Chuno bir kartoshkadan olingan ildiz, Boliviyaliklar ratsionidagi asosiy oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi. Bu tuber juda ishlatilgan ichida tayyorlash ning an'anaviy tog'li taomlar, Janubiy Amerikada.
El chuño, u chuno deb ham ataladi. Chunodan un tayyorlanadi (chuno un), an'anaviy Boliviya taomlarini tayyorlashda ishlatiladi.
Chuño a ni tashkil qiladi ming yillik oziq-ovqat, And mintaqasiga xos, Janubiy Amerikaning baland tog'li hududi. Bu oziq-ovqat, ayniqsa, mamlakatlar bilan bog'liq Boliviya va Peru.
Chunoning tug'ilishi va kelib chiqishi bilan bog'liq saqlash va saqlash kartoshkadantomonidan amalga oshirilgan amaliyot mahalliy xalqlar, And tog'larining qadimgi aholisi.
Chuño Phuti retsepti
Plita: mayor. Turli Boliviya taomlariga hamroh sifatida ishlatiladi.
Pishirish: La Paz, Boliviya.
Tayyorgarlik vaqti: 2 soat.
Qismlar: 6
Muallif: Boliviyadan retseptlar
Tarkibi:
- ½ kilogramm quruq chuno
- Pishirish uchun 2 choy qoshiq tuz chuño
- 1/stakan moy.
- ½ chashka oq piyoz, mayda tug'ralgan.
- ¼ stakan pomidor, tozalangan va mayda tug'ralgan.
- 1 yangi pishloq, maydalangan.
- 3 dona tuxum.
- 1 choy qoshiq tuz.
agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz a boliviya taomi, to'yimli va tayyorlash uchun oddiy; u Chuno Phuti siz uchun ideal. Biz sizga uni tayyorlash va uni tayyorlash uchun kerak bo'lgan ingredientlarni ko'rsatamiz. Uni tayyorlang va do'stlaringiz/oilangiz bilan zavqlaning!
Chuño Phuti tayyorlash uchun ingredientlar
Agar xohlasangiz Chuño Phuti qiling, sizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak: 250 gramm quruq chunyo, 10 gramm tuz, 10 gramm yog', 75 gramm piyoz, 75 gramm pomidor, maydalangan pishloq va 3 dona butun tuxum.
Chuño Phuti-ni 3 oddiy qadamda tayyorlash - HOZIR QILING!
ega bo'lgandan keyin Chuño Phuti ingredientlari, siz shunchaki quyida sizga beradigan oddiy qadamlarni bajarish orqali tayyorlanishingiz kerak. Shuni yodda tutish kerak Chuño tayyorlashdan bir kun oldin iliq suvda namlash uchun qoldiriladi.
1-QADAM – PEEL, CHOP, SOAK
Chunoni allaqachon 24 soat davomida namlaganingiz uchun siz shunchaki uni tozalashingiz va undagi barcha qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Uni 4 qismga bo'ling va uni xarakterlovchi achchiq ta'mi butunlay yo'qolguncha yuving..
2-QADAM – JARAYON
2-bosqich Chuño Phuti jarayonini o'z ichiga oladiAchchiq ta'mi yo'qolganda, uni ko'p miqdorda suv va ikki choy qoshiq tuz bilan pishiring. Ayni paytda, siz yog 'bilan qovurilgan idishni o'rtacha olovda joylashtirishni tanlashingiz mumkin. Issiq bo'lganda, piyoz qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Keyinchalik, siz pomidor qo'shasiz va bir necha daqiqa aralashtirasiz va oxirida 3 ta tuxum qo'shing va aralashtirishda davom eting.
3-QADAM – CHUÑO PHUTI
Bir hil aralashmani olgandan so'ng, siz qo'shishingiz kerak chuño (pishirish va quritilishi kerak) va uni 5 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgach, pishloq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va past olovda 10 daqiqa davomida yoki pishloq aralashmada yaxshi eriguncha pishiring.
Nihoyat, ushbu amallarni bajarganingizdan so'ng, siz o'zingizning mazali Chuño Phuti retsepti do'stlaringiz va oilangiz bilan zavqlanishga to'liq tayyor.
Chuño taomining ozuqaviy qiymati
100 gramm chunoga ekvivalent bo'lgan qism quyidagilardan iborat:
Kaloriya: 315 Kkal.
Uglevodlar: 76,5 gramm.
Yog'lar: 0,15 milligramm.
Protein: 2,10 gramm.
Elyaf: 2,10 gramm
Kaliy: 10 milligramm
temir: 3,30 milligramm
Calcio: 92 milligramm.
Chunoning kelib chiqishi
Chuño And tog'larida paydo bo'lgan, bu hududning aholisi kartoshkani suvsizlantirish va saqlash uchun protseduralardan foydalangan.
Chuno kartoshkaning suvsizlanishidan kelib chiqadi.
Ushbu protseduraga duchor bo'lganda, kartoshka og'irligining taxminan 80% yo'q qilinadi.
Chuño - ming yillar oldin paydo bo'lgan taom, xuddi kartoshka kabi mahalliy ildizlar. Kartoshkadan kelib chiqqan bu achchiq kartoshka, bir marta jarayondan o'tadi muzlash va keyin quyoshli, a ni tashkil qiladi alimento ajdodlari aholisi orasida Boliviya va Peru tog'lari.
Chuno yoki chuno qanday tayyorlanadi?
Chuno Ba'zi tadqiqotchilar tomonidan "mumiyalangan kartoshka”. Bu oziq-ovqat qadim zamonlardan beri, shu jumladan jarayonlar orqali erishilgan muzlash va quyoshli, ning asosiy tarkibiy qismini tashkil qiladi Boliviya gastronomiyasi, Peru, Argentina, Chili va Ekvadorda ham qo'llaniladi.
Chuño yasmiq, chuño mazamorra, tuxumli chuño omlet, chuño pasi va boshqalar kabi an'anaviy taomlarni tayyorlashda qo'llaniladigan ushbu ingredient jiddiy tayyorgarlikni talab qiladi.
Chunoni qanday qilish kerak?
- Bu orqali ildizlarni suvsizlantirish ga navbatma-navbat bo'ysundirishdan iborat muzlash va vayronagarchilik.
- Har safar ildiz bu jarayonlarga duchor bo'lganda, u suvni yo'qotadi. Ushbu jarayonlarning bir nechta almashinishidan so'ng, oyoqqa bosish bu jarayonga chek qo'yadi.
- Ushbu protsedura chuño ishlab chiqarish fasllar bilan bog'liqligini va kuchli sovuqlarga yo'l qo'yadigan meteorologik sharoitlarga ta'sir qilishini aniqlaydi. oylarida iyun va iyun kuchli sovuqlar sodir bo'ladi.
- Ildizlar yig'ib olingandan so'ng, ular hajmi bo'yicha tasniflang.
- ga davom etadi ularni erga yoying, tekis bo'lishi kerak, ular quruq o't, somon bilan qoplangan va taxminan uch kechaga qoldiriladi shunday qilib, sovuq ularni muzlatib qo'yadi.
- Bu jarayon talab qiladi 20 kun to'liq amalga oshirish uchun. Shuni ta'kidlash kerakki, bu jamiyatning sa'y-harakatlari. Muzlatgandan so'ng, ular sovuqni qabul qilgan joydan olib tashlanadi va se quyoshda qoldiring. Keyingi qadam ularga qadam qo'ying ildizlarda qolishi mumkin bo'lgan suvni olib tashlash niyatida. Ushbu bosqichdan keyin talab qilinadi yana muzlatib qo'ying.
Chuños navlari
Kartoshkani muzlatish va quyoshga botish jarayonlari bilan ishlov berilgandan so'ng, u chuno yoki tuntaga aylanadi, bu kartoshkadan olingan bu oziq-ovqatning ikki xil variantini beradi. Chunoning ikkita varianti mavjud:
- oq chuno: tunta, bu ildiz mevalarni daryo yoki lagun suviga joylashtirish orqali erishiladi. Ularni suv o'tkazuvchan qoplarga joylashtirishning bu tartibi muzlash va oyoq osti qilishdan keyin amalga oshiriladi. Quyosh botganda ular suvga joylashtiriladi, bu ularning oq rangini saqlab qolishga imkon beradi. Odatda, kartoshka ochiq rangga ega va quyosh bilan aloqa qilish ularni qora rangga aylantiradi.
Nihoyat, u suvdan tozalanadi, tozalanadi va taxminan 15 kun davomida quyoshda quritiladi. Ushbu protsedura Peru va Boliviyada chuño blanco deb nomlanuvchi mahsulot sifatida tunta ishlab chiqaradi.
- qora chuno: To'g'ridan-to'g'ri muzlatish, quyoshga botish, oyoq osti qilish va qayta muzlatish jarayonlari tugagandan so'ng erishiladi. Tubdagi moddalar havo bilan aloqa qilgandan so'ng, oksidlanishga uchraydi, bu chuñoning xarakterli rangini keltirib chiqaradi, bu rang misdan to'q qora ranggacha bo'lishi mumkin.
Chunoning foydalari
- Kamqonlikning oldini oladi temir va kaltsiyning yuqori miqdori tufayli.
- U kraxmalga boy, yordam beradi oshqozonni himoya qilish, bu gastrit va oshqozon yarasi kabi kasalliklarning oldini oladi.
- Bu muhim quvvat manbai.
- Yordam berish shakarni kamaytiring2-toifa diabetga chalingan odamlarda.
- Tishlar va suyaklarni mustahkamlaydi.
- da harakat qilish xolesterinning oldini olish.
- Bu boy antioksidantlar, yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olishga imkon beruvchi xususiyat.
