'yicha o'z farqlari bor, lekin ular har doim o'zlarining qalin asosini va sabzavotlarining ta'mini saqlab qolishga intilishadi.
Bundan tashqari, lokro Sabzavotlardan tayyorlangan Bu Perudan kelgan klassik taom. a dan iborat kartoshka va qovoqdan tayyorlangan qaymoqli sho'rvaBundan tashqari, u Peru tog'liklariga xosdir va ayniqsa, mamlakat shimolida mashhur bo'lib, u sifatida tanilgan "Locro Arequipeño".
Bugungi kunda butun Peru va ayniqsa Sierra mintaqasida Locro de Verduras - bu oilaviy menyuda muqarrar sho'rva, uni ishtaha sifatida yoki tishlashdan oldin iste'mol qilish an'anasini saqlab, uning ta'mini yaxshilash uchun juda issiq va koriander tegishi bilan.
Sabzavotli Lokro retsepti
Tarkibi
- 7 o'rta kartoshka kvadrat shaklida kesilgan
- 2 ta sarimsoq chinnigullari, mayda to'g'ralgan
- 2 osh qoshiq. zira
- 2 osh qoshiq. yer achiote
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- ½ stakan pishirilgan no'xat
- 1 qobiqli makkajo'xori
- ¼ kilogramm yumshoq loviya
- ½ stakan tug'ralgan piyoz
- ½ stakan tug'ralgan sabzi
- ½ chashka tug'ralgan shveytsariyalik chard
- ½ chashka tug'ralgan brokkoli
- 1 va ½ stakan sut
- ½ stakan kreol pishloqi
- 2 stakan tug'ralgan qovoq
- 7 ta stakan suv
Materiallar yoki asboblar
- Qovurilgan pan
- Pishiriladigan idish
- Pichoq
- Kesish taxtasi
- Qoshiq
Tayyorlash
- Idishda, yog' bilan piyozni qovurishdan boshlang. Keyin, piyoz oltin bo'lganda, kartoshkani qo'shing va asta-sekin aralashtiring.
- Ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang va zira, sarimsoq, tuz va qo'shing 20 daqiqa pishirishga ruxsat bering.
- Endi no'xat, sabzi, loviya, makkajo'xori, qovoq va achiote qo'shing. Kuchli aralashtirib, yana 20 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.
- Vaqt o'tgach, sut, brokkoli va chardni birlashtiring nozik chiziqlar bilan kesilgan.
- Tugatish uchun, tug'ralgan pishloq bo'laklarini qo'shing. Tuzni tekshiring va agar u etishmayotgan bo'lsa, ta'mingizga ko'ra bir chimdim qo'shing.
- Chuqur idishda issiq xizmat qiling, shuning uchun etarli miqdorda sabzavotlar kiradi. Tug'ralgan silantro bilan bezang va rohatlaning.
Maslahatlar va tavsiyalar
- sotib olishga ishonch hosil qiling butunlay yangi sabzavotlar, bu tayyorgarlikni engil, arzimas va jozibali qiladi.
- Har bir sabzavotni ko'p suv bilan yuving, chunki atrof-muhitning iflosliklari ularning qobig'i yoki barglariga yopishib qolishi mumkin.
- Barcha sabzavotlarni oldindan maydalang, shuning uchun siz oxirgi daqiqada gazak qilish bilan band emassiz.
- Siz moyni almashtirishingiz mumkin sariyog 'yoki cho'chqa yog'i, ikkinchisi juda mazali cho'chqa go'shti ta'mini beradi.
- Agar siz dietada bo'lsangiz, bo'laklarni qo'shishingiz mumkin engil pishloq o tuzsiz, shuning uchun u ovqatlanish usuliga ta'sir qilmaydi.
- Taomga hamrohlik qiling banan yoki kassava. Siz ham bir oz qilishingiz mumkin qo'shimcha guruch yoki makaron sho'rva bilan aralashtirish yoki oddiygina uch burchakli non, frantsuz noni yoki sodali kraker bilan iste'mol qilish.
Har bir ingredientning ozuqaviy hissasi qanday?
Agar siz nima ekanligini qiziqtirgan bo'lsangiz hissasi yoki ozuqaviy qiymati har bir ingredientdan Sabzavotli lokro? Biz sizga darhol ko'rsatamiz:
Har 100 ml sut uchun:
- Kaloriya: 134 Kkal.
- Vitamin C: 1.9 g
- Temir: 0,2 gr
- B vitamini: 0,7 gr
Har 100 gr pishloq uchun:
- Kaloriya: 402 kkal.
- Xolesterin: 105 g
- Uglevodlar: 13 g
Har 80 gr sabzi uchun:
- Energiya: 35 g
- Shakar: 0.8 g
- Umumiy yog ': 0.2 g
Har 100 gramm chili uchun:
- Umumiy yog ': 0.6 g
- Natriy: 9 mg
- Kaliy: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 g
Har 100 gramm piyoz uchun:
- Kaloriya: 40 g
- Uglevodlar: 9 g
- Calcio: 23 mg
- Magnezium: 10 g
Bir osh qoshiq yog' uchun:
- Kaloriya: 2000 Kkal
- Yog ': 22%
- To'yingan yog'lar: 10%
- S vitamini: 26%
- Calcio: 34%
Har 10 gr Cilantro uchun:
- Yog ': 17%
- Uglevodlar: 53%
- Protein: 31%
1 stakan kartoshka uchun:
- Kaloriya: 167 Kkal.
- Protein: 0.8 g
- Umumiy yog ': 0.2 g
1 birlik makkajo'xori uchun:
- Kaloriya: 125 Kkal.
- Uglevodlar: 100 g
- Shakar: 19 g
Brokkoli uchun:
Brokkoli oziq-ovqat hisoblanadi kam yog'li va kaloriya vitaminlar, kaltsiy va oqsillarga boyligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, yaxshi va muvozanatli ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.
Chard uchun:
Bir porsiya uchun, ya'ni bir chashka Shveytsariya chard, bizda bor ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar. Odatda pishirilgan, ziravorlangan yoki go'sht, baliq va boshqalarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi. Uning ta'mi ismaloqnikiga o'xshaydi, lekin biroz yumshoqroq.
Qovoq uchun:
Bu tanani quyidagi oziq moddalar bilan ta'minlaydigan sabzavot: A, B, C va E vitaminlari, tolalar, fosfor, kaltsiy, kaliy va magniy. Qovoq tarkibidagi vitamin tufayli ko'rish qobiliyatiga yordam beradi, shuningdek teri, soch va suyaklarni mustahkamlaydi
Sabzavotli lokro tarixi
Daniel Balmaceda (Argentinalik yozuvchi, jurnalist va tarixchi, "Argentina tarixidagi oziq-ovqat" Janubiy Amerika nashriyoti muallifi) so'zlariga ko'ra, El Lokro 1810 yilda Perudagi turli ekspeditsiyalar ostida topilgan. Quechua yo'llarida yurish va mintaqaning mahalliy oilalari bilan bo'lishish, ular bu taomni o'z dietasi uchun umumiy delikates sifatida tayyorlab, qo'shnilar va hududga kelgan chet elliklar bilan bo'lishardi.
