L Перуанський текенос вони представляють кухню, організовану за участю різних регіонів, культур і світових побажань, завдяки іммігрантам і гостям, які прибули до Перу в минулі століття, хто надав інші кольори, уявлення, смаки та можливості способу приготування їжі в регіоні.
Тим не менш, народження або створення цієї смачної закуски чи основного закуски Оригінальна вона з Венесуели, на думку істориків гастрономії, є стравою з Лос-Текес, хоча є й інші перуанські версії, які приписують його початок в Ліменьос, де вони стверджують, що текеньо безпосередньо з Перу, виготовлений за допомогою дуже старої гастрономічної лінії. тим не менш, Немає жодної документації, яка б достеменно свідчила про останнє.
Однак те, що є правдою в Перуанський текенос вони унікальні через тип тіста, яке використовується, через різноманітність унікальних начинок, які включені, наприклад, крабове м’ясо або севіче, свинину, курку або сосиски, а також гарний соус з авокадо.
Бути таким можна приготувати вдома і в кіосках швидкого харчування, на вечірку, зустріч, соціальний внесок, вінтаж або на будь-яку подію, тому що вони смачні, прості та дуже чудові.
Рецепт Текенос
Інгредієнти
Для тіста
- 300 гр харіни
- 50 мл води
- 2 яйця
- 1 солодка столова ложка солі
Для начинки
- 400 г сиру на ваш вибір
- 200 гр шинки
- 2 склянки олії для смаження
- Яйце 1
Для соусу авокадо з авокадо або гуакамоле
- 1 авокадо або авокадо
- Лимон 1
- 1 маленька цибулина
- 1 Tomate
- 1 гострий перець
- Петрушка за смаком
Належність
- скляна миска
- Кінопапір
- Ролик
- Cuchillo
- Рушник для посуду
- пекарська щітка
- Виделка
- Сковорода
- Плоска пластина
- Абсорбуючий папір
- Дошка для нарізання
Підготовка
- Перший крок: тісто
У миску викласти яйця і вибити жовтки. У той же час з’єднайте воду і сіль, перемішати кінчиками пальців.
Відразу ж додайте борошно і місіть приблизно 10-20 хвилин. Оскільки цей час минає зробити велику кулю з тіста, поверніться в миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Дати постояти в холодильнику на 20 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому відпочити на столі при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.
Посипте стіл борошном, вийміть тісто з миски і помістіть його поверх борошна, а потім розділіть на дві частини. Візьміть першу і розтягніть її за допомогою валика поки його товщина не стане близько 3 мм.
Складіть розтягнуте тісто і накрийте його чиста, волога тканина. Дати постояти 10 хвилин.
Знову розкачати тісто поки не досягне товщини 1 мм. За допомогою різака наріжте смужки розміром 10 х 10 см кожна. Зарезервуйте для наступного кроку.
- Другий крок: начинка
Коли ви добре розтягнете листи тіста, візьміть один і змочити краю збитим яєчним білком. Для цього допоможіть собі щіткою для випічки.
до цього самого аркуша додайте потрібну прокладку по всій середині, в даному випадку це сир і шинка, але якщо ви хочете, ви можете інтегрувати севіче або м’ясо.
Закрити Текеньо шаром зволоженого тіста так само, як і попередній. покласти один на інший. Відрегулюйте за допомогою виделки, щоб нічого не виходило.
- Крок третій: обсмажити
На сковороді середина вогню налийте достатньо олії, дайте йому нагрітися і потроху додайте текеньо. Нехай обсмажується кількість між 3-5 одиниць протягом 5 хвилин.
видаляючи їх з масла дати стекти на тарілці з абсорбуючим папером.
- Крок четвертий: соус з авокадо або гуакамоле
Для Соус авокадо або гуакамоле Відкрийте авокадо або авокадо, видаліть кісточку і шкаралупу. Потім, щоб авокадо не окислився, розчавити його в чашку до тих пір, поки не утвориться каша і не зникнуть грудочки. Допоможіть собі виделкою.
Додайте а дотик солі і інтегрувати м'яко збиваючи.
Візьміть цибулю, зніміть шкаралупу і на обробній дошці поріжте його на дуже маленькі квадратики. Виконайте ту ж процедуру з помідорами, рокото і петрушкою.
Інтегруйте весь цей фарш в кашу з авокадо, збити, щоб все з’єдналося. Завершіть приготування кількома краплями лимона.
- Крок п'ятий: Подавайте і куштуйте
Помістіть соус з авокадо в невелику ємність або контейнер, прикрасьте зверху гілочкою петрушки і помістіть її в середину великого блюдця або дека, навколо нього додати Tequeños у формі кола або квітки.
Супроводжувати а газований напій, трохи чилі або додаткова заправка.
Пропозиції та поради щодо приготування смачних перуанських текеньо
L Перуанські текеньо – страва надзвичайної тонкості та простоти, які не потребують багато часу для приготування і їх начинка залежить від того, що ми хочемо і, звичайно, de все, що маємо під рукою. Крім того, вони є смачними закусками перед основним блюдом, під час закуски, як доповнення до вечері або, можливо, як закуски на вечірках і зустрічах.
Проте, Виготовлення перуанських текеньо – просте завдання, хоча багатьом людям часто потрібна додаткова підтримка, щоб мати можливість приготувати цю приємну закуску або закуску, оскільки вони часто сприймаються як щось дуже складне і дороге.
Враховуючи це, сьогодні ми тут представляємо різноманітні підказки та поради, які зроблять вашу мандрівку кухнею щасливим епізодом, вони додадуть смак вашій страві, а також трохи модифікують ваше щоденне меню, дозволяючи спостерігати за витратами та перевагами рецепту.
- Тісто просте і солоне, але якщо вам подобається ви можете додати столову ложку цукру для солодкого і гладкого на дотик.
- Якщо ви хочете, щоб тісто було м’якшим для вживання маленькими дітьми, додати 80 грам вершкового масла і акуратно вимісити.
- Замість використання збитого яйця для запечатування тіста, можна використовувати кип’ячену або теплу воду.
- Для начинки можна використовувати шматочки сиру, шинки або ковбаси. Ви також можете наповнити їх обсмажена вирізка або курячий фарш (попередньо зварені і мариновані).
- в момент смаження Ви повинні використовувати багато масла до того, що кожен tequeño плаває або, принаймні, вони майже покриті. Тут ми уточнюємо, що, використовуючи менше олії, ви не матимете менше калорій.
- Використовуйте якісне масло. Залежно від типу олії, температура копчення змінюється, тому це не однаково, якщо ви використовуєте жир тваринного або рослинного походження, а у випадку з овочами, пам’ятайте, чи кукурудзи, ріпаку, соняшникової пальми або оливкової. У цьому випадку найкраще працювати з першими трьома, оскільки вони не передають смаку. З іншого боку, якщо ви зважитеся на оливкову олію, не забувайте, що вона додасть приготуванню додатковий смак.
- L Перуанський текенос які зберігалися в холодильнику, щоб потім їх обсмажити не потрібно розморожувати, ви можете смажити їх як зазвичай, але будьте обережні, щоб не обпектися.
- Якщо ви не впевнені щодо вказаної температури масла, у вас є два варіанти: перший обсмажити одне текеньо, якщо він виходить хрустким і приготований всередині, температура правильна. Другий варіант тут більш ортодоксальний необхідно помістити на долоню на відстані 10 см від олії і якщо ви можете потримати його протягом 5 секунд, відчуваючи сильний жар, то він готовий до смаження.
- Намагайтеся не смажити відразу багато текеньо, тому що кидання декількох в олію різко знижує їх температуру, через що вони погано просмажуються і поглинають більше жиру з олії.
- Його можна приготувати на додаток до соусу з авокадо, дуже смачно Соус для гольфу, яка складається з приготувати суміш з невеликою кількістю майонезу і томатного соусу бренду на ваш вибір, ці два інгредієнти добре з’єднані та поміщені в чашку для презентації.
Харчова цінність
Приготування тіста Перуанський текенос ви майже не отримаєте вуглеводів і жирів, це завдяки яйцям і солі, так справжній поживний внесок отримується в начинці, обраній для розробки.
Наприклад, якщо він приготований з м’ясом, начинка матиме а хороше джерело білка, якщо це сир, це сприятиме с мінерали, такі як кальцій, завдяки молоку і якщо це риба Він забезпечить вітаміни В і В12, мінерали, білки і низький відсоток калорій.
