La ساسیج یہ ایک چھوٹا ساسیج ہے جو کولمبیا میں گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو سور کا گوشت، گائے کا گوشت یا ویل ہو سکتا ہے، بعض صورتوں میں وہ ان قسم کے گوشت کو یکجا کرتے ہیں۔ اضافی اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں جو اس علاقے کے مطابق مختلف ہو سکتے ہیں جہاں اسے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے پارٹیوں میں کھانے اور دیگر پکوانوں کے ساتھ کھانے کا رواج ہے۔
La ساسیج یہ کولمبیا کے پورے کیریبین ساحل کے ساتھ ایک بہت مشہور ساسیج ہے، یہ شکل میں چھوٹا اور گول ہے، پارٹیوں میں اس کا استعمال عام ہے۔ اسے سٹارٹر کے طور پر یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ دی ساسیج وہ مختلف پکوانوں کے ساتھ ہوتے ہیں، جن میں پھلیوں کے سٹو جیسے پھلیاں، مٹر وغیرہ شامل ہیں۔ انہیں بھی کھایا جاتا ہے، اس کے ساتھ کاساوا بن بھی ہوتا ہے۔
یہ چاول کے ساتھ، پاستا کے ساتھ یا ذاتی ذوق کے مطابق تیار کی گئی سبزیوں کے ساتھ، کاساوا بن کے ساتھ بھی ہے۔ انہیں کیسنگ کو ہٹا کر کھولا جا سکتا ہے اور دیگر چیزوں کے ساتھ ساتھ اوبرجن یا کالی مرچ بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک ناشتہ ہونے کے علاوہ جو کسی بھی چٹنی یا محض لیموں کو شامل کرکے کھایا جاتا ہے۔
ساسیج کی تاریخ
La ساسیج یہ ہسپانوی نژاد ہے، خاص طور پر کاتالونیا سے، جہاں اسے بوٹیفارا کہا جاتا تھا، جس کا مطلب ہے "آستین کاٹنا"۔ اسے کرسمس کے وقت لیموں اور دار چینی کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ اسپین میں اس کی کھپت پھیل گئی اور مختلف حالتوں کا سامنا کرنا پڑا۔ فی الحال بوٹیفراس کی کئی قسمیں ہیں جن کو سفید، کالا کہا جاتا ہے جس کی تیاری میں خون ملایا جاتا ہے اور اسے فیوٹس بھی کہتے ہیں جو کچے ہوتے ہیں۔
فتح کے وقت ساسیج اسے ہسپانوی لایا گیا اور کولمبیا میں ٹھہرا، جہاں اس کی ترکیب میں ترمیم کی گئی اور اسے ملک کے ہر علاقے کے ذائقے اور اجزاء کے مطابق ایڈجسٹ کیا گیا۔ یہ دعوی کیا جاتا ہے کہ یہ کولمبیا کے قصبے سولیڈاد میں تھا جہاں ہسپانوی فاتحین کی طرف سے لائے گئے کاتالان ساسیج کی ترکیب میں پہلی اہم ترمیم کا سامنا کرنا پڑا۔ اکیلے، وہ اصلی اجزاء جیسے ٹماٹر اور دیگر کو نکال دیتے ہیں اور سور کا گوشت چھوڑ دیتے ہیں اور اسے مقامی اجزاء کے ساتھ سیزن کرتے ہیں۔ وہاں سے یہ ملک کے دوسرے خطوں میں پھیل گیا، جہاں ان میں سے ہر ایک میں انہوں نے اصل ترکیب کو اپنے مخصوص ذوق کے مطابق ایڈجسٹ کیا۔
کولمبیا کے ساحلی علاقے میں اور خاص طور پر بارانکویلا سے 5 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع قصبے سولیداد میں، وہ ایک تہوار کا انعقاد کرتے ہیں۔ ساسیج جہاں بہترین بوٹیفارا ملبوسات اور انتہائی شاندار بوٹیفارس کے لیے انعامات ہیں۔ اس تہوار میں ایسے مقابلے بھی ہوتے ہیں جو سب سے زیادہ چٹنی کھاتا ہے۔
ساسیج یہ فتح کے وقت ہسپانویوں کے ساتھ بھی پہنچا اور امریکہ کے بہت سے دوسرے ممالک جیسے میکسیکو، بولیویا، چلی، ایکواڈور، ایل سلواڈور، ارجنٹائن، یوراگوئے اور پیراگوئے میں ٹھہرا۔ ان میں سے ہر ایک ملک میں، جو نسخہ پہنچا اس میں تبدیلیاں آئیں اور ہر علاقے کے ذوق کے مطابق اس میں ترمیم کی گئی۔
مثال کے طور پر، پیراگوئین میں butifarras وہ تمام خاندانی باربی کیو میں موجود ہوتے ہیں اور عام طور پر پکے ہوئے کاساوا کے ساتھ ہوتے ہیں۔ میکسیکو میں، اپنے ساسیج کی تیاری میں، وہ جائفل، کالی مرچ، خلیج کی پتی کو شامل کرتے ہیں، اور کچھ جگہوں پر وہ برانڈی شامل کرتے ہیں۔ یہ اجزاء ان کا ایک خاص ذائقہ بناتے ہیں جو ملک میں بنی بوٹیفراس کی شناخت کرتا ہے۔ اس طرح ہر ملک میں اسے اس کا لمس دیا جاتا ہے جو ان میں فرق کرتا ہے۔
بوٹیفرا نسخہ
Ingredientes
1 ½ پاؤنڈ گوشت
½ پاؤنڈ کٹا ہوا بیکن
خنزیر کے گوشت کا پتلا سانچہ
کالی مرچ کا ذائقہ
نمک چکھو
1 چٹکی دار دار چینی
لیموں کا رس
ساسیج کی تیاری
- سور کی آنتوں کے اندر اور باہر اچھی طرح دھو کر نیم گرم پانی میں لیموں یا نارنجی کے ساتھ بھگو دیں۔
- سور کے گوشت کی چربی کا آدھا حصہ بہت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- گوشت اور سور کا گوشت کا باقی آدھا حصہ پیس کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
- ایک کنٹینر میں، گوشت، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، کالی مرچ، نمک، لیموں کا رس اور دار چینی ملا دیں۔ وہ اچھی طرح سے ضم ہوجاتے ہیں جب تک کہ ایک یکساں مرکب حاصل نہ ہوجائے۔
- سور کے گوشت کے ڈبے کو نکال کر ایک سرے کو باندھ دیں اور اوپر بیان کردہ سٹیپ میں حاصل کردہ مرکب سے بھریں اور ایک اور دوسرے کے درمیان مطلوبہ فاصلہ چھوڑ کر باندھ دیں۔
- بوٹیفراس کو ایک برتن میں نمکین پانی میں 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ ساسیجز کو پکانے کے لیے ڈالتے وقت، پانی پہلے سے ہی گرم ہونا چاہیے۔
- انہیں پانی سے باہر نکالا جاتا ہے، پانی کو نکالنے کے لیے انہیں پنکچر کیا جاتا ہے جب کہ وہ ابھی بھی گرم ہوتے ہیں کیونکہ ورنہ پانی باہر نہیں آئے گا۔ اس کے بعد انہیں نکالا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور پھر ان صورتوں میں ریفریجریٹ کیا جاتا ہے جہاں وہ اسی دن استعمال نہیں ہونے والے ہوں۔
مزیدار ساسیج بنانے کے لیے نکات
- خنزیر کے گوشت کے بیرونی اور اندرونی حصے کو اچھی طرح سے صاف کریں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ انہیں پلٹ کر گرم پانی میں لیموں کے ساتھ بھگو دیں۔ اس کے علاوہ سرکہ کا ایک سپلیش شامل کرنے سے پروڈکٹ میں کسی قسم کی آلودگی سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔
- ساسیجز کے لیے تیار کردہ مکسچر سے ڈبے کو بھرنے کے لیے پلاسٹک کی بوتل کو آدھے حصے میں کاٹ کر یا چمنی کے ساتھ استعمال کرنے سے مدد مل سکتی ہے۔ کیسنگ کو بہت زیادہ بھرنے سے گریز کریں کیونکہ یہ کھانا پکانے کے دوران ٹوٹ سکتا ہے۔
- کھانا پکانے سے پہلے butifarras انہیں ٹوتھ پک سے پکیں اور جب ساسیج پکاتے ہیں تو برتن کو نہ ڈھانپیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
ساسیج یہ ایک صحت بخش اور مکمل غذا ہے، اس میں موجود گوشت میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ آئرن، میگنیشیم، کیلشیم، سیلینیم، پوٹاشیم، وٹامن بی 12، زنک بھی فراہم کرتا ہے، اس طرح جسم کے مناسب کام کرنے میں مدد ملتی ہے۔
اگر آپ کے پاس ہے ساسیج تیار ہونے پر، آپ انہیں کھول سکتے ہیں اور ان کے مواد کو چٹنیوں اور پکوانوں کی تیاری میں استعمال کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جن کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں۔ باورچی خانے میں یہ ترمیم اور ذائقہ بنانے کے لئے اچھا ہے. اس طرح بہت سارے سپر لذیذ پکوان بنائے گئے ہیں۔
ہاں جب آپ تیاری کرتے ہیں۔ ساسیج، آپ کے پاس اس مقصد کے لیے ان میں سے کسی ایک کو منتخب کرنے کا اختیار ہے۔ مصنوعی "ہمت" اگر آپ انہیں اپنے علاقے میں ڈھونڈتے ہیں۔ اس کی مختلف اقسام ہیں، جن میں سے ذکر کیا گیا ہے: کولیجن کے ساتھ بنی ہوئی ساسیجز کے کیسنگز جو کہ بہت خراب ہوتے ہیں اور صحت کے مسائل کے بغیر کھائے جا سکتے ہیں، پلاسٹک سے بنی ہوئی چیزیں بھی ہیں، اس صورت میں اس وقت پلاسٹک کو ہٹانا صحت مند ہے۔ ساسیج کھاتے ہیں.
