ل بین اور نوڈل سوپ چلی کے کھانوں میں یہ ایک عام ڈش ہے، فی الحال یہ بنیادی طور پر پھلیاں اور نوڈلز سے بنائی جاتی ہے جس میں چٹنی یا سور کے گوشت کے چھلکے اور انڈے کو کثرت سے شامل کیا جاتا ہے۔
ل بین اور نوڈل سوپ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو چلی کے کھیتوں میں پیدا ہوئی تھی جہاں قلت کے وقت پورا سور استعمال کیا جاتا تھا، یہاں تک کہ اس کی چمڑی کو اس کی چپکنے والی چربی کے ساتھ کچن میں استعمال کیا جاتا تھا جہاں اس کی پٹیوں والی بین ڈش پیدا ہوتی تھی۔ ایک اور استعمال اسے فرائی کرنے کے لیے دیا جاتا ہے، chicharrón بنانے کے لیے جس میں اسے اکیلے کھایا جاتا ہے یا اس کے ساتھ دیگر پکوان، جیسے کہ زیر بحث، جس میں بہت سے معاملات میں chicharrón شامل کیا جاتا ہے۔
کی کھپت بین اور نوڈل سوپ یہ راستے میں مختلف تغیرات سے گزرتے ہوئے نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔ اس کے ساتھ ہی اس کی کھپت کھیتوں سے لے کر پورے ملک میں پھیل گئی، جہاں ہر جگہ اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔
لگام کے ساتھ پھلیاں کی چلی ڈش کی تاریخ
ل بین اور نوڈل سوپ یہ چلی کے کھیتوں کا ہے، جہاں اسے تیار کرنے کے لیے سور یا سور کی کھال کی پتلی پٹیاں ڈالی گئیں، وہاں اسے لگام کے ساتھ پھلیاں کے نام سے بپتسمہ دیا گیا۔ گھوڑے کی زینوں پر استعمال ہونے والی پتلی اور لمبی لگام سے مماثلت کی وجہ سے، جو گھوڑے کو دائیں یا بائیں موڑنے یا اسے روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور ساتھ ہی گھوڑے کی چال کی رفتار کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سوار کے ذوق اور ضروریات۔
چلی کے کھیتوں میں، سور کی جلد کو اس کی چربی کے ساتھ مل کر کچن میں سور کے گوشت کے چھلکے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، بین اور نوڈل سوپ، دیگر ترکیبوں کے درمیان۔ نیز اس کی چربی موم بتیاں اور صابن بنانے میں استعمال ہوتی تھی۔ بالکل، سور کے تمام حصے مقامی لوگ استعمال کرتے تھے۔
شہر میں، کی پلیٹ کی موافقت کے دوران بین اور نوڈل سوپسور کی جلد کی پٹیوں کو نوڈلز سے بدل دیا گیا تھا۔ عام طور پر ڈش میں سور کا گوشت یا سور کے چھلکے ڈالے جاتے ہیں اور اس کی تیاری میں کدو کا استعمال بھی عام ہے۔ پیاز، لہسن اور دیگر ڈریسنگ کی چٹنی کے علاوہ جو تیار ڈش کے ذائقے کو مزید تقویت بخشتی ہے۔ ہر علاقے اور ہر گھر میں آپ پکوان کی مختلف قسمیں رکھ سکتے ہیں، ہر جگہ کے رواج، ذوق اور ضروریات کے مطابق اس میں ترمیم کر سکتے ہیں۔
اگر پھلیاں میں لگام کے ساتھ سور کا گوشت اور ایک تلا ہوا انڈا شامل کیا جائے تو اس کے نتیجے میں آنے والی ڈش کو "کہا جاتا ہے۔Pancho کی ولا" سینٹیاگو میں بہت سے ریستوراں ہیں جہاں آپ ایک پلیٹ چکھ سکتے ہیں۔ بین اور نوڈل سوپ یا اس کی پانچو ولا، چلی کے کھانے کے دیگر روایتی پکوانوں کے درمیان۔
لگام کے ساتھ پھلیاں
Ingredientes
1 کلو پھلیاں
نوڈلز کی 200 جی آر
½ کلو کدو
125 جی مکھن
3 Tomate
2 Cebolla
3 لونگ لہسن
1 کھانے کا چمچ رنگین مرچ
1 چکن کا شوربہ
کومینو
نمک
ساسیج
Preparación
- پھلیاں تقریباً 12 گھنٹے پانی میں بھگو دیں۔ پھر انہیں دھو کر تقریباً 45 منٹ تک پکائیں۔
- جب وہ نرم ہوجائیں تو اسکواش کو چھوٹے کیوبز میں ڈالیں اور جب تک سب کچھ پک نہ جائے تب تک پکائیں۔
- ایک برتن میں، مکھن کو تحلیل کریں اور پیاز کو بھونیں، جسے باریک کاٹنا ضروری ہے۔ ٹماٹر، رنگین مرچ اور پسا ہوا لہسن شامل کریں۔ اس کے علاوہ، ایک چکن شوربے کیوب، زیرہ، اور نمک شامل کریں. جب سب کچھ مل جاتا ہے، تو یہ آخری تیاری نوڈلز کے ساتھ پھلیاں میں ڈال دی جاتی ہے اور نوڈلز کے پکنے تک کھانا پکانا برقرار رہتا ہے۔
- یہ Gato Cabernet Sauvignon شراب کے ساتھ ہو سکتا ہے۔
لگام کے ساتھ پھلیاں کی مزیدار پلیٹ بنانے کے لئے نکات
- پھلیاں کے عمل انہضام کو آسان بنانے کے لیے، جو بعد میں ڈش کا حصہ بنیں گی۔ بین اور نوڈل سوپ، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ انہیں 45 منٹ تک ابالنے کے بعد، کھانا پکانے کا اضافی پانی نکال دیا جائے اور انہیں کم از کم 3 بار دھویا جائے، ان کا احتیاط سے علاج کیا جائے تاکہ ان کے دانے پھٹ نہ جائیں۔ پھر پانی شامل کیا جاتا ہے اور اسی طرح کی تیاری جاری رکھی جاتی ہے۔
- پھلیاں کے ہاضمے کو آسان بنانے کے لیے، آپ آدھا چائے کا چمچ بائی کاربونیٹ سوڈا کے پانی میں شامل کر سکتے ہیں جہاں انہیں پکایا جاتا ہے۔
- میرا مشورہ ہے کہ آپ چیچاررون یا ساسیج کو تیاریوں میں شامل کرکے کھائیں، جیسا کہ چلی میں رواج ہے، پھلیاں یا دیگر اناج کے ساتھ، دیگر تیاریوں کے ساتھ جہاں سور کی جلد یا گوشت شامل ہوتا ہے۔ کیونکہ خنزیر کی جلد اور گوشت پروٹین اور چکنائی سے بھرپور ہوتے ہیں جس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔ ان میں حیاتیات کی نشوونما، میکرونیوٹرینٹس کے میٹابولزم کے ساتھ ساتھ مدافعتی نظام کے مناسب کام میں مدد کرنے کے لیے ذمہ دار ضروری مائکروونٹرینٹس بھی ہوتے ہیں۔ اس میں monounsaturated lipids بھی ہوتے ہیں، جو جسم کے خلیے کی جھلیوں کی ساخت، کچھ ہارمونز کی ساخت اور پتوں کے نمکیات میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
En لگام کے ساتھ پھلیاں کی پلیٹ کاربوہائیڈریٹس اور پروٹینز کو ملایا جاتا ہے، جس سے یہ بہترین غذائیت کی حامل ڈش بنتی ہے، جس سے جسم کو کئی فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ جسم کے ذریعہ توانائی میں تبدیل ہوتے ہیں اور پروٹین دیگر افعال کے علاوہ پٹھوں کی تشکیل اور اچھی صحت میں حصہ ڈالتے ہیں۔
ان لوگوں کے لیے جو ویگن ہیں، ساسیج یا سور کا گوشت چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ پھلیوں کا مجموعہ ہوتا ہے، اس لیے یہ غذائیت کے نقطہ نظر سے جسم کو فوائد فراہم کرتا رہتا ہے۔
لگام کے ساتھ پھلیاں میں استعمال ہونے والی پھلیاں ڈش کو فائبر، کاربوہائیڈریٹس، سبزیوں کے پروٹین، بی وٹامنز، آئرن، زنک، کیلشیم، فولک ایسڈ اور پوٹاشیم کی اعلیٰ مقدار فراہم کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ پھلیاں کھانے سے جسم کی صحت کے لیے بہت سے فائدے ہوتے ہیں، جن میں سے ایک کا ذکر کیا جاتا ہے: وہ کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں، جلد کو بہتر بناتے ہیں، قبض سے لڑتے ہیں، اور بڑی آنت کے درست کام میں حصہ ڈالتے ہیں۔ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
دوسری طرف، پھلیوں میں ساسیج، سور کا گوشت کی چھلکی جیسے اجزاء شامل کرنے سے، یہ اجزاء فراہم کرنے والے پروٹین، آئرن، وٹامنز اور معدنیات کی وجہ سے ڈش کی غذائیت کی سطح مزید بڑھ جاتی ہے۔
کیٹوجینک غذا جیسے کیٹو نامی غذا سور کی جلد کو اس کی اعلی غذائیت کی قیمت اور اس کے تسکین بخش اثر کی وجہ سے دوسرے فوائد کے ساتھ استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
