Dengiz mevalari Ekvador gastronomiyasining, ayniqsa qirg'oq gastronomiyasining odatiy taomlarining muhim tarkibiy qismlaridan birini tashkil qiladi.
piyoz Bu o'ziga xos mazali taomlardan biridir ekvador sohillari, uning asosiy tarkibiy qismi sifatida orkinos yoki albacore.
Piyoz nomi bilan ham tanilgan achchiq baliq. Bu odatiy taom Bu a sho'rva, yoqimli ta'm.
tayyorlashda Ekvador ensebolladosi ishlatilgan orkinos, kassava, va pomidor va koriander kabi boshqa ingredientlar.
Piyoz, garchi u a sifatida tanilgan bo'lsa-da issiq, tayyorlangan joyga qarab o'zgarishlar bo'lishi mumkin. Ekvadorning ba'zi hududlarida u sifatida tayyorlanadi orkinos go'shti.
Ensebolladoning boshqa variantlari orkinos o'rniga qisqichbaqalar yoki sakkizoyoqni o'z ichiga oladi.
Ekvador ensebollado retsepti
Platon: Asosiy taom, sho'rva
Pishirish: Ekvador
Tayyorgarlik vaqti: 45 daqiqa
Qiyinchilik de tayyorlash: Baja
Porsiya: 4
muallif: Karolina. Bepul retseptlar
Tarkibi:
- 1 kg orkinos yoki albacore
- 1 kg Yucca
- 2 osh qoshiq yog'
- 2 pomidor
- 1 piyoz morada
- 1 osh qoshiq qalampir zamin
- 2 osh qoshiq zira zamin
- 8 stakan suv (1920 millilitr)
- ning 5 ta filiali silantro yoki silantro.
- Taste uchun tuz.
Ekvador ensebolladosini qanday qilish kerak
- Tayyorgarlikni boshlash uchun siz kerak pishirish la piyozThe pomidor.
- Piyoz va pomidor tayyor bo'lgach, qo'shing el ziraThe maydalangan qalampir va tuz.
- Tayyorgarlikni davom ettirish uchun qo'shish el suv va silantro.
- Suv boshlanganda qaynatiladi, qo'shmoq orkinos yoki albakor. Ushbu tayyorgarlik qoldi pishirmoq taxminan 15 daqiqa.
- El issiq allaqachon pishirilgan, yashirincha kiradi va zaxiraga olinishi kerak keyinroq uchun pishirmoq la Yucca.
- ga davom etadi bo'lmoq el orkinos en bo'laklar yoki bo'laklarqarang zaxira bo'lish qo'shildi keyin tayyorgarlik.
- Bulyon qaynatiladi del baliq (orkinos yoki albacore), u o'z ichiga oladi la Yucca Pul uni pishiring yumshoq bo'lguncha.
- Bir marta Yucca pishiriladi, agar qisqa kichik bo'lakda.
- Se ular qo'shadilar bo'laklarini bulonga qaytaring Yucca va bo'laklari yoki bo'laklari orkinos. o'zi tuzatish la Sal. o'zi qiziydi xizmat qilish uchun tayyor bo'lgunga qadar.
- Al xizmat el ensebolladoqarang joy har bir piyola sho'rva ustiga bir oz tuzlangan piyoz va pomidor.
Ekvador ensebolladosining kelib chiqishi
Buning kelib chiqishini o'rganayotganda odatiy taom de Ekvador chaqirildi ensebollado, qiziqarli hikoyalar taqdim etiladi, ba'zi farqlar bilan, ammo ularning barchasi madaniyat yaratishning sehrli vazifasida elementlarni ixtiro qilish, qurish, moslashtirish, birlashtirish xalqlarining jozibasini ko'rsatadi.
Oshxona, idishlarni tayyorlash, shubhasiz, turli xalqlar madaniyatini aniqlashning asosiy jihati hisoblanadi.
Piyozni tayyorlashda odatiy gastronomiyani o'rganishga bag'ishlangan ko'plab odamlar bu taomning o'ziga xos xususiyatlariga ega ekanligiga rozi bo'lishadi. origen daqiqalarida mahalliy tarix.
Ekvadorning mahalliy xalqlari, ayniqsa orkinos baliqlarini tayyorlashgan ko'chmanchilar da yashagan Kosta-. Bu amaliyotdir orkinos tayyorlang nima berdi origen al Ekvador ensebolladosi.
Bu plastinka, manabita piyozi yoki manaba, bu nomni paydo bo'lishi uchun oladi Manabi viloyati, mamlakatning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Guayas provinsiyasida bo'lgani kabi.
Bulyon unda baliq tayyorlanadi, u aralashtiriladi va keyin ziravorlar bilan tayyorlanadi.
Mustamlakachilarning bugungi kunda Amerika deb ataladigan ushbu qit'aga kelishi bilan an'anaviy taom bo'lgan Ekvador ensebollado, asl aholisi yangi ingredientlarni bilishi sababli o'zgarishlarni taqdim etadi.
Shunday qilib, baliqni kassava asosidagi bulon va yangi ziravorlar (eski qit'adan olib kelingan ingredientlar) bilan aralashtirib, dunyodagi birinchi piyoz taomi paydo bo'ldi.
Bu taom ispanlar orasida keng qabul qilingan, ular uni tez-tez iste'mol qilishgan, bu esa retseptning bu yerlardan Yevropa qit'asiga o'tishiga sabab bo'lgan, retsepti o'zgarib, bugungi kunda Ekvador ensebollado nomi bilan mashhur bo'lgan taomga aylangan. Ekvador.
Tuna va Ekvador qirg'og'idagi boshqa baliq ingredientlari
El orkinos, boshqalar kabi baliq, o'g'il ingredientlar ko'plab mazali taomlarda plitalari an'anaviy de la Ekvador gastronomiyasi. Ular asosan milliy taomlarda ustunlik qiladi Ekvadorning qirg'oq mintaqasi. Ushbu Janubiy Amerika mamlakatining asosiy tarkibiy qismi sifatida orkinos yoki boshqa baliqlardan tayyorlangan odatiy taomlari orasida:
- Ceviche
- baliq pishirig'i
- baliq terisi
Ekvador, turli xil sho'rvalar mamlakati
Ko'rib chiqing gastronomiya ekvador, bilan sizni hayratda qoldiradi turli xil sho'rvalar bu Janubiy Amerika mamlakatining oshxonasini tashkil qiladi.
Bu hamma uchun odatiy holdir uylar qandaydir xizmat qiladi har kuni sho'rva, va bu uchun ertalab sodir bo'lishi mumkin desayuno yoki kunning boshqa vaqtida tushlik yoki kechki ovqat. Taqdim etilgan taomlarning xilma-xilligi orasida restoranlar, har xillari bor sho'rva turlari va xuddi restoranlardagi Ekvador uylarining oshxonalarida bo'lgani kabi, nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun ham kunning istalgan vaqtida sho'rva so'raladi.
So'nggi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki Ekvador, dunyoda ikkinchi oʻrinni egallaydi kabi mamlakat kimga tegishli sho'rvaning ko'proq turlari.
Bu xilma-xil sho'rvalar mamlakatning har bir mintaqasi uchun ingredientlarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.
The sho'rvalar ular hisobga olinadi ovqat ibtidoiy Ratsionda tog'larda, qirg'oqda, o'rmonda sho'rvalar uchun retseptlar mavjud, ular bu xususiyatdan, Galapagos orollaridan qochib qutula olmaydi.
Qishloq joylarda, shaharlarda sho'rva har doim mavjud bo'lib, turli xil menyularning muhim qismidir.
Ekvador sohilidagi sho'rvalar
Sohilbo'yi hududlarida, ya'ni Tinch okeani sohilidagi shaharlarda sho'rvalar ular tarkibiga har xil turdagi moddalar kiradi baliq yoki qisqichbaqa.
Ekvador tog'larida sho'rvalar
Tog'larda ular tayyorgarlik ko'rishadi sho'rvalar asoslangan sabzavotlar, qalin va ko'proq yog 'bilan.
Ekvadordagi eng mashhur sho'rvalar
Ekvadorda tayyorlanadigan sho'rvalarning har biri o'ziga xos jozibaga ega, ular ushbu tayyorgarliklarning har birini o'ziga xos retseptga aylantiradigan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Har bir hududda ba'zilari ajralib turadi, ular mahalliy aholi orasida sevimli yoki hududning odatiy taomiga aylanadi. bor, katta xilma-xilligi orasida sho'rvalar, aylanganlar Ekvadordagi eng mashhur, Mana bu sho'rvalar ro'yxati:
- Baliq pishirig'i.
- Kartoshkaning joyi
- Chichas tuzli bulon.
- U viche de pescado.
- Lojano vakili.
