La پاتراشکا جنگل کا یہ ایک ایسی ڈش ہے جس کی اصلیت ہسپانوی کی آمد سے پہلے پیرو کے مقامی باشندوں اور باشندوں سے منسوب ہے۔
اصولی طور پر، یہ قبائل ندیوں یا ندیوں سے بہت بڑے مینڈکوں، ہواروسوں، سانپوں اور جھینگوں سے پکوان تیار کرتے تھے۔ مختلف سے بھرا ہوا پرجاتیوں، پھل اور سبزیاں علاقے کی مخصوص اور درختوں اور بڑے پودوں کے پتوں سے لپٹا، تاکہ جب آگ سے رابطہ ہو، خوراک پودے کے تمام رس کو جذب کر لے۔
تاہم، نوآبادیات اور ان کے آدمیوں کی آمد پر، جن کی ثقافتیں ضروری نہیں کہ یورپ کی ہوں۔ ڈش نے مزید لطیف موڑ لیا۔چونکہ اب وہ ایسے ابتدائی اجزاء سے نہیں بلکہ درباری پکوان کی نفاست اور خوبصورتی کے ساتھ بنائے جائیں گے۔ اور جیسا کہ پہلے کہا گیا ہے، یہ Patarashca mutated، اور پرانے کنٹین کے مخصوص دیگر اجزاء کی مدد سے، یہ موقع اور غیر ملکیوں کے لیے خوشی کا باعث بن گیا۔
سے آپ کا نام پاتراشکا یہ کیچوا زبان (ایمیزون کے علاقے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قدیم زبان) سے نکلتی ہے جس کا مطلب ہے جوڑنا، پیسٹ کرنا یا لپیٹنا، کیونکہ اس کا کھانا پکانے کا طریقہ پہلے پکے ہوئے پتے کے اندر ہے۔ اور، اصطلاح جنگل سے اس سے مراد وہ جگہ اور ماحول ہے جہاں اسے تیار کرنے والے قبائل ملے تھے۔
یہ کھانا ہے۔ مچھلی سے بنا، جس میں اہم غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو صحت مند اور متوازن غذا میں حصہ ڈالتی ہے۔ اس میں چربی کا بڑا حصہ نہیں ہوتا اور اس کی بھرائی خالص سبزیوں کو باریک کاٹ کر اندر کچی ترتیب دی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، وہ فی الحال باورچی خانے میں ابال رہے ہیں لیکن، عام طور پر، وہ عام طور پر ہیں زمین پر ایک الاؤ دوبارہ بنائیں جو مکمل طور پر تیاری کو گھیرے ہوئے ہے۔
تاہم، یہاں ہم آپ کو نہ صرف اس کے اجزاء، ذائقوں اور اس کی تاریخ کے بارے میں معلومات چھوڑیں گے بلکہ نسخہ۔ قدم قدم اس اہم ڈش کو دوبارہ کیسے بنایا جائے۔
جنگل پتراشکا نسخہ
Ingredientes
- آپ کی ترجیح کے مطابق 1 مچھلی
- 4 لونگ کٹے ہوئے لہسن کے
- 3 ہری میٹھی مرچ
- 4 بیجاؤ کے پتے (گرم اور مرطوب جگہوں سے ایک پودا، جس کے پتے کیلے کی طرح ہوتے ہیں، جو لمبے ہوتے ہیں اور ایک میٹر تک ناپتے ہیں)
- 2 باریک کٹی پیاز
- کٹا ہوا دھنیا
- تیل
- 1 چمچ زیرہ
- نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
مواد
- مارٹر
- پلاسٹک کے دو پیالے یا کپ
- چاقو
- کٹنگ بورڈ
- چمچ
- کم گہری پلیٹ
- برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
- ٹرے
Preparación
مچھلی کو اچھی طرح صاف کرکے شروع کریں۔. سائیڈ کٹ بنا کر اس کے اندر موجود تمام ترازو اور ویزر کو ہٹا دیں۔ کافی پانی سے کللا کریں اور جب صاف ہو تو اسے ایک کپ میں لے جائیں اور نمک یا کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرنے کے لیے آگے بڑھیں۔
اس کے بعد ایک پیالے میں پیاز، لہسن، تیل، زیرہ، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ، مرچ اور دھنیا مکس کریں۔ ایسا کرنے کے لئے باریک کٹی.
اس کے بعد، مچھلی کو پہلے سے تیار شدہ اور اب بھی کچے مرکب سے بھرنے کے لیے آگے بڑھیں۔ اسے احتیاط سے سائیڈ کٹ کے ذریعے کھولیں اور اندر کی تمام چیزیں سر سے دم تک تقسیم کریں۔
تکمیل پر، بھرے جانور کو بیجاؤ کے پتوں کے اندر لپیٹ دیں۔اگر ضرورت ہو تو اسے بتی سے باندھ دیں یا نہیں تو صرف پتوں کو اچھی طرح سے تہہ کر لیں تاکہ کچھ نہ نکلے۔
پہلے، کیمپ فائر یا الاؤ بنائیں جہاں مچھلی پکائی جاتی ہے۔ جب یہ گرم ہو تو لپیٹی ہوئی مچھلی کو آگ کے اوپر ایک گرل یا گرڈ پر رکھیں اور اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ بیجاؤ کا پتا کھلے یا خراب نہ ہو جائے، تقریباً 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔
جب وقت گزر جائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پتیوں کو ہٹا دیں اور اسے ٹرے پر اس کے متعلقہ ساتھیوں کے ساتھ الگ پلیٹوں پر مکمل سرو کریں۔. اگر آپ اسے زیادہ مقامی ٹچ دینا چاہتے ہیں، تو مچھلی کے نیچے ایک بیجاؤ پتی کو سجاوٹ کے طور پر چھوڑ دیں۔ لیموں ڈال کر چکھ لیں۔
ایسے نکات جو آپ کی زندگی کو آسان بنائیں گے۔
کھانا پکاتے وقت، یہ ہمیشہ اکاؤنٹ میں کچھ لینے کے لئے ضروری ہے اچھی تیاری کی تجاویز، جس کے ساتھ آپ ہر تیاری کو ایک سادہ اور نازک طریقے سے دوبارہ بڑھا سکتے ہیں، جس سے آپ کے پکوان اور پیشکش ذائقے، رنگ، ساخت اور پیشکش میں نمایاں ہوں گے۔
باری میں، ان تجاویز کے ساتھ مل کر، جس کی طرف سے کہا جاتا ہے پیرو کے کھانے کے عظیم شیف اور چولہے کے پرستار جو کہ ہر ڈش کی بہتری کی تلاش میں ہے، آپ کو زیادہ سے زیادہ ایسی تعلیمات حاصل ہوں گی جو شاید عام طور پر نسخہ نے واضح نہیں کی ہوں گی یا یہ کہ اس کی سخت نوعیت کی وجہ سے، اپنے پیرامیٹرز کا ایک مرکز برقرار رکھتا ہے۔
اس کردار میں، اور اس تلاش میں کہ آپ کی ڈش بہترین انداز میں سامنے آئے، آج ہم آپ کو پیش کر رہے ہیں۔ سفارشات اور تجاویز کی فہرست تاکہ آپ کی کامیابی اس لذت کو اکٹھا کرنے کے قابل نہ ہو اور آپ دوسروں کے بارے میں بھی اپنے آپ کو روشن کرسکیں تکنیک اور طریقوں اس ڈش کی وصولی کے لیے جو آپ نے پہلے حاصل نہیں کی تھی۔
- جب آپ مچھلی خریدیں تو یقینی بنائیں کہ یہ ہے۔ فرسکو اور اس کے بارے میں کیا ایک مضبوط یا پریشان کن بدبو نہیں دیتا. اس میں سبزیوں کی خریداری بھی شامل ہے، جان لیں کہ ہر چیز پکی اور ہموار ہے، بغیر ناپسندیدہ بدبو اور پتلی ساخت کے
- اس قسم کی ڈش اس کے ساتھ یوکا، بھنے ہوئے پلانٹین، تلے ہوئے یا بھنے ہوئے آلو، اس کے ساتھ ساتھ a سفید چاول یا سلاد اس قسم کے کھانے سے محبت کرنے والوں کے ذائقہ پر منحصر ہے۔
- اس ڈش کے لئے ایک زیادہ توجہ مرکوز ذائقہ کے لئے تجاویز میں سے ایک، یہ اشارہ کیا جاتا ہے مچھلی کو 3 گھنٹے پہلے یا رات بھر سیزن کریں۔ اسے سویا ساس میں یا تیز ذائقہ کے لیے لیموں کے رس کے ساتھ میرینیٹ کریں یا گرمی اور کھردری کو شامل کرنے کے لیے چلی پینکا اسموتھی سے
- Es یہ ضروری ہے کہ بیجاؤ کے پتوں کو پہلے سے جلا دیا جائے۔. پھر انہیں اچھی طرح دھونا ضروری ہے، کیونکہ جلانے کے وقت یہ دھواں اور راکھ کو جذب کر لیتا ہے اور ہم یہ تفصیلات تیاری میں نہیں چاہتے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر پتی ریشمی اور نرم ہو، ورنہ اس کی نزاکت کی وجہ سے اسے جوڑا یا باندھا نہیں جا سکتا۔
ڈش کون سے غذائی اجزاء فراہم کرتی ہے؟
کی شراکت کیلوری اور وٹامن کہ یہ ڈش ایک ساتھ لاتی ہے، پروڈکٹ کی مقدار اور استعمال کیے جانے والے کھانے کی قسم کے درمیان فرق ہوتا ہے۔ کچھ شراکتیں جو ہمارے جسم کو اس کا بنیادی جزو فراہم کرتی ہیں، ان کا خلاصہ درج ذیل ہے:
100 گرام مچھلی کے لیے آپ کو ملتا ہے:
- کیلوری: 206 Kcal۔
- کل چربی: 12 GR
- فیٹی ایسڈ: 2.5 GR
- سوڈیم: 61 مگرا
- پوٹاشیم: 384 مگرا
- پروٹین: 22 جی آر
- وٹامینہ C: 3.7 جی آر
- لوہے: 0.3 جی آر
- کیلشیم: 15 جی آر
- وٹامینہ B6: 0.6 جی آر
- میگنیشیم: 30 جی آر
- وٹامینہ B: 2.8 جی آر
اسی طرح، مختلف کے انضمام سبزیاں پلیٹ پر اسے مزیدار اور متنوع دونوں بناتا ہے۔ دلچسپ رنگین, اس کے اجزاء میں سے ہر ایک کے لئے ایک کاک کی طرح.
اس کے نتیجے میں، یہ تمام سبزیاں ایک مجموعہ کی حمایت کرتے ہیں وٹامن اور غذائی اجزاء جو جسم کے حق میں ہے اور اس کی نشوونما میں معاون ہے۔ تو وہ بھی اتنا لے جاتے ہیں۔ مائع کے طور پر فائبر جو پٹھوں کو اچھی حالت میں رکھتے ہیں اور انہیں بڑھنے اور برقرار رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔
اور گویا یہ کافی نہیں ہے، ان میں سے ہر ایک مصنوعات، چاہے پیاز، مرچ، دھنیا، لہسن یا ٹماٹر، چاہے وہ جتنی بھی مختلف ہو، جسم کے اندر اور باہر مدد کرنے کے لیے مائل ہیں، اور ہر اس چیز میں جو ممکن نہیں ہے۔ مشاہدہ کریں، ہر ایک کے طور پر کام کرتا ہے اینٹی بائیوٹک ایجنٹ، میں شراکت کریں۔ خون کی گردشمیں، دفاعی نظام کی بحالی اور میں مدافعتی نظام کی بحالی.
تاہم، آپ کو ہمارے لیے اس کی شراکت کو بہتر طور پر جاننے کے لیے، جلد ہی a غذائی اجزاء کی تفصیل ہدایت میں ڈوبی مصنوعات کی:
100 گرام پیاز فوائد کو برقرار رکھتی ہے جیسے:
- وٹامن اے، بی 6، سی اور ای
- معدنیات جیسے سوڈیم، پوٹاشیم، آئرن، غذائی ریشہ اور فولک ایسڈ
- وٹامن B1, B2, B5, C
- carotenoids کی طرح لائکوپین۔
100 گرام مرچ میں سے ہم دیکھتے ہیں:
- کی اعلی حراستی وٹامن سی، اے اور بی 6
- پوٹاشیم 1178 مگرا
- لوہے 398 مگرا
- میگنیشیم اور اینٹی آکسائڈنٹ 22.9-34.7 ملیگرام۔
ہر 10 گرام دھنیا کے لیے آپ کو ملتا ہے:
- وٹامن سی 12 مگرا
- بیٹا کیروٹین 340 اگست
- کیلشیم 124 مگرا
- فاسفورس 48 مگرا
- لوہے 4 مگرا
- سیلینیم 3 مگرا
- کیلوری 27 Kcal۔
10 گرام لہسن کے لیے ہمارے پاس ہے:
- پروٹین 0.9 مگرا
- آئوڈین 0.3 مگرا
- فاسفورس 1 مگرا
- پوٹاشیم 0.5 مگرا
- وٹامن B6 0.32 مگرا
- سلفر مرکبات: allicin اور سلفائڈز
بیجاؤ کے پتے کیا ہیں؟
The بیجاؤ کے پتے یا میکسان پتی۔ Calathea Luthea پلانٹ کا ایک حصہ ہیں، جو یہ بنیادی طور پر کھانا پکانے کے دوران مختلف کھانوں کے لیے ریپر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یا صرف حساس یا پروٹین مصنوعات کے تحفظ اور دیکھ بھال کے لیے۔
اس قسم کے پودے عام طور پر بحر اوقیانوس اور وسطی علاقوں میں دریاؤں کے ساتھ غیر محفوظ جگہوں یا دلدلی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔. وہ سال بھر پھول اور پھل دیتے ہیں، لیکن بنیادی طور پر فروری سے مئی تک جنوبی امریکہ میں۔
ہر پتی لپیٹنے کے لیے اور تیاریوں کو مسالا اور ذائقہ دینے کے لیے کام کرتی ہے۔یہ زخموں کو بھرنے اور سیل کرنے یا جسم میں بیماریوں سے نجات کے لیے چائے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
پیرو کی ثقافت میں، اس پودے کی وجہ سے جوان اور بوڑھے اس کی تعظیم کرتے ہیں۔ اعلی غذائیت کی سطح، جسم کو اس کی مدد اور اس کی شفا بخش خصوصیات. آج بہت سے لوگ انہیں تیاریوں کے لیے استعمال کرتے ہیں، جہاں انہیں استعمال کرنے سے پہلے پہلے پکایا اور بھونا جاتا ہے اور دیگر معاملات انہیں تکلیف کے لیے محض ضرورت کے طور پر لیتے ہیں۔
