La Перуанський соус чилі Це спред, який дуже часто споживається в Перу особливий смак і для свого еспресора, оскільки він ідеально підходить для супроводу будь-якої традиційної перуанської страви без необхідності вдаватися до соусів з добавками та консервантами.
Його основним інгредієнтом є рокото, найгостріший перець у своїй групі та єдиний з чорне насіння. Його загальні характеристики включають його гарний червоний колір, хоча вони також можуть бути стиглими оранжевими, жовтими або зеленими залежно від місця вирощування та його особливостей.
Тепер на основі цього соусу чудовий пікантний Перу можна доглядати та включати в багато інших страв, серед яких виділяються запечена картопля, фарширована яйцем, білий рис з цибулею-пореєм і білки, смажені на вугіллі
Рецепт перуанського соусу чилі
Інгредієнти
- 8 жовтих або гострих перців
- 300 г козячого сиру (можна замінити твердим або за смаком)
- 50 гр сухариків
- 3 ст.л. рослинна олія
- 1 фіолетова цибуля
- Яйце 1
- 2 великих зубчики часнику
- 480 мл лече
- Сіль і перець за смаком
Матеріали або посуд
- Блендер
- Cuchillo
- Cuchara
- Дошка для нарізання
- Сковорода
- Кухонні рушники
Підготовка
- 1-й крок:
Перець промийте достатньою кількістю води і за допомогою обробної дошки розріжте навпіл. Пізніше, ложкою вийміть насіння намагаючись зішкребти якомога більше з кожної стінки перцю чилі, щоб видалити всі прожилки. Повторіть цю процедуру з кожним перцем.
- 2-й крок:
Ще раз промийте перець і тепер наріжте їх невеликими кубиками. Зберігайте в маленькій чашці.
- 3-й крок:
Тепер Очистіть червону цибулю і часник і також наріжте їх квадратиками.
- 4-й крок:
Розігрійте сковороду разом з олією, додайте чилі та цибулюКоли ви побачите, що цибуля вже прозора, додайте інші інгредієнти. Все добре перемішати, щоб нічого не пригоріло, протягом приблизно 10 хвилин.
- 5-й крок:
Додайте софріто в блендер, також додавши крекери, сир, молоко, яйце та щіпку перцю. Все добре перемішати до отримання однорідного крему., почистіть сіль і, якщо необхідно, додайте на свій смак.
- 6-й крок:
Закінчити вилити соус в миску (миску або чашку для відповідної презентації) і зачекайте, доки охолоне. Після охолодження перуанський соус чилі або рокото буде готовий до будь-якої страви чи страви на ваш вибір.
Рекомендації, щоб отримати якісну і насичену підготовку
- Можна додати гострий перець зеленого або жовтого болгарського перцю, щоб трохи зменшити свербіж і посилити характерний солодкуватий смак перцю.
- Сир можна на основі корови або сої, якщо ви веган.
- Якщо сир солоний, виправте це перед додаванням солі в соус., щоб ми не переборщили з цим інгредієнтом.
- Для цього рецепта ви можете використовувати обидва цільне молоко як знежиренезалежно від стану шлунка.
харчове навантаження
Тут ми згадаємо короткий список, щоб ви знали поживних речовин що кожен інгредієнт у цьому рецепті сприяє вашому організму.
Молоко:
- Калорійність: 134 ккал.
- Загальний жир: 8 гр
- вітаміну C: 1.9 гр
- залізо: 0.2 гр
- вітамін В: 0.2 гр
- Calcio: 61 гр
Сир:
- Калорійність: 402 ккал.
- Всього жирів: 33 гр
- залізо: 0.7 г заліза
- Calcio: 721 грам кальцію
- Вітамін D.: 24 гр
- вітамін В: 0.8 гр
Яйця:
- Calcio: 45 мг
- залізо: 0.9 мг
- Натрій: 19.7 мг
перець:
- Калорійність: 282 гр
- Жир: 13 гр
- Насичені жири: 2.1 гр
- Цукор: 10 гр
Цибуля:
- Калорійність: 40 гр
- Натрій: 10 гр
- Калій: 4 мг
- Вуглеводи: 146 мг
- харчові волокна: 9 гр
олія:
- Калорійність: 130 ккал.
- Жир: 10%
- Цукор: 2%
- Вітамінний A: 22%
Перець чилі:
- висока концентрація вітаміни С, А і В
- Калій: 6 гр
- залізо: 1178 мг
- Магній: 398 мг
Часник:
- Калорійність: 33 гр
- Жир: 17%
- Вуглеводи: 53%
- Білок: 31%
Кренделі:
- Калорійність: 130 гр
- Загальний жир: 0.3 гр
- Натрій: 35 мг
- Калій: 12 гр
- Вуглеводи: 28 гр
Цікаві факти
- Перець чилі або рокото є плодом рослини рід перець стручковий до складу якого входить о Від 20 до 27 видів, з яких 5 одомашнені.
- Щодо виробництва чилі за регіонами: Ліма виробляє 33%, слідує Такна з 23% виділяючи жовтий перець і Pasco виділяється з 83% у виробництві рокото на національному рівні, будучи Оксапампа головним центром культивування.
- Країни, де вирощують чилі: Америка: Еквадор, Перу, Болівія, США, Венесуела та Мексика; з Африка: Марокко, Нігерія, Ефіопія, Гана та Сенегал; з Азія: Південна Корея, Індонезія, Таїланд, Японія, Китай, Саудівська Аравія та Індія тощо Europa: Угорщина, Португалія, Неаполь, Іспанія, Андалусія, Галісія та Країна Басків.
- У Перу більше ніж 350 сортів гострого перцю і перець зареєстровані, з яких культивуються в 24 регіонах Перу.
