کولمبیا کے ہر علاقے میں انڈے کا شوربہ یا "چانگا”اس علاقے کے مخصوص اجزاء جو اس جگہ پر بنائے جاتے ہیں اس میں شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک سادہ ترکیب سے لے کر ہے جس میں پانی، انڈے، سبزیاں، اور مسالے استعمال کیے جاتے ہیں، ان ترکیبوں تک، جہاں انڈوں کے علاوہ، گوشت، دودھ اور دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔
ایک انڈے کا شوربہ تازہ طور پر بنایا گیا یہ بحال کرنے والا ہے اور بیمار شخص کو توانائی اور ہائیڈریشن فراہم کرتا ہے، یہ رات کے باہر جانے کے بعد بہت اچھی طرح سے نیچے جاتا ہے، یہ بہت اچھی طرح سے نیچے جاتا ہے اور ایسی جگہوں پر جہاں سردیوں کی سردی زیادہ ہوتی ہے خوشگوار گرمی دیتی ہے۔ اس کے بہت سے فوائد ہونے کے علاوہ، یہاں تک کہ ایسی صورتوں میں بھی جب شوربے میں موجود صرف پروٹین ہی انڈے فراہم کرتے ہیں کیونکہ تیاری میں گوشت یا گوشت کا شوربہ شامل نہیں کیا جاتا ہے۔
انڈے کے شوربے کی تاریخ
انڈے کا شوربہ یا "چانگا"کولمبیانا دیگر اجزاء جیسے دودھ، دھنیا، پیاز اور گندم کی روٹی کے درمیان بنایا جاتا ہے، جو کہ ہسپانویوں نے فتح کے وقت ملک میں متعارف کرایا تھا۔ اس وقت کے مقامی لوگوں نے، ان اجزاء کو رکھتے ہوئے، ان کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔ لہذا، یہ فرض کیا جانا چاہئے کہ انڈے کا شوربہ، جیسا کہ یہ کولمبیا کے بہت سے خطوں میں بنایا جاتا ہے، فتح کرنے والوں کی طرف سے لائے گئے پاکیزہ تبادلے کے بعد کھایا جانا شروع ہوا۔
یہ بھی کہا جاتا ہے کہ روایتی نسخہ انڈے کا شوربہ یا چانگا نسل در نسل کولمبیا کے الٹیپلانو کے علاقے میں موئسکا کے مقامی کمیونٹی یا قبیلے کے ممبروں میں منتقل ہوتا ہے۔ آج بھی، Muiska گروپ زندہ ہیں، اپنے رسم و رواج کو زندہ رکھنے کے لیے جدوجہد کر رہے ہیں، جن میں معدے سے متعلق ہیں۔
کولمبیا میں، دوسرے ممالک کی طرح، انڈے کے شوربے میں ہر علاقے کے کھانے کے رسم و رواج کے مطابق خاص تغیرات ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سینٹینڈر میں وہ کھپت کے وقت انڈے کے شوربے میں کچے دودھ سے بنی کریم ڈالتے ہیں، جسے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ Boyacá میں وہ کاساوا کی روٹی کے ٹکڑوں کو شامل کرتے ہیں اور کیوبز میں کاٹتے ہیں، اس تغیر کو وہاں انہوں نے "کیسرول" کا نام دیا۔
انڈے کا شوربہ ایسا لگتا ہے کہ یہ دنیا بھر میں پھیل رہا ہے، جس کے نتیجے میں مختلف ممالک کے درمیان اور یہاں تک کہ ان میں سے ہر ایک کے اندرونی خطوں کے درمیان ترکیبوں کے درمیان ناقابل یقین فرق ہے۔ مثال کے طور پر، گوئٹے مالا میں وہ انڈے کا شوربہ بناتے ہیں: انڈا، شوربہ یا چکن کا شوربہ، آلو، اپاسوٹ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ وہاں یہ عام طور پر پارٹی کے بعد ہینگ اوور کو دور کرنے کے لیے کھایا جاتا ہے۔
میکسیکو میں، کی مختلف پیشکشوں کے درمیان انڈے کا شوربہ ایک تغیر ہے جسے "huevos ahogados con nopales" کہا جاتا ہے۔ جس میں اجزاء کے طور پر شامل ہیں: انڈے، نوپلس، ٹماٹر، گوجیلو اور چیپوٹل مرچ، لہسن، پیاز، تیل اور نمک۔ اس ڈش کی تیاری ایک شوربے کی تیاری سے شروع ہوتی ہے جس میں اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔ نوپلوں کو تیاری میں شامل کرنے سے پہلے ابال کر چھان لیا جاتا ہے۔
El انڈے کا شوربہ چین میں، وہ اسے پیٹے ہوئے انڈے، پانی، چکن کے شوربے سے بناتے ہیں اور اسے چائیوز، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرتے ہیں۔ وہ تیاری میں تھوڑا سا پیٹا ہوا انڈا ڈال کر سوپ کو ختم کرتے ہیں جب یہ ابل رہا ہو۔
انڈے کے شوربے کی ترکیب
Ingredientes
دو انڈے
دھنیا
آلو
نمک
دودھ
ایک بیلن کیوب
Chive
انڈے کے شوربے کی تیاری
- گائے کے گوشت یا چکن کا شوربہ بنانا شروع کریں، اگر آپ بازار میں ملنے والے پانی کی کمی کا شوربہ شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں۔
- ایک برتن میں چائیوز، پہلے سے تیار شدہ شوربہ اور نمک کے ساتھ ایک کپ پانی ابالیں۔
- آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ شوربے میں شامل کریں۔
- ایک مکمل انڈا اور دوسرے کی سفیدی شامل کریں۔
- چونکہ ہم نے شوربے میں جو انڈا ڈالا تھا وہ ابل کر پکا ہوا ہے، اس لیے پچھلے مرحلے سے دودھ کی زردی کے ساتھ تیار کریں۔
- آنچ پر چھوڑ دیں اور دوبارہ ابلنے سے پہلے بند کر دیں۔
- سب سے اوپر چائیوز اور کٹی ہوئی لال مرچ کے ساتھ سرو کریں اور اس کے ساتھ ارپاس، روٹی، بہترین ایوکاڈو یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
مزیدار انڈے کا شوربہ بنانے کی ترکیبیں۔
ہر انڈے کو شوربے میں شامل کرتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ انڈے تازہ ہیں، آپ کے پاس اس کی تصدیق کرنے کے دو طریقے ہیں۔ ایک طریقہ یہ ہے کہ انڈے کو توڑ کر ایک کپ یا پلیٹ میں ڈالیں اور دیکھیں کہ زردی ٹوٹی نہیں ہے اور انڈے کی سفیدی صحیح مستقل مزاجی ہے، اگر سب ٹھیک ہے تو اسے اس میں شامل کریں۔ انڈے کا شوربہ. دوسرا طریقہ یہ ہے کہ ہر انڈے کو پانی کے ساتھ گلاس میں ڈالیں، اگر انڈا مکمل طور پر تیرتا ہے تو آپ اسے ضائع کردیں، اگر انڈا اچھی حالت میں ہے تو اسے شیشے کے نیچے رہنا چاہیے۔ یہ حصہ اہم ہے، کیونکہ ایک خراب انڈا جسے بغیر چیک کیے شوربے میں شامل کیا جائے تو ترکیب خراب ہو جاتی ہے۔
انڈے کا شوربہ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو گوشت نہیں کھاتے۔ یہاں موجود نسخہ میں صرف انڈے اور دودھ کے پروٹین شامل ہیں جو اس کی تیاری کے دوران شامل کیے گئے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- ایک مزیدار انڈے کا شوربہ یہ بیمار شخص کو توانائی اور ہائیڈریشن دینے کے لیے بہترین ہے۔
- دنیا کے ان حصوں میں جہاں بہت ٹھنڈ ہوتی ہے وہاں ایک بہت ہی ہلکا انڈے کا شوربہ آپ کو گرم اور آرام دہ بناتا ہے۔
- انڈے اور دیگر اجزاء کی وجہ سے جو انڈے کے شوربے میں ہوتے ہیں، یہ جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری وٹامنز، منرلز اور امینو ایسڈ فراہم کرتا ہے۔
- چونکہ انڈے میں کیلشیم بہت زیادہ ہوتا ہے اس لیے اس کا شوربہ ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔
- کیا آپ جانتے ہیں کہ انڈوں کے چھلکے کے مختلف استعمال ہوتے ہیں جن میں سے کچھ کا تذکرہ کیا جاتا ہے:
- انڈے کے چھلکے کی اندرونی جھلی، اگر زخموں پر لگائی جائے، تو تیزی سے بھرنے کو فروغ دیتی ہے اور حال ہی میں اوسٹیو ارتھرائٹس کے نتیجے میں تباہ شدہ جوڑوں میں کارٹلیج کی تخلیق نو کے لیے مذکورہ جھلی کی بہترین نوعیت کی تحقیق کی گئی ہے۔
- پاؤڈر کو جوس اور دیگر تیاریوں میں شامل کر کے انہیں خشک، چکنا اور کھایا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں بہت زیادہ کیلشیم اور دیگر معدنیات ہوتے ہیں۔
- چھلکے بہت سے لوگ اپنے گھر کے باغات کی مٹی میں کھاد اور کیڑوں پر قابو پانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
