جب میں بچہ تھا تو مجھے یاد ہے۔ olluquito اپنے گھر سے، میں نہ تو جھرجھری لایا تھا اور نہ ہی شال جیسا کہ آج کل پکاتا ہوں، لیکن گوشت اور کچھ سفید آلو، لیکن مجھے یہ بہت پسند تھا۔ اسے تازہ چاولوں کے ساتھ اپنا چھوٹا رس ملانا پسند تھا۔ مجھے پیار تھا جب آخری اجمودا اپنی مہک کے ساتھ میرے بچپن کے موسم گرما کے ہر کونے پر حملہ کرتا تھا۔
وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ میں نے دریافت کیا کہ olluquito کی مختلف تشریحات ہیں جو اس کا استقبال کرنے والے گھر پر منحصر ہے، میں نے اسے کیکڑے کے ساتھ، چکن کے ساتھ، سور کے ساتھ، آلو کے ساتھ یا اس کے بغیر آزمایا۔ لیکن آخر میں اس کی کالی مرچ اور اجمودا کے ساتھ تھوڑا سا ذائقہ ہمیشہ ایک جیسا ہی رہا، یہ ہمیشہ ہمارے دلوں میں گھس جانے والی سٹو کی خوشبو کا سفر کرنے کے لیے ہمیشہ موجود تھا۔ تیار ہو جائیں اور گھر میں تیار کی جانے والی جرکی Olluquito کی اس مزیدار ترکیب سے لطف اندوز ہوں، جو تیار کرنا بہت آسان ہے۔ مزید کے بغیر ... باورچی خانے میں ہاتھ!
Olluquito with Charqui Recipe
Ingredientes
- 200 گرام چکنائی والا گوشت
- 500 ملی لٹر تیل
- 1/2 کلو اولوکوس
- 1/2 کلو سفید آلو
- 1 سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
- 1 چمچ بنا ہوا لہسن
- 1/4 کپ اجی پینکا مائع شدہ
- 1/4 کپ مائع شدہ پیلی مرچ
- 1 گرم مرچ
- اجمودا کی 1 شاخ
- 1 ٹہنی پیپرمنٹ
- نمک چکھو
- کالی مرچ 1 چوٹکی
- 1 چٹکی زیرہ
کی تیاری Olluquito with Charqui
- آئیے ایک جیٹ تیل، 1 باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز، 1 کھانے کا چمچ پسا ہوا لہسن ڈال کر ڈریسنگ بنا کر شروع کرتے ہیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔
- ایک چوتھائی کپ مائع اجی پینکا اور ایک چوتھائی کپ مائع پیلی مرچ، نمک، کالی مرچ اور ایک چٹکی زیرہ شامل کریں۔ مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
- دریں اثنا، ہم 200 گرام بیف سٹیک کو پتلی پٹیوں میں کاٹتے ہیں (اگر آپ آسانی سے جھٹکے نہیں پا سکتے ہیں)۔ ہم گوشت کو ڈریسنگ میں شامل کرتے ہیں۔ آئیے ایک منٹ پکاتے ہیں۔
- جولین میں 4 کپ اولوکوس کٹ شامل کریں۔
- اولوکو کٹ سے تھوڑا موٹا کٹا ہوا ایک کپ سفید آلو شامل کریں۔ ہم اجمودا کی ایک شاخ، گرم مرچ کا ایک ٹکڑا، پودینہ کی ایک ٹہنی اور کور بھی شامل کرتے ہیں۔ ہم اولوکو کو پکنے دیتے ہیں اور جوس جسم کو لے جاتا ہے۔
- تھوڑا سا مزید کٹا ہوا اجمودا ڈالیں اور بس۔ آپ اس کے ساتھ اچھی طرح دانے والے سفید چاول بھی لے سکتے ہیں۔
olluquito سٹرپس میں سور کے پیٹ، جھینگا یا چکن ٹانگ کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. اگر آپ ان میں سے کسی بھی قسم کو تیار نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو آپ اسے لائسنس کے بغیر تیار کر سکتے ہیں۔
Charqui کے ساتھ مزیدار Olluquito بنانے کے لیے نکات اور راز
- یاد رکھیں... جب آپ ollucos خریدتے ہیں، کہ وہ بہت سخت اور چمکدار ہوتے ہیں، بغیر کاٹنے یا دراڑ کے۔ انہیں دھوتے وقت، گندگی کے نشانات کو دور کرنے کے لیے چھوٹے برش کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
- میرا چھوٹا راز یہ ہے کہ آخر میں نمک، لیموں اور بہت زیادہ کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ پیلی مرچ کی اسموتھی تیار کریں۔ ایک بار جب میری پلیٹ پیش کی گئی تو اسے olluquito میں شامل کر دیا گیا۔ اسے آزمائیں، یہ جادوئی ہو جائے گا!
کیا آپ جانتے ہیں...؟
El اولوکو یہ سیرا ڈیل پیرو اور بولیویا اور ایکواڈور کے جنوبی اینڈین علاقے کا ایک ٹبر ہے۔ یہ پیرو میں 10000 سال سے زیادہ پرانا ہے اور اس کے تاریخی ماضی اور اس کے قدیم معدے کا حصہ ہے۔ یہ بلاشبہ ایک صحت بخش غذا ہے کیونکہ اس میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں پانی کے زیادہ تناسب کی بدولت، تقریباً 80 فیصد۔ اس کے علاوہ، اس کے رنگوں کی وجہ بیٹالین کی زیادہ مقدار ہے، جو کہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے۔
