The مٹر وہ چلی کے پکوان کی وسیع اقسام میں موجود ہیں۔ اس کی مختلف پیشکشیں ان میزوں میں ذائقہ ڈالتی ہیں جو اس ملک کی روایات کی عکاسی کرتی ہیں اور معدے کے رسوم و رواج کو محفوظ رکھتی ہیں جو نئی نسلوں کو منتقل کرنے کے ذمہ دار ہیں۔
عام طور پر، یہ چلی کے خاندانوں کے معمول کے پکوان کا حصہ ہیں کیونکہ یہ بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ ہیں۔ انہیں مزیدار مٹر پیوری میں، سٹو کر، چاول کے ساتھ یا کسی نفیس میں کھایا جا سکتا ہے۔ مٹر کا سوپ. یہ مواد اس آخری پیشکش کے لیے وقف ہے۔
تاہم یہ یہ تھا کہ وہ چلی پہنچے، مٹر اور ان کی مختلف تیاری ان لوگوں کے لیے غذائیت سے متعلق ایک اختیار کی نمائندگی کرتی ہیں جن کی پہنچ میں کھانے کے مختلف ذرائع نہیں ہیں۔ اگلا، ہم اس کے بارے میں معلومات پیش کرتے ہیں جو اس کی اصل اور اس کی تاریخ کے بارے میں معلوم ہے۔
مٹر کی تاریخ
وہاں وہ لوگ ہیں جو تلاش کرتے ہیں۔ مٹر کی اصل ایشیائی براعظم کے مغربی حصے میں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ وہاں سے اسے ان برسوں میں یورپ کے جنوبی حصے میں لے جایا گیا جب یونانیوں اور رومیوں کی حکومت تھی اور بعد میں رومی سلطنت کے پھیلتے ہی اس کی کاشت پورے یورپ میں پھیل گئی۔
اس کی کاشت زرعی سرگرمیوں کے آغاز سے ہی رائج ہے، مٹر کے نمونے ہزاروں سال پرانے آثار قدیمہ سے ملے ہیں۔ 1860 میں مٹر کو گریگور مینڈل نے جینیات کے شعبے میں تجربات کرنے کے لیے استعمال کیا جب وہ طب کی اس شاخ کی بنیاد رکھ رہے تھے۔
اس حقیقت کی وجہ سے کہ مٹر کی کاشت ٹھنڈے موسموں میں ہوتی ہے، کچھ مورخین اس حقیقت کو وسطی ایشیا، شمال مشرقی ہندوستان اور افغانستان میں اس کی نشوونما کے ماخذ کا پتہ لگانے سے جوڑتے ہیں۔
مٹر کی جلد کاشت کی جاتی ہے اور سابقہ خانہ بدوش قبائل میں غذائی ضروریات کو پورا کیا جاتا ہے اور امکان ہے کہ مسافر اور متلاشی بحیرہ روم کے علاقوں میں مٹر لائے تھے۔
مٹر کے سوپ کی ترکیب
اگلا ہم سب سے زیادہ بار بار پیش کردہ پیشکشوں میں سے ایک سے نمٹنے جا رہے ہیں جس میں مٹر تیار کیے جاتے ہیں: مٹر کا سوپ. سب سے پہلے ہم اس ڈش میں استعمال ہونے والے اجزا کو جاننے جا رہے ہیں اور پھر دیکھیں گے کہ یہ کیسے تیار کی جاتی ہے۔
Ingredientes
اگرچہ ان کو تیار کرنے والے شخص کے ذوق اور ترجیحات اور اس ملک کے علاقے جہاں اسے استعمال کیا جاتا ہے کے لحاظ سے کچھ تغیرات ہو سکتے ہیں، لیکن وہ اجزاء جو عام طور پر اس کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ مٹر کا سوپ ہیں:
ایک کلو مٹر
دو لیٹر پانی
XNUMX بڑی گاجر اور آلو، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا
تین پیاز، تین کالی مرچ، چار لونگ لہسن، اور تین کٹی ہوئی ہری یا سرخ مرچ۔
ڈیڑھ کپ چکن شوربہ
سوڈا دو کھانے کے چمچ
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
نباتاتی تیل
ٹوسٹ شدہ روٹی کیوبز۔
مٹر کے سوپ کی تیاری
ایک بار جب تمام اجزاء ہاتھ میں ہیں، ہم تیار کرنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں مٹر کا سوپ مندرجہ ذیل طریقہ کار پر عمل کریں:
مٹروں کو دھو کر چن لیں اور تمام سبزیوں کو بھی دھو لیں، جنہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ آلو اور گاجر کو بھی بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر ہم مٹروں کو دو گھنٹے یا اس سے زیادہ پانی میں بھگونے کے عمل کے بعد پکاتے ہیں۔ مٹر دو گھنٹے یا اس سے زیادہ پکاتے ہیں، انہیں نرم کرنے کے لیے کافی ہے۔
ڈریسنگ اور آلو اور گاجر کے ٹکڑوں کو مٹر کے نرم ہونے کے بعد شامل کرنا چاہیے، ورنہ وہ ٹوٹ جاتے ہیں اور مٹروں کو پکنے کے طویل وقت کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں۔ نتیجہ کالی مرچ اور ذائقہ کے مطابق نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور جب تیار ہو جائے تو اسے ٹوسٹ شدہ روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کرنے کا رواج ہے۔ وہ ایک حقیقی خوشی ہیں۔
مزیدار مٹر کا سوپ بنانے کے لیے نکات
اس مزیدار نسخے کی تیاری میں کوئی بڑی پیچیدگیاں نہیں ہیں، یہ سادہ ہے اور عام طور پر چلی کے بہت سے گھروں میں معمول کا حصہ ہے۔ تاہم، نصیحت کا ایک ٹکڑا کبھی تکلیف نہیں دیتا، لہذا یہاں کچھ ایسے ہیں جن کی تیاری شروع کرتے وقت ذہن میں رکھنا اچھا ہے۔ مٹر کا سوپ:
- خدمت کرتے وقت، برتنوں کو کچھ چائیوز اور کراؤٹن سے سجانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- یہ ضروری ہے کہ مٹروں کو کم از کم دو گھنٹے تک بھگو دیں، کیونکہ اس سے ان کو تیزی سے نرم ہونے اور اناج کے گیس پیدا کرنے والے اجزاء کو غیر فعال کرنے میں مدد ملے گی۔
- نسخہ کی تیاری میں نئے مٹر کا استعمال ضروری ہے، پرانی پھلیاں نرم کرنا زیادہ مشکل ہے۔
- یہ ضروری ہے کہ جہاں مٹر بھگوئے گئے ہوں وہاں پانی کو ضائع کر دیں اور انہیں نئے پانی میں پکا لیں۔ کچھ لوگ باقی اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے کھانا پکانے کے آدھے راستے میں پانی کو تبدیل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
- پریشر ککر کا استعمال مٹر کے پکانے کا وقت بہت کم کر دیتا ہے۔ دس یا پندرہ منٹ میں وہ نرم ہو جائیں گے اور پکانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- مٹر میں توانائی کے اجزاء ہوتے ہیں اور یہ جسم کو بہت سے غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔
- ان میں فائبر، پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن اور پروٹین ہوتے ہیں۔ ذیابیطس کے مریضوں میں اس کا استعمال تجویز کیا جاتا ہے اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- ان کے پرسکون اثرات ہوتے ہیں جو اعصابی نظام کے مناسب کام کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں اور نیند آنے میں مدد دیتے ہیں۔
- گاجر وٹامن اے فراہم کرتی ہے جو آنکھوں کی بینائی کے لیے بہترین ہے، اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے اور ان میں موجود فائبر کی وجہ سے یہ قبض کے مسائل سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
- آلو جو کہ مٹر کے سوپ میں شامل اجزاء میں سے ایک ہے، سوزش کش خصوصیات رکھتا ہے، اس لیے اس کا باقاعدہ استعمال ان لوگوں کو مدد دیتا ہے جو کسی نہ کسی قسم کے گٹھیا میں مبتلا ہوتے ہیں۔
- اس کے علاوہ آلو میں آئرن، فاسفورس، پوٹاشیم، وٹامن سی اور بی کمپلیکس وٹامنز موجود ہوتے ہیں۔یہ اینٹی آکسیڈنٹ عناصر بھی فراہم کرتا ہے اور ہمیں قدرتی توانائی فراہم کرتا ہے۔
