La kolbasa Bu Kolumbiyada cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana bo'lishi mumkin bo'lgan go'sht bilan tayyorlanadigan kichik kolbasa, ba'zi hollarda ular bu turdagi go'shtni birlashtiradi. Qo'shimchalar va ziravorlar qo'shiladi, ular tayyorlangan hududga qarab farq qilishi mumkin. Uni ziyofatlarda iste'mol qilish va boshqa taomlarga hamrohlik qilish odatiy holdir.
La kolbasa Bu Kolumbiyaning butun Karib dengizi qirg'og'i bo'ylab juda mashhur kolbasa bo'lib, u kichik va yumaloq shaklga ega, undan foydalanish partiyalarda keng tarqalgan. U boshlang'ich yoki gazak sifatida xizmat qilishi mumkin. The kolbasa Ular turli xil idishlarga, shu jumladan loviya, no'xat va boshqalar kabi dukkakli güveçlarga hamroh bo'ladi. Ular, shuningdek, kassava bulochka bilan birga iste'mol qilinadi.
Bundan tashqari, guruch, makaron yoki shaxsiy ta'mga ko'ra tayyorlangan sabzavotlar, kassava bulochka bilan birga keladi. Ular korpusni olib tashlash orqali ochilishi va boshqa narsalar qatori baqlajon yoki qalampirni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Har qanday sous yoki oddiygina limon qo'shib iste'mol qilinadigan gazak bo'lishdan tashqari.
Kolbasa tarixi
La kolbasa Bu ispan tilidan, xususan, Kataloniyadan kelib chiqqan bo'lib, u erda "botifarra" deb nomlangan, bu "yenglarni kesish" degan ma'noni anglatadi. Ilgari uni Rojdestvo vaqtida limon va doljin bilan iste'mol qilishardi. Ispaniyada uning iste'moli tarqaldi va o'zgarishlarga duch keldi. Hozirgi vaqtda butifarralarning bir nechta turlari mavjud, ular oq, qora deb ataladi, uni tayyorlashda qon qo'shiladi va shuningdek, xom fuet deb ataladi.
Fath davrida kolbasa U ispanlar tomonidan olib kelingan va Kolumbiyada qoldi, u erda uning retsepti o'zgartirildi va mamlakatning har bir mintaqasining ta'mi va ingredientlariga moslashtirildi. Ta'kidlanishicha, aynan Kolumbiyaning Soledad shahrida ispan bosqinchilari olib kelgan katalon kolbasasining retsepti birinchi muhim modifikatsiyaga uchragan. Yolg'iz, ular pomidor va boshqalar kabi asl ingredientlarni olib tashlashadi va cho'chqa go'shtini qoldiradilar va mahalliy ingredientlar bilan ziravorlar qilishadi. U yerdan u mamlakatning boshqa hududlariga tarqaldi, u erda ularning har birida o'ziga xos ta'mga qarab original retseptni moslashtirdilar.
Kolumbiya qirg'oq mintaqasida va ayniqsa Barranquilla shahridan 5 km uzoqlikda joylashgan Soledad shahrida ular festival o'tkazadilar. kolbasa Bu erda eng yaxshi butifarra liboslari va eng nafis butifarralar uchun mukofotlar mavjud. Shuningdek, ushbu festivalda kim eng ko'p kolbasa iste'mol qilsa, g'olib chiqadigan musobaqalar mavjud.
kolbasa Fath paytida u ispanlar bilan birga keldi va Amerikaning Meksika, Boliviya, Chili, Ekvador, Salvador, Argentina, Urugvay va Paragvay kabi boshqa ko'plab mamlakatlarida qoldi. Ushbu mamlakatlarning har birida kelgan retsept o'zgarishlarga duch keldi va har bir mintaqaning didiga qarab o'zgartirildi.
Masalan, Paragvayda butifarralar Ular barcha oilaviy barbekyularda mavjud va odatda pishirilgan kassava bilan birga keladi. Meksikada kolbasa tayyorlashda muskat yong'og'i, qalampir, dafna yaprog'i, ba'zi joylarda esa brendi qo'shiladi. Ushbu ingredientlar ularni mamlakatda ishlab chiqarilgan butifarralarni aniqlaydigan o'ziga xos ta'mga ega qiladi. Shunday qilib, har bir mamlakatda ularni bir-biridan ajratib turadigan teginish beriladi.
Butifarra retsepti
Tarkibi
1 ½ funt go'sht
½ funt tug'ralgan bekon
yupqa cho'chqa go'shti
Ta'mga qalampir
Taste tuz
1 chimdim dolchin
Limon sharbati
Kolbasa tayyorlash
- Cho'chqa ichaklarining ichki va tashqi qismini yaxshilab yuvib tashlang va limon yoki apelsin qo'shilgan iliq suvda namlang.
- Cho'chqa yog'ining yarmini juda kichik kublar bilan maydalang.
- Go'shtni va cho'chqa go'shtining ikkinchi yarmini maydalang va yaxshilab aralashtiring.
- Bir idishda go'sht, maydalangan cho'chqa go'shti, qalampir, tuz, limon sharbati va doljinni aralashtiring. Bir hil aralashma olinmaguncha ular yaxshi birlashadi.
- Cho'chqa go'shtini to'kib tashlang va bir uchini bog'lang va yuqorida tavsiflangan bosqichda olingan aralashmani to'ldiring va bir va ikkinchisi o'rtasida kerakli masofani qoldirib bog'lang.
- Butifarralar qozonda sho'r suvda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Kolbasalarni pishirishga qo'yganda, suv allaqachon issiq bo'lishi kerak.
- Ular suvdan chiqariladi, ular hali ham issiq bo'lganda suvni olib tashlash uchun pin bilan teshiladi, chunki aks holda suv chiqmaydi. Keyin ular drenajlanadi, sovutiladi va o'sha kuni iste'mol qilinmaydigan hollarda sovutiladi.
Mazali kolbasa tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- Cho'chqa go'shtining tashqi va ichki qobig'ini juda yaxshi tozalang, ularni ag'darish va limonli iliq suvda namlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sirka chayqalishi mahsulotdagi ifloslanishning oldini olishga yordam beradi.
- Qopqoqlarni kolbasa uchun tayyorlangan aralashma bilan to'ldirish uchun yarmiga yoki huni bilan kesilgan plastik shishadan foydalanish yordam beradi. Qopqoqni juda ko'p to'ldirishdan saqlaning, chunki u pishirish paytida sinishi mumkin.
- Ovqat pishirishdan oldin butifarralar ularni tish pichog'i bilan teshib qo'ying va kolbasa pishirganda qozonni yopmang.
Bilasizmi….?
kolbasa Bu sog'lom va to'liq oziq-ovqat, uning tarkibidagi go'sht yuqori protein tarkibini ta'minlaydi. Shuningdek, u temir, magniy, kaltsiy, selen, kaliy, vitamin B12, sink bilan ta'minlaydi va shu bilan tananing to'g'ri ishlashiga yordam beradi.
Agar mavjud bo'lsa kolbasa Tayyor bo'lgach, siz ularni ochishingiz va ularning tarkibini o'zingiz o'ylashingiz mumkin bo'lgan soslar va idishlarni tayyorlashda ishlatishingiz mumkin. Oshxonada o'zgartirishlar va ta'mlar qilish yoqimli. Shunday qilib, juda ko'p mazali taomlar yaratilgan.
Ha, tayyorlaganingizda kolbasa, sizda bu maqsad uchun birini tanlash imkoniyati mavjud sintetik "ichaklar" agar siz ularni o'z hududingizda topsangiz. Turli xil turlari bor, ular orasida aytib o'tilgan: kollagen bilan tayyorlangan kolbasa uchun juda moslashuvchan va sog'liq uchun muammosiz iste'mol qilinadigan g'iloflar, shuningdek, plastmassadan tayyorlanganlari ham bor, bu holda plastmassani hozirda olib tashlash foydalidir. kolbasa yeyish.
