Argentina go'sht ishlab chiqaruvchi mamlakat bo'lganligi sababli, uning aholisi uni ko'pincha oila tomonidan tayyorlangan barbekyularda iste'mol qiladilar. chimichurri sousi. Ushbu sous maydanoz, chili qalampiri, sarimsoq, piyoz, yog ', sirka va oreganoni ohakda maydalash yoki maydalash orqali tayyorlanadi.
La chimichurri sousi, Avvalo, argentinaliklar uni oila va do'stlar bilan mangalda qovurilgan tovuq yoki mol go'shtini pishirish uchun ishlatishadi. Shu bilan birga, u qovurish tayyor bo'lganda nonga hamroh bo'lish uchun va boshqa hollarda pishirilgan sabzavot, pirog, har qanday salat va baliq bilan tayyorlangan preparatlarni kiyish uchun ishlatiladi.
Har bir oila chimichurrining tegishli tarkibiy qismlarini o'zgartiradi, ba'zi hollarda boshqa o'tlar va boshqa hollarda balsamik sirka yoki yaxshi sharob qo'shadi. Variantlar Argentinadagi oilalar kabi deyarli ko'p bo'lsa-da, ular har doim yuqorida aytib o'tilgan eng keng tarqalgan ingredientlarning bir qismini o'z ichiga oladi.
Boy chimichurri sosining tarixi
Agar Argentinalik oddiy va nafis kelib chiqishi haqida so'ralsa chimichurri sousi, u o'z mamlakatida tug'ilgan deb ikkilanmasdan javob beradi. Biroq, bu sousning kelib chiqishi haqidagi so'zlar, uning retsepti hozirgi Argentina oilalari orasida turlicha bo'lgani kabi, xilma-xildir. Ushbu sousning kelib chiqishi haqidagi bir nechta nazariyalar quyida keltirilgan.
Argentinalik tarixchi Daniel Balbasedaning so'zlariga ko'ra, chimichurri Kechuadan keladi va Argentina And tog'lari aholisi tomonidan go'shtni ziravor qilish uchun ishlatiladigan kuchli soslarni nomlash uchun ishlatilgan. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, o'sha paytlarda hindularda hech bo'lmaganda mol go'shti bo'lmagan, chunki Amerika mamlakatlariga sigirlar, otlar, echkilar va boshqa hayvonlarni olib kelgan ispan bosqinchilari edi.
Boshqa bir nazariyaga ko'ra, bu chimichurri sousi U Argentinaga XNUMX-asrda sirka, o'tlar, zaytun moyi, qalampir va sarimsoqdan iborat sousni tayyorlagan bask muhojirlarining qo'lidan kelgan. Ushbu ingredientlar argentinaliklar tomonidan hozirda tayyorlanadigan ko'plab chimichurri soslariga o'xshash hid va ta'mga ega.
Boshqa bir nazariya unga mualliflik huquqini beradi chimichurri sousi Buyuk Britaniyadan kelgan Worcestershire sousidan ilhomlangan sousni yaratgan irlandiyalik Jimmi Makkarriga. Uni chimichurri yaratishga ilhomlantirgan sous, boshqa ingredientlar qatorida, shinni, hamsi, sirka va sarimsoq bilan tayyorlangan. Ushbu nazariyaga ko'ra, Argentinada chimichurri nomi yuqorida aytib o'tilgan immigrant nomidan kelib chiqqan deb taxmin qilinadi.
Beshinchi nazariya, ushbu kelib chiqishi XNUMX-asrda Britaniyaning Argentinaga bostirib kirishiga urinish paytida paydo bo'lganligini tasdiqlaydi. Urinish muvaffaqiyatsizlikka uchragan britaniyalik askarlar Argentinada chimixurriga aylangan "korrini beringlar" deb sousni talab qilishdi.
Birinchisining kelib chiqishi nima bo'lishidan qat'i nazar chimichurri sousi, Qizig'i shundaki, Argentina dunyoda u erdagidan ko'ra tez-tez seviladigan va ishlatiladigan davlat yo'q. Har yakshanba kuni bu sous oila va do'stlik rishtalari mustahkamlangan qovurdoqlarda mavjud.
Chimichurri sizning retseptingiz
Tarkibi
Chorak stakan maydanoz, yarim stakan tug'ralgan piyoz, 1 choy qoshiq sarimsoq, chorak choy qoshiq achchiq qalampir yoki maydalangan chili qalampiri, yarim stakan zaytun moyi, yarim stakan vino sirkasi, 1 choy qoshiq oregano, 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir, reyhan va bir chorak choy qoshiq tuz, limon (ixtiyoriy).
Tayyorlash
- Petrushka, rayhon, sarimsoq, piyoz va achchiq qalampirni mayda to'g'rang yoki ularni ohakda maydalang.
- Germetik qopqoqli shisha idishga mayda tug'ralgan maydanoz, reyhan, sarimsoq va achchiq qalampir qo'ying. Ingredientlar qoplanmaguncha sirka, limon sharbati, yog' qo'shing.
- Keyin qalampir, oregano va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kerakli ta'mga ega bo'lgunga qadar kerakli ingredientlarni qo'shib, ta'mga qarab tatib ko'ring.
- Shisha idishni yoping va muzlatgichda qoldiring.
- Chimichurri sosini tayyorlang. Keyingi qovurilgan yoki siz bermoqchi bo'lgan boshqa foydalanish bilan ta'mga.
Chimichurri sosini tayyorlash bo'yicha tavsiyalar
La chimichurri Uning mayda tug'ralgan qo'shimchalari bilan ko'proq tarqalgan. Biroq, agar uni ingredientlarni maydalash ko'rsatadigan ishga bag'ishlash uchun vaqt bo'lmasa, bitta variant - hamma narsani aralashtirish va shu bilan u ham mazali bo'ladi.
Pishgan achchiq qalampirdan foydalanish chimichurri sousingizga oomf qo'shadi. Bundan tashqari, siz qizil qalampir qo'shishingiz va piyozning bir qismini binafsha rangga qo'yishingiz mumkin, shunda sousingiz rang-barang bo'ladi.
La chimichurri Qo'shimchalar kamida 24 soat davomida integratsiyalashuviga ruxsat berilsa, yanada mazali bo'ladi.
Uchrashuvda bo'lgan hollarda, achchiqni yoqtirmaydigan yoki unga alerjisi bo'lgan odamlar. Ziravorlarni bir chetga surib qo'yish tavsiya etiladi, shunda u faqat uni iste'mol qila oladigan va xohlaydigan ovqat iste'molchilari tomonidan xizmat qilish vaqtida idishga kiritiladi.
Bilasizmi….?
ni tashkil etuvchi qo'shimchalarning har biri chimichurri sousi Bu tanaga juda ko'p foyda keltiradi, bu tarkibiy qismlarning eng muhim qismi quyida tavsiflanadi:
- Petrushka tozalovchi, antioksidant, yallig'lanishga qarshi, antibakterial va diuretik xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, qon bosimini pasaytiradi, selülitni kamaytiradi va oldini oladi, ovqat hazm qilishga yordam beradi va artritni yaxshilaydi.
Petrushka iste'mol qilishning foydalari ko'p bo'lsa-da, lekin uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki ortiqcha u buyrak va jigar muammolariga olib kelishi mumkin. Uni antikoagulyant dorilar bilan bir vaqtda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ayniqsa jarrohlik operatsiyasi paytida, chunki bu dori ta'sirini kuchaytiradi.
- Piyoz quercetin tufayli immunitet tizimini mustahkamlaydi va tarkibidagi S vitamini organizmning himoya kuchini oshiradi.
Uning tarkibida K vitamini va kaltsiy ham mavjud bo'lib, ulardagi kasalliklarning oldini olish orqali suyak salomatligini saqlashga yordam beradi.
- Sarimsoq antifungal, antiseptik, antibiotik, tozalovchi, antikoagulyant, antioksidant xususiyatlarga ega. Shuningdek, u xolesterinni tartibga soladi, qon bosimini pasaytiradi va tarkibidagi yod tufayli qalqonsimon bez faoliyatini tartibga soladi.
