روایتی تل

El روایتی تل میکسیکن ایک موٹی چٹنی ہے جس میں ملک کے مختلف علاقوں میں تیاری کی مختلف شکلیں ہیں۔ عام طور پر اس کی تیاری میں درج ذیل اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں: ملاٹو مرچ، اینچو چلی، چیپوٹل، پسیلا مرچ، چاکلیٹ، بادام، مونگ پھلی، پیکن، تل، ٹماٹر، کشمش، ٹماٹر، پیاز، لہسن، لونگ، زیرہ، مصالحہ، دار چینی۔ ، سونف، دوسروں کے درمیان.

تمام مذکور اجزاء کے آمیزے کے ساتھ، منطقی بات یہ ہے کہ ایک چٹنی ہے جس میں غذائیت زیادہ ہوتی ہے اور اسے چکھتے وقت ناقابل فراموش ہوتا ہے۔ لہذا میکسیکن ان سے پیار کرتے ہیں۔ روایتی تل اور وہ اس کے ساتھ ٹرکی (دوسری جگہوں پر ترکی) کے ساتھ استعمال کرتے تھے اور موجودہ دور میں اس کے ساتھ مرغی کا استعمال زیادہ عام ہے۔

ایک بنانے کے طریقے کے بہت سے ورژن ہیں۔ روایتی تل, جو بھی ورژن ہو، یہ کرنا بہت کام ہے، خاص طور پر اگر پیسنا میٹیٹ میں کیا جائے (آتش فشاں پتھر سے بنایا گیا)، جیسا کہ مقامی آباؤ اجداد نے کیا تھا۔ کام اتنا مضبوط ہے کہ کچھ دادی پچھلے دنوں کام کا حصہ آگے بڑھاتے ہوئے کرتی ہیں۔

El روایتی تل یہ میکسیکو میں ہر قسم کی تقریبات میں بنایا جاتا ہے: بچے کی پیدائش، بپتسمہ، شادی، سالگرہ اور یہاں تک کہ مرنے والے دن۔ اجزاء میں موجود بہت سے مختلف ذائقوں کے درمیان توازن حاصل کرنے کے لیے نسل در نسل ضروری علم کو منتقل کیا جاتا ہے اور اس طرح آخر میں شاندار تل حاصل کیا جاتا ہے۔

روایتی میکسیکن تل کی تاریخ

کی تاریخ روایتی poblano تل یہ اتنا شفاف نہیں ہے، اس کی اصل کے مختلف ورژن ہیں، جن میں سے تین ورژن نمایاں ہیں، جن میں سے ہر ایک ذیل میں بیان کیا گیا ہے:

prehispanic اصل

وہ لوگ جو دعوی کرتے ہیں کہ روایتی تل اس کی اصل ہسپانوی سے پہلے کی ہے۔ان کا کہنا ہے کہ میکسیکو میں ہسپانویوں کی آمد سے قبل ازٹیکس پہلے ہی ایک ڈش بنا چکے تھے جسے وہ "ملی" کہتے تھے۔ Nahuatl کا ایک لفظ جس کا مطلب ہے چٹنی، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کے اجزاء میں پہلے سے ہی مختلف قسم کی مرچیں اور کوکو شامل ہیں، بعد میں اسے چاکلیٹ کہا جاتا ہے، جو آتش فشاں پتھر سے بنے میٹیٹ کا استعمال کرتے ہوئے پیستے تھے۔

جیسا کہ ان تمام تیاریوں کے ساتھ ہوتا ہے جو قصبوں کی روایات کا حصہ ہوتی ہیں، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ روایت پھیلتی ہے، تبدیلیاں بھی ہوتی ہیں جو کبھی ختم نہیں ہوتیں، کیونکہ وہاں ہمیشہ باورچی اور عام لوگ ہوتے ہیں جو مختلف تجربات کرنا پسند کرتے ہیں۔ ذائقے

سینٹ روز کانونٹ

کی اصل کے اس ورژن میں روایتی تل یہ 1681 میں سانتا روزا کے کانونٹ میں سور اینڈریا ڈی لا اسونسیون نامی راہبہ نے دیا تھا۔ جو قیاس الہی الہام سے اجزاء کی ایک سیریز کو پیسنے اور ان کے ساتھ چٹنی بنانے کا خیال لے کر آیا۔ بیان کیا گیا ہے کہ پکوان کی تیاری کے دوران جو اسے پیش آیا، ماں برتر باورچی خانے میں نمودار ہوئی اور لفظ "میول" کا تذکرہ کرتے ہوئے اسے "مول" کہا۔ اگرچہ قیاس کے مطابق باورچی خانے میں موجود راہباؤں نے اسے درست کیا، لیکن اگر یہ اس کی اصلیت تھی تو تل پیدا ہوا اور تل باقی رہے۔

حادثاتی طور پر

ایک اور ورژن اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ پہلا روایتی تل یہ حادثاتی طور پر پیدا ہوا جب بشپ کے لیے خصوصی ڈنر کی تیاری کر رہے تھے۔ Fray Pascual کے پاس ایسے اہم ایونٹ کے لیے مینو کی تیاری کو مربوط کرنے کا کام تھا۔ کہا جاتا ہے کہ کسی وقت فرے پاسکول نے کچن کو اتنا غیر منظم دیکھا کہ اس نے بچ جانے والے تمام اجزاء کو ایک کنٹینر میں جمع کر لیا۔

وہ انہیں الماری میں لے جانے ہی والا تھا کہ وہ ٹرپ کر گیا اور جو بچا ہوا تھا وہ اتفاقی طور پر اس برتن میں گر گیا جہاں ترکی پک رہا تھا۔ جو کہا گیا ہے اس کے مطابق حالات کی وجہ سے ترکی کو اس دیسی چٹنی کے ساتھ بہت پسند کیا گیا۔ اس نسخہ میں یہ نہیں بتایا گیا کہ اسے تل کیوں کہا گیا۔

کی اصلیت جو بھی ہو۔ روایتی تلاہم بات یہ تھی کہ ایک دن وہ میکسیکو کے باشندوں کے درمیان رہنے آیا، جو اپنی روایات کو بہت اہمیت دیتے ہیں۔ جس کے اندر تل کی تفصیل ہے۔ وقت کے ساتھ ترکی کے ساتھ تل کھانے کے بجائے، جیسا کہ اصل میں کیا گیا تھا۔ پھر تل کو عام طور پر چکن کے ساتھ تبدیل کیا گیا۔