The بڑی گدی چیونٹی وہ ملکہیں ہیں جو برسات کے موسم میں نئی کالونیاں بنانے کے لیے اپنے گھونسلے چھوڑ دیتی ہیں، ایسا وقت جب جمع کرنے والے انہیں پکڑنے کے لیے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ یہ عام طور پر ایک مہنگا پروڈکٹ ہوتا ہے، کیونکہ یہ صرف سال کے اسی وقت نکلتے ہیں اور اس کا مجموعہ محنت طلب ہوتا ہے اور اس میں کئی مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ کولمبیا میں یہ ایک بہت ہی قابل تعریف ڈش ہے، یہ مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہیں اور عام طور پر دوپہر کے کھانے یا دیگر کھانوں میں، اسٹارٹر کے طور پر یا ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہیں۔ ان کے ساتھ چٹنی بھی تیار کی جاتی ہے۔
کی تیاریاں بڑی گدی چیونٹی یہ کولمبیا کے اینڈیز کی مخصوص ہے، وہ سینٹینڈر، سان گل، باریہارا کے علاقوں میں زیادہ دیکھے جاتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے موسم کے دوران، اس کی کمرشلائزیشن بوکرامنگا اور بوگوٹا تک پہنچ جاتی ہے، جہاں یہ اکثر دیکھے جاتے ہیں۔ Aphrodisiac خصوصیات اس سے منسوب ہیں، لہذا، یہ عام طور پر شادیوں میں دولہا اور دلہن کو تحفے کے طور پر دیا جاتا ہے.
کولوناس چیونٹیوں کی تیاری کی تاریخ
بڑی گدی چیونٹیاں o عطا لاویگاتا، کولمبیا میں تیار اور کھائے جاتے ہیں، خاص طور پر سینٹینڈر کے علاقے میں، جب سے گوان وہاں رہتے تھے، چیونٹیوں کو پکڑنے کا طریقہ، وہ سال کے کس وقت باہر آتی ہیں اور انہیں کیسے تیار اور کھایا جاتا ہے۔
کولوناس چیونٹیوں کی تیاری کولمبیا سے پہلے کے زمانے سے ہی آسان تھی۔ ایک بار پکڑے جانے کے بعد، سر، ٹانگیں اور پروں کو الگ کر دیا جاتا ہے، انہیں اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور مٹی یا لوہے کے پیالے میں بھون کر ان پر نمک چھڑک دیا جاتا ہے۔
نسل در نسل معلومات اس وقت منتقل ہوتی رہی ہیں جب بہت زیادہ امکان ہوتا ہے کہ کلونا جوڑ بنانے کے لیے باہر آئیں گے اور پھر خود کو دفن کریں گے اور ایک نیا اینتھل بنائیں گے۔ جمع کرنے والوں کا کہنا ہے کہ بارش کے دن کے بعد وہ رات کو کچھ "دیمک" اڑتے ہوئے دیکھتے ہیں اور اگلے دن، عام طور پر دھوپ میں، کلونا اپنے گھونسلوں سے باہر نکل آتے ہیں۔ جمع کرنے والے اپنے جوتے اور دیگر ضروری آلات کے ساتھ جمع کرنے کے لیے تیار ہو جاتے ہیں اور صبح سویرے ہی وہ اینتھل پر جاتے ہیں۔
جب وہ اینتھل پر پہنچتے ہیں، تو وہ دیکھتے ہیں کہ کیا کارکن اور بڑے سر یا ڈرون اینتھل کے منہ پر ہیں، جو وہاں موجود نر ہیں جو مستقبل کی ملکہوں کے ابھرنے کا انتظار کر رہے ہیں۔ یہ حصہ پہلے ہی جمع کرنے والوں کو اشارہ کرتا ہے کہ وہ صحیح دن پر ہیں، یہ مستقبل کی ملکہ کے لئے وقت نکالنے اور سطح پر آنے کا صبر سے انتظار کرنے کی بات ہے۔
جب وہ چلے جاتے ہیں، تو وہ نر کا انتخاب کرتے ہیں اور یہ وہ لمحہ ہوتا ہے جس کا فائدہ اٹھانے والے انہیں پکڑنے کے لیے، پروں سے پکڑ لیتے ہیں۔ نر کا انتخاب کرنے کے بعد، وہ پرواز کرتے ہیں اور اب پکڑے نہیں جا سکتے۔ جو ملن کے بعد نہیں پکڑے جاتے وہ خود کو زمین میں گاڑ دیتے ہیں اور نئی کالونی بنا لیتے ہیں۔
انہیں بھی کہا جاتا ہے chicatanas جو نحوات زبان کے tzicatanah سے انحطاط پذیر ہوا۔ یہ درخت کے پتے کاٹنے والی چیونٹیاں ہیں، جنہیں وہ اپنے گھونسلوں میں ایک فنگس کو کھلانے کے لیے لے جاتی ہیں جس سے وہ اپنے بچوں کو پالتی ہیں اور کھلاتی ہیں۔
بڑی گدی چیونٹیوں کا نسخہ
Ingredientes
آدھا کلو کلونا چیونٹی
پانی
نمک
مکھن
Preparación
چیونٹیوں میں سے ہر ایک کے پروں، سر اور دم کو ہٹا دیں۔
انہیں اچھی طرح دھو لیں، انہیں پانی اور نمک کے ساتھ برتن میں آرام کرنے دیں۔
مٹی کے برتن میں مکھن ڈال کر گرم کریں۔
چیونٹیوں کو چھان کر پکائیں، ٹوسٹ کریں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ وہ خستہ نہ ہو جائیں، جو اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ وہ تیار ہیں۔
سرو کریں اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔
یہ ڈش اسٹارٹر کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
مزیدار بڑی گدی چیونٹی بنانے کے لیے ٹوٹکے
- بڑی گدی والی چیونٹیاں کھانے سے ان کی اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ قدر کی وجہ سے بہت سی بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے۔
- The بڑی گدی چیونٹی یہ اعلی غذائیت کی قیمت کا ایک بہترین ڈش ہے۔ کولمبیا کی انڈسٹریل یونیورسٹی آف سینٹنڈر میں کی گئی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ بڑے گدھے والی چیونٹیوں میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور ان میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے۔ ان میں اینٹی بیکٹیریل، ینالجیسک اور افروڈیسیاک خصوصیات بھی شامل ہیں۔ ان کے بارے میں یہ بھی دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ رمیٹی سندشوت کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
- کولمبیا کی طرف سے تیاری کے لیے استعمال ہونے والا ایک اور طریقہ بڑی گدی چیونٹی ڈارک کولا سوڈا کے ساتھ ان کی تیاری پر مشتمل ہے۔ ایسا کرنے کے لیے وہ کلوناز کو اچھی طرح صاف کرتے ہیں، ان کے پروں، ٹانگوں اور سر کو ہٹاتے ہیں اور پھر انہیں نمکین پانی میں تقریباً 20 منٹ تک بھگو دیتے ہیں۔ اس کے بعد، ایک برتن میں، انہیں تھوڑا سا نمکین پانی میں تقریبا 5 منٹ تک پکائیں اور جب پانی خشک ہوجائے تو، کولا سوڈا ڈالیں اور اسے خشک ہونے دیں، پھر اس عمل کو دہرائیں، انہیں سوڈا کے ساتھ دوبارہ بھگو دیں، اور جب تک چیونٹیاں خستہ نہ ہوجائیں اس وقت تک جاری رکھیں۔ . یہ آخری طریقہ کار پہلے گرم، تندور میں کیا جا سکتا ہے.
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- ایسا لگتا ہے، جمع کرنے والوں کے تاثر کے مطابق، موسم سرما جتنا بہتر ہوگا، ملکہ چیونٹیوں کی تعداد اتنی ہی زیادہ ہوگی جو اپنے گھونسلے چھوڑ دیتی ہیں۔ نیز جمع کرنے والوں کے ذریعہ چیونٹیوں کو پکڑنے کا طریقہ یہ ہے کہ ہر چیونٹی کو اس کے پروں سے پکڑ لیا جائے تاکہ ڈنک نہ لگے۔ جب وہ ان کو جمع کرنا ختم کر لیتے ہیں، تو وہ انہیں نمکین پانی میں دھوتے ہیں جہاں وہ زندہ ہیں جو مر جاتے ہیں، پھر انہیں نکال کر دھوپ میں خشک کر دیتے ہیں۔
- فی الحال، کیڑوں کے استعمال سے فراہم کی جانے والی غذائیت کی سطح پر زیادہ سے زیادہ مطالعات تیار کیے جا رہے ہیں، جس سے عالمی حد سے زیادہ آبادی کا اندازہ لگایا جا رہا ہے جو کہ بہت دور نظر نہیں آتا۔ ان کے استعمال سے، جسم کے لیے اہم غذائیت کی سطح حاصل کرنے کے علاوہ، زرعی وسائل کو بچانا اور ان جانوروں کی پرورش کے نتیجے میں پیدا ہونے والے ماحولیاتی اثرات سے نمایاں طور پر بچنا ممکن ہو جائے گا جنہیں ہم دنیا بھر میں کھاتے ہیں۔
- لیف کٹر چیونٹیاں جسے کلونا کہتے ہیں بہت بڑی کالونیاں بناتی ہیں جس میں 10 ملین چیونٹیاں ہوسکتی ہیں، ان کے بڑے گھونسلے 9 میٹر گہرائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ ہر سردیوں میں ملکہ کلونا چیونٹیاں جو اپنے مجموعے سے بچ جاتی ہیں ہر ایک نئی چیونٹی بناتی ہے۔
- سینٹینڈر میں وہ بڑے گدھے والی چیونٹیوں کو مجسموں کے ساتھ خراج عقیدت پیش کرتے ہیں جیسے چیونٹیوں کی قطار جو بکارامانگا ہائی وے پر دیکھی جا سکتی ہے، فاؤنٹینز پارک میں ایک بہت بڑی چیونٹی اور دوسری شہر کے وسط میں واقع ہے۔
- ہر کالونی میں بڑی گدی چیونٹی ایک سماجی تنظیم ہے جہاں کالونی کا ہر رکن ایک مخصوص سرگرمی کو پورا کرتا ہے، جو کالونی کے کام میں حصہ ڈالتا ہے۔ وہاں ملکہ چیونٹیاں اپنی مسلسل افزائش کا خیال رکھتی ہیں اور یہاں تک کہ مزدوروں کے ذریعہ ان کو کھانا کھلایا جاتا ہے اور ان کے بچوں کو بھی افزائش کے چیمبروں میں لے جایا جاتا ہے جہاں انہیں کارکنان کھلاتے ہیں۔
مزدور پتوں کو اکٹھا کرنے اور انہیں چیمبر میں لے جانے کے ذمہ دار ہیں جہاں وہ ان کے ساتھ جو فنگس کھاتے ہیں وہ اگتی ہے۔اس چیمبر میں مزدوروں کے لیے کام بھی ہوتا ہے کیونکہ انہیں اسے اچھی حالت میں رکھنا چاہیے۔ فنگس کے ساتھ کارکنان جوانوں کو کھانا کھلاتے ہیں اور اینتھل کے تمام ارکان کو کھلایا جاتا ہے۔
