Qonli kolbasa Bu Kolumbiyada juda keng tarqalgan preparat bo'lib, asosan cho'chqa qoni bilan tayyorlanadi. Kolumbiyaning har bir hududiga qarab o'zgarib turadigan qo'shimchalar bilan ziravorlangan, har bir joyda u o'ziga xos ta'sirga ega. Ushbu preparat bilan oldindan tozalangan cho'chqa go'shti to'ldiriladi va yog'da qovuriladi, odatda cho'chqa go'shti yoki tajribali sho'r suvda pishiriladi.
Morcilla yoki to'ldirilgan tarixi
ning kelib chiqishi da'vo qilinadi qonli kolbasa Bu qadimgi davrlarda Gretsiyada bo'lgan, u erdan Ispaniyaga ketgan va u erda u o'zgarishlarga uchragan. 1525 yilda Ispaniyada Rupert de Nola tomonidan yozilgan qon kolbasasining birinchi tavsifiga erishildi. U erda dastlab cho'chqaning barcha qismlaridan foydalangan kamtar oilalar tomonidan qilingan. Hozirda, uchun qonli kolbasa U barcha ijtimoiy tabaqalardagi ispanlar tomonidan tapasda yoki boshqa taomlarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.
U yerdan ispanlar bosib olish vaqtida uni Kolumbiya va mintaqaning boshqa mamlakatlariga tanishtirdilar. Vaqt o'tishi bilan u Kolumbiya hududida, har bir mintaqada tarqaldi qonli kolbasa u erda ishlatiladigan ingredientlar va ziravorlar bilan boyitilgan.
Mocilla yoki to'ldirilgan retsept
Tarkibi
2 litr yangi cho'chqa qoni
1 ½ funt qiyma cho'chqa go'shti elkasi
Oldindan pishirilgan no'xat bilan guruch
2 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
6 ta tug'ralgan piyoz poyasi
2 osh qoshiq yalpiz
2 osh qoshiq qalampir
4 osh qoshiq jo'xori uni
Taste tuz
Limon yoki apelsin bilan iliq suvda namlangan cho'chqa go'shtini tozalang
Tayyorlash
- Ilgari, guruch va no'xat alohida tayyorlanadi, har biriga tayyorlangan joyda odatiy bo'lgan ziravorlar qo'shiladi, shuning uchun ular idishga ko'proq lazzat qo'shib, ularni nam va bo'shashmasdan qoldiradilar.
- Yangi cho'chqa qoni bo'lsa, tuz va bir osh qoshiq oq sirka qo'shing, shunda u siqilmaydi va ifloslanishni oldini oladi. Etarlicha uradi.
- Cho'chqa ichaklarini yaxshilab yuvib tashlang va limon yoki apelsin bilan iliq suvda namlang.
- Cho'chqa go'shti, petrushka va piyozni kub shaklida kesib oling.
- Idishda cho'chqaning qoni, guruch, no'xat, cho'chqa go'shti yelkasi, maydanoz va piyozni aralashtiramiz, ular ilgari tug'ralgan, shuningdek, jo'xori uni, yalpiz va qalampir qo'shing. Bir hil aralashma olinmaguncha ular yaxshi birlashadi.
- Cho'chqa ichaklarini to'kib tashlang va bir uchini bog'lab, yuqorida tavsiflangan bosqichda olingan aralashmani to'ldiring.
- To'ldirilganlar o'rta olovda qozonda suvda 2 soat davomida pishiriladi, tuz va kerakli ziravorlar qo'shiladi, ba'zilari hatto bulon kublarini qo'shadi. Qon kolbasasini suvga qo'shishdan oldin, ichakning sinishi oldini olish uchun uni turli qismlarida tish pichog'i yoki boshqa idish bilan apelsin tikani bilan teshish kerak.
- Ular suvdan chiqariladi, drenajlanadi va sovib, keyin muzlatgichga yuboriladi. Ular qovurilgan yoki qismlarga bo'lingan holda iste'mol qilinadi.
- Qon kolbasa turli xil taomlarga hamroh bo'ladi, ular orasida bandeja paisa, mashhur Kolumbiya fritangasi, kreol barbekyusiga qo'shimcha sifatida yoki oddiygina makkajo'xori arepasi bilan birga keladi.
Qora puding yoki to'ldirilgan tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- Cho'chqaning tashqi va ichki qismini juda yaxshi tozalang, chunki bu qism tayyor mahsulotda ifloslanish yo'qligiga juda bog'liq.
- Qopqoqlarni cho'chqa qoni, guruch, no'xat va boshqa ingredientlar bilan tayyorlangan aralashma bilan to'ldirish uchun taxminan yarmiga kesilgan plastik shishadan foydalanishga yordam beradi. Siz idishni shisha qopqog'i joylashgan joyga qo'ying, aralashmani shishaga quying va aralashmaning korpusga kirishi uchun bosing.
- Aralashmani korpusda mahkam qoldirmaslik kerak, chunki u pishirish paytida qisqaradi. Agar korpus juda ko'p to'ldirilgan bo'lsa, u pishirish paytida sinishi mumkin.
- Ovqat pishirish paytida qonli kolbasa Idishning qopqog'ini yopmang va shu bilan qonli kolbasa yorilishining oldini oling.
- iste'mol qilmaslik kerak qora puding Ular uzoq vaqt davomida tayyorlangan, hatto muzlatgichda muzlatgichda muzlatmasdan maksimal 4 kun turishi mumkin. Agar ular tayyorlanganidan bir necha kun o'tgach iste'mol qilinadigan bo'lsa, ularni muzlatish mumkin.
- Agar sovuq zanjir buzilgan bo'lsa, qora pudingni ham iste'mol qilmaslik kerak.
Bilasizmi….?
Agar mavjud bo'lsa qora puding Tayyor bo'lgach, siz ularni ochib, tarkibidan makaronga hamrohlik qilish yoki paprika yoki baqlajon va boshqa narsalarni to'ldirish uchun ishlatishingiz mumkin.
Qonli kolbasa Oziqlanish nuqtai nazaridan bu juda to'liq oziq-ovqat, chunki u oqsil, temir, magniy, kaltsiy, rux, kaliy, selen, B12 vitaminiga boy va asosan guruch va no'xat bilan ta'minlangan uglevodlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi to'yingan va ovqat hazm qilishga yordam beradigan tola bilan ta'minlaydi.
Ha, tayyorlaganingizda Qon kolbasa Siz cho'chqa g'iloflarini tozalash va ular bilan ishlashni yoqtirmaysiz, ulardan birini tanlash imkoniyati mavjud sintetik "ichaklar" agar siz ularni o'z hududingizda topsangiz. Turli xil turlari mavjud, jumladan:
- Ovqatlanadigan kollagen qobig'i: bu kollagen bilan tayyorlangan kolbasa uchun korpusning bir turi bo'lib, uni moslashuvchan qiladi va tanaga muammo tug'dirmasdan iste'mol qilinadi.
- Plastmassa g'iloflar: bu plastik materialdan tayyorlangan kolbasa uchun qoliplarning bir turi bo'lib, ularni ishlab chiqishga imkon beradi. qora puding va hatto ularni kim ishlab chiqarganligi va ularning ozuqaviy tarkibi haqidagi ma'lumotlarga ega yorliqlarni joylashtirish orqali uni sozlang. Men iste'mol qilish vaqtida plastmassani olib tashlashni taklif qilaman.
- Tolali qobiqlar: bu boshqa mahsulotlar qatorida jambon, pepperoni, mortadella kabi kattaroq kolbasalar uchun korpusning bir turi. Ular chidamli va o'tkazuvchan bo'lib, sovutilgan mahsulotlarni saqlashga yordam beradi. Tayyor mahsulotni iste'mol qilish uchun ularni olib tashlash kerak.
- Sabzavot qobig'i: u o'simlik tsellyulozasidan tayyorlanadi va katta kolbasa uchun ham ishlatiladi.
- Qalin turi, ular sifatli va mahsulotni ifloslantirmasdan ishlatishga imkon beradi, uni iste'mol qilish vaqtida olib tashlash kerak.
