چونکہ ارجنٹائن گوشت پیدا کرنے والا ملک ہے، اس لیے اس کے باشندے اکثر اسے خاندان کے تیار کردہ باربی کیو میں کھاتے ہیں اور اس کے ساتھ چمچوری کی چٹنی. یہ چٹنی اجمودا، کالی مرچ، لہسن، پیاز، تیل، سرکہ اور اوریگانو کو مارٹر میں کاٹ کر یا عام طور پر کچل کر تیار کی جاتی ہے۔
La چمچوری کی چٹنی، سب سے بڑھ کر، ارجنٹائن اسے خاندان اور دوستوں کے ساتھ باربی کیو میں سیزن روسٹ چکن یا گائے کے گوشت کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، اس کا استعمال روٹی کے ساتھ اس وقت بھی کیا جاتا ہے جب روسٹ تیار ہو اور دوسری صورتوں میں پکی ہوئی سبزیاں، پائی، کسی بھی قسم کا سلاد، اور مچھلی کے ساتھ تیاریاں۔
ہر خاندان چمچوری کے متعلقہ اجزاء کو مختلف کرتا ہے، بعض صورتوں میں دیگر جڑی بوٹیاں اور دیگر صورتوں میں بالسامک سرکہ یا اچھی شراب۔ اگرچہ تغیرات تقریباً اتنے ہی ہیں جتنے کہ ارجنٹائن میں خاندان ہیں، لیکن ان میں ہمیشہ اوپر ذکر کردہ سب سے عام اجزاء کا حصہ ہوتا ہے۔
امیر چمچوری چٹنی کی تاریخ
اگر کسی ارجنٹائن سے سادہ اور نفیس کی اصلیت کے بارے میں پوچھا جائے۔ چمچوری کی چٹنیوہ بلا جھجک جواب دے گا کہ وہ اپنے ملک میں پیدا ہوا تھا۔ تاہم، اس چٹنی کی اصل کے بارے میں اقوال اتنے ہی متنوع ہیں جتنا کہ موجودہ ارجنٹائن کے خاندانوں میں اس کی ترکیب مختلف ہے۔ مذکورہ چٹنی کی ابتدا کے بارے میں کئی نظریات ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔
ارجنٹائنی نژاد مورخ ڈینیئل بالباسیڈا کے مطابق، چیمیچوری کیچوا سے آتی ہے اور اسے ارجنٹائن اینڈیس کے مقامی باشندے مضبوط چٹنیوں کے نام کے لیے استعمال کرتے تھے، جسے وہ گوشت کے لیے استعمال کرتے تھے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا اچھا ہے کہ اس زمانے میں مقامی لوگوں کے پاس کم از کم گائے کا گوشت نہیں تھا، کیونکہ یہ ہسپانوی فاتح تھے جنہوں نے گائے، گھوڑے، بکرے اور دیگر جانور امریکی ممالک میں متعارف کرائے تھے۔
ایک اور نظریہ کہتا ہے کہ چمچوری کی چٹنی یہ XNUMXویں صدی میں باسکی تارکین وطن کے ہاتھوں سے ارجنٹائن پہنچا، جنہوں نے سرکہ، جڑی بوٹیاں، زیتون کا تیل، کالی مرچ اور لہسن پر مشتمل ایک چٹنی تیار کی۔ یہ اجزاء اس وقت ارجنٹائن کے ذریعہ تیار کردہ چمچوری چٹنیوں کی طرح خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں۔
ایک اور نظریہ اس کی تصنیف سے منسوب ہے۔ چمچوری کی چٹنی آئرش نژاد جمی میک کیری کو، جس نے قیاس کے طور پر چٹنی بنائی تھی، جو کہ برطانیہ کی ورسیسٹر شائر ساس سے متاثر تھی۔ چٹنی جس نے اسے چمچوری بنانے کی ترغیب دی، وہ دیگر اجزاء کے ساتھ، گڑ، اینکوویز، سرکہ اور لہسن کے ساتھ بنائی گئی۔ اس نظریہ میں یہ فرض کیا جاتا ہے کہ ارجنٹائن میں chimichurri نام کا انحطاط مذکورہ تارکین وطن کے نام سے ہوا۔
پانچواں نظریہ اس بات کی توثیق کرتا ہے کہ زیر بحث اصل XNUMXویں صدی میں ارجنٹائن پر برطانوی حملے کی کوشش کے دوران پیدا ہوئی۔ برطانوی فوجیوں کو اس کوشش کے اسیر ہونے کی کوشش کی گئی جس نے انہیں "مجھے سالن دو" کہہ کر چٹنی کی ضرورت پڑی جو ارجنٹائن میں چیمیچوری میں بدل گئی۔
جو بھی پہلے کی اصلیت رہی ہو گی۔ چمچوری کی چٹنی، واقعی دلچسپ بات یہ ہے کہ ارجنٹینا اس لیے ہے کہ دنیا میں کوئی ایسا ملک نہیں ہے جہاں اسے وہاں سے زیادہ پیار اور کثرت سے استعمال کیا جاتا ہو۔ ہر اتوار کو یہ چٹنی روسٹس میں موجود ہوتی ہے جہاں خاندانی اور دوستی کے رشتے مضبوط ہوتے ہیں۔
چمچوری آپ کی ترکیب
Ingredientes
ایک چوتھائی کپ اجمودا، آدھا کپ کٹی پیاز، ایک چائے کا چمچ لہسن، ایک چوتھائی چائے کا چمچ گرم مرچ یا پسی ہوئی کالی مرچ، آدھا کپ زیتون کا تیل، آدھا کپ وائن سرکہ، ایک چائے کا چمچ اوریگانو، 1 عدد تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، تلسی اور ایک چوتھائی چائے کا چمچ نمک، لیموں (اختیاری)۔
Preparación
- اجمودا، تلسی، لہسن، پیاز، اور گرم مرچ کو باریک کاٹ لیں، یا انہیں مارٹر میں میش کر لیں۔
- لازمی طور پر شیشے کے برتن میں ہرمیٹک ڈھکن کے ساتھ، اجمودا، تلسی، لہسن، اور گرم مرچ، سب کو باریک کاٹ کر رکھیں۔ سرکہ، لیموں کا رس، تیل شامل کریں، جب تک کہ اجزاء ڈھک نہ جائیں۔
- پھر کالی مرچ، اوریگانو اور نمک ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ذائقہ کے مطابق ذائقہ کریں، مطلوبہ ذائقہ حاصل کرنے تک ضروری اجزاء شامل کریں۔
- شیشے کے برتن کو ڈھانپ کر فریج میں چھوڑ دیں۔
- چمچوری کی چٹنی تیار ہے۔ اگلے روسٹ یا دوسرے استعمال کے ساتھ چکھنا جو آپ اسے دینا چاہتے ہیں۔
چمچوری کی چٹنی بنانے کے لیے سفارشات
La چمچوری یہ اس کے باریک کٹے ہوئے additives کے ساتھ زیادہ عام ہے۔ تاہم، اگر اجزاء کو کاٹنا جس کام کی نمائندگی کرتا ہے اس کے لیے وقف کرنے کے لیے وقت نہیں ہے، تو ایک آپشن یہ ہے کہ ہر چیز کو ملایا جائے اور اس طرح یہ مزیدار بھی ہوگا۔
پکی ہوئی گرم مرچ کا استعمال آپ کے چمچوری کی چٹنی میں اومف کو شامل کر دے گا۔ آپ پیپریکا بھی شامل کر سکتے ہیں اور پیاز کے جامنی رنگ کا حصہ بنا سکتے ہیں، اس طرح آپ کی چٹنی رنگین ہو جائے گی۔
La چمچوری یہ مزیدار ہو گا اگر additives کو کم از کم 24 گھنٹے تک ضم ہونے دیا جائے۔
ایسے معاملات میں جہاں میٹنگ میں ہوں، ایسے لوگ جو مسالیدار پسند نہیں کرتے یا اس سے الرجی رکھتے ہیں۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ مصالحہ کو ایک طرف رکھ دیا جائے تاکہ اسے صرف کھانے والوں کے ذریعہ پیش کرتے وقت ڈش میں شامل کیا جائے جو اسے کھا سکتے ہیں اور چاہتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
additives میں سے ہر ایک جو بناتا ہے چمچوری کی چٹنی اس سے جسم کو بہت سے فوائد حاصل ہوتے ہیں، ان میں سے کچھ اجزاء کا سب سے اہم حصہ ذیل میں بیان کیا جاتا ہے۔
- اجمودا کو صاف کرنے، اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سوزش، اینٹی بیکٹیریل، اور موتروردک خصوصیات کا سہرا دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کے نتیجے میں، یہ بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، سیلولائٹ کو کم کرتا ہے اور روکتا ہے، عمل انہضام میں مدد کرتا ہے، اور گٹھیا کو بہتر بناتا ہے۔
اجمودا کھانے کے فوائد اگرچہ متعدد ہیں تاہم اس کے استعمال کو بڑھا چڑھا کر نہیں کہنا چاہیے کیونکہ زیادہ مقدار میں یہ گردے اور جگر کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ اسے اینٹی کوگولنٹ ادویات کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، خاص طور پر جب سرجری کی جائے کیونکہ یہ مذکورہ دوا کے اثر کو بڑھاتا ہے۔
- پیاز quercetin کی وجہ سے مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے اور اس میں موجود وٹامن سی جسم کے دفاع کو بڑھاتا ہے۔
چونکہ اس میں وٹامن K اور کیلشیم بھی ہوتا ہے، اس لیے یہ ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور ان میں بیماریوں سے بچاتا ہے۔
- لہسن کو اینٹی فنگل، اینٹی سیپٹیک، اینٹی بائیوٹک، صاف کرنے والی، اینٹی کوگولنٹ، اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات سے منسوب کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کولیسٹرول کو کنٹرول کرتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے اور، اس میں آئیوڈین کی مقدار کی وجہ سے، تھائیرائڈ کے کام کو منظم کرتا ہے۔
