це рецепт Картопля в стилі Уанкайна Це одна з найсмачніших типових моїх страв Перуанська їжа. Його можна подавати як закуску або як основну страву. Його назва спонукає думати, що це місцева страва Уанкайо (Хунін), але завдяки своєму особливому та вишуканому смаку цей рецепт став популярним у всьому Перу і в даний час готується в усьому світі.
Як народилася картопля Huancaína? Це його історія!
Про походження La papa a la huancaína плетуться різні версії. Найвідоміша історія розповідає, що Papa a la Huancaína вперше обслуговували під час будівництва поїзда Ліма-Уанкайо. У той час жінка в типовій сукні Huancayo готувала страву на основі вареної картоплі з вершковим сиром і жовтим перцем чилі. Історія розповідає, що робітники були здивовані його вишуканим смаком, який вони охрестили як «Papa a la Huancaína», оскільки його приготувала жінка з Уанкайна (родом з Уанкайо).
Як приготувати Papa a la Huancaína крок за кроком?
Приготувати цей рецепт для «Папа а-ля-Уанкаіна» надзвичайно просто і швидко, всього за 5 кроків. Звичайно, ми рекомендуємо вам добре вимити інгредієнти та поставити їх на столі для приготування. Що стосується вершків, то є два способи приготування соусу хуанкаіна. Перший – обсмажити жовтий чилі без прожилок, часнику, цибулі та краплі олії на сковороді. Після смаження вилийте в блендер разом з іншими інгредієнтами, щоб зробити крем huancaína. Другий спосіб — помістити інгредієнти для крему безпосередньо в блендер, переконавшись, що він набирає бажаної консистенції.
Рецепт картоплі а-ля Уанкаіна
Картопля хуанкаїна — це холодна закуска, яка в основному виготовляється з пропареної картоплі (вареної картоплі), покритої соусом, що складається з молока, сиру та неминучого жовтого перцю. Це ідеальне доповнення до смачної начинки Causa, Arroz con Pollo або Green Tallarin. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати смачну картоплю Huacaína покроково. Тож приступайте до роботи!
Інгредієнти
- Бажано 8 білих або жовтих картоплин
- 5 жовтих перців, подрібнених
- 1 склянка згущеного молока
- 1/4 кг солоних содових крекерів
- 1/2 склянки олії
- 250 грам свіжого сиру
- 4 яйця, зварені круто
- 8 чорних оливок
- 8 листя салату
- Сіль за смаком
Приготування картоплі а-ля-уанкаіна
- Ми почнемо готувати цей смачний рецепт картоплі а-ля huancaína з головного, а це картопля. Для цього картоплю дуже добре промиємо і відварюємо до повної готовності.
- В окремій ємності дуже обережно зніміть шкірку з картоплі, так як вона буде гарячою. Картоплю розрізати навпіл, так само зварені круто яйця, попередньо зварені. Зарезервуйте на кілька хвилин.
- Щоб приготувати соус хуанкаїна, змішайте жовтий чилі, додавши олію, свіжий сир, печиво та молоко, поки не отримаєте однорідну суміш без грудочок. Спробуйте і додайте сіль за смаком.
- Для подачі на тарілку викладіть листя салату (дуже добре промиті), а на них додайте розрізану навпіл картоплю разом із вареними яйцями. Щедро покрийте його кремом huancaine. І готовий! Пора їсти!
- Для кращої презентації цієї страви викладіть чорні оливки на шар крему huancaína. Залишиться дивитися! Насолоджуйтесь.
Поради щодо приготування смачного «Папа а-ля-Уанкайна».
- Якщо картопляний крем Huancaína виходить занадто густим, додайте трохи води або свіжого молока, поки не досягнете ідеальної точки. Якщо в іншому випадку крем дуже водянистий, додайте більше печива, поки не знайдете бажану консистенцію густоти.
- Якщо ви хочете отримати варені яйця з дуже жовтим жовтком і не темним кольором, краще спочатку закип’ятити воду, поки вона не досягне точки кипіння, а потім помістити яйця в каструлю на 10 хвилин. Відразу вийміть яйця і помістіть їх в іншу ємність з холодною водою, нарешті дуже ретельно очистивши їх.
- Щоб картопля не забарвлювала каструлю під час відварювання або пропарювання, додайте дольку лимона.
- Щоб картопля була смачнішою, під час відварювання додайте в каструлю столову ложку солі.
