El کوریلانا مچھلی یہ پیرو کے معدے کی ایک مشہور ڈش ہے، جس سے مراد کاریگر ماہی گیروں کا گھر ہے، اس کا ثبوت وہ چھوٹا کیلیٹا ہے جس میں اب بھی چوریلانو مچھیرے رہتے ہیں۔ ایک کیلیٹا جو دنیا کی سب سے خوبصورت مچھلی بازاروں میں سے ایک ہوسکتی ہے۔ یہ مشہور ڈش کی تاریخ ہے۔ chorrillanas picanterías ایک صدی سے زیادہ کے لئے مقبول. پیرو اور بیرون ملک اس کی کھپت بہت وسیع ہے۔ اپنے آپ کو اس نسخے سے مسحور کریں جو میں آپ کو ذیل میں پیش کروں گا۔ باورچی خانے میں ہاتھ!
چورلانہ مچھلی کی ترکیب
Ingredientes
- 1 پوری مچھلی
- 500 گرام بغیر تیار آٹا
- 500 ملی لٹر تیل
- 2 پیلی مرچ
- سفید مرچ
- 300 گرام کٹا ہوا لہسن
- 2 کھانے کے چمچ پسی ہوئی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی میراسول کالی مرچ
- 2 سرخ پیاز
- چینی پیاز کے 2 سر
- 4 Tomate
- 4 دھنیا کے پتے، کٹے ہوئے۔
- نمک، کالی مرچ اور زیرہ حسب ذائقہ
چوریلانہ کے لیے مچھلی کی تیاری
- ہم تقریباً ایک کلو سے ڈیڑھ کلو کی پوری مچھلی خریدتے ہیں۔ ہم نے مچھلی پکڑنے والے سے کہا کہ وہ انتڑیوں اور ترازو کو ہٹا کر ہمارے لیے پوری طرح چھوڑ دے۔ یا مزیدار Chilcano یا chupe کے لیے ہڈیاں اور سر رکھتے ہوئے ہمیں بھریں۔
- اگر ہم اسے مکمل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو ہم مچھلی کو اندر اور باہر نمک، سفید مرچ اور ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی لہسن کے ساتھ سیزن کرتے ہیں، اور ہم اسے بغیر تیار شدہ آٹے میں سے گزارتے ہیں تاکہ یہ اچھی طرح سے رنگدار ہو۔ اور ہم انہیں ایک پین میں تھوڑے سے گرم تیل میں فرائی کرتے ہیں، پہلے ایک طرف اور جب وہ سنہری ہو جائیں تو ہم اسے الٹ دیتے ہیں۔
- اگر وہ سٹیکس ہیں تو ہم بھی ایسا ہی کرتے ہیں۔ ہم نے انہیں بغیر جلد کے چار بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ ہم اسے نمک، کالی مرچ، پسی ہوئی لہسن کے ساتھ سیزن کرتے ہیں اور ہم انہیں آٹے میں سے گزرتے ہیں اور پھر بھونتے ہیں۔ دونوں صورتوں میں مچھلی بہت رسیلی ہونی چاہیے۔ ایک بار تلنے کے بعد، ہم کوریلانا چٹنی بناتے وقت انہیں محفوظ رکھتے ہیں۔
- کوریلانا ساس بنانے کے لیے ایک پین میں تیل کی چھڑکیں ڈالیں اور اس میں ایک کھانے کا چمچ پسا ہوا لہسن، دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی پانکا مرچ اور ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی میراسول مرچ ڈالیں۔ اسے 2 منٹ تک پسینہ آنے دیں اور اس میں دو سرخ پیاز کو موٹی سٹرپس میں کاٹ کر اور دو چینی پیاز کے سروں کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں۔
- ہم چند سیکنڈوں کو چھوڑ دیتے ہیں اور 4 چھوٹے یا 2 بڑے ٹماٹر کو موٹی سٹرپس میں کاٹتے ہیں اور 2 پیلی مرچیں بھی موٹی سٹرپس میں کاٹی جاتی ہیں۔
- ہر چیز کو چند سیکنڈ کے لیے بھونیں اور اس میں سرخ وائن سرکہ، کچھ کٹا ہوا دھنیا، نمک، کالی مرچ اور حسب ذائقہ زیرہ ڈالیں۔ ہم گرمی کو کم کرتے ہیں اور مچھلی پر واپس آتے ہیں، ہم سب سے اوپر رکھتے ہیں.
- اسے ایک منٹ تک پکنے دیں، اس طرح مچھلی چوریلانا کو ہلکا سا ذائقہ دے گی اور دونوں ایک ہی ڈش بن جائیں گی۔
ہم کچھ میٹھے آلو، یوکاس یا پکے ہوئے آلو یا اچھی طرح دانے والے سفید چاول کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔
مزیدار چوریلانا مچھلی بنانے کے لیے کھانا پکانے کے نکات اور ترکیبیں۔
کیا آپ جانتے ہیں...؟
بونیٹو مچھلی فیٹی ایسڈز اور اومیگا 3 سے بھرپور نیلی مچھلی ہے جو خون میں کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے، اس میں وٹامن بی 3 اور بی 12 کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو خون کے سرخ خلیات کی تشکیل کے لیے اہم ہے۔ یہ اعلیٰ حیاتیاتی قدر کے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے، اس میں وٹامن ڈی موجود ہے جو کیلشیم اور پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور آئرن کی بڑی اور دلچسپ مقدار کو جذب کرنے کے حق میں ہے۔
