У кожному регіоні Колумбії на яєчний бульйон або "чанга”Додаються інгредієнти, характерні для регіону, що відповідає місцю його виготовлення. Він варіюється від простих рецептів, у яких використовуються вода, яйця, овочі та приправи, до рецептів, де окрім яєць додають м’ясо, молоко та інші інгредієнти.
яєчний бульйон свіжоприготований, він відновлює, забезпечує енергією та зволоженням хвору людину, добре лягає після ночі, дуже добре лягає та дарує приємне тепло в місцях, де сильні зимові холоди. На додаток до багатьох переваг, навіть у випадках, коли єдиний білок, що міститься в бульйоні, забезпечується яйцями, оскільки м’ясо або м’ясний бульйон не додаються до приготування.
Історія яєчного бульйону
яєчний бульйон або "чанга” Colombiana виготовляється серед інших інгредієнтів, таких як молоко, коріандр, цибуля та пшеничний хліб, які були введені в країну іспанцями під час завоювання. Корінні жителі того часу, маючи ці інгредієнти, почали з ними експериментувати. Тому можна припустити, що яєчний бульйон, як його готують у багатьох колумбійських регіонах, почали споживати після кулінарного обміну, принесеного конкістадорами.
Також кажуть, що традиційний рецепт с яєчний бульйон або чанга передавалися з покоління в покоління серед членів корінної громади або племені муіска в колумбійському регіоні Альтіплано. Навіть сьогодні муйські групи виживають, намагаючись зберегти свої звичаї, серед яких і пов’язані з гастрономією.
У Колумбії, як і в інших країнах, яєчний бульйон має певні варіації відповідно до кулінарних звичаїв кожного регіону. Наприклад, у Сантандері до яєчного бульйону під час споживання додають вершки, виготовлені на сирому молоці, який залишають для бродіння. У Бояці додають шматочки хліба з маніокою та сир, нарізаний кубиками, цьому варіанту там дали назву «запіканка».
яєчний бульйон Здається, він поширюється по всьому світу, що призводить до неймовірної варіації між рецептами в різних країнах і навіть між внутрішніми регіонами кожної з них. Наприклад, у Гватемалі готують яєчний бульйон з: яйцем, бульйоном або курячим бульйоном, картоплею, приправленою апасотом, перцем і сіллю. Там його зазвичай їдять, щоб зняти похмілля, після вечірки.
У Мексиці серед різних презентацій яєчний бульйон є варіація, яка називається "huevos ahogados con nopales". Інгредієнти: яйця, нопалес, помідори, перець чилі гуахільо та чіпотле, часник, цибуля, олія та сіль. Приготування цієї страви починається з приготування бульйону, в який додаються інгредієнти. Нопалі відварюють і проціджують перед додаванням у препарат.
El яєчний бульйон у Китаї готують його зі збитим яйцем, водою, курячим бульйоном і приправляють цибулею, сіллю та чорним перцем. Завершують приготування супу, додаючи в нього трохи збитого яйця, поки він ще кипить.
Рецепт яєчного бульйону
Інгредієнти
Два яйця
Cilantro
Картопля
Сел
Молоко
бульйонний кубик
Цибуля-цибуля
Приготування яєчного відвару
- Почніть із приготування яловичого або курячого бульйону, якщо ви не хочете додавати зневоднений бульйон із тих, які знайдете на ринку.
- У каструлі закип'ятіть чашку води разом з цибулею, попередньо приготовленим бульйоном і сіллю.
- Очистіть і наріжте картоплю. Додати в бульйон.
- Додайте одне ціле яйце і білок іншого.
- Оскільки яйце, яке ми влили в бульйон, зварилося і зварилося, додайте молоко з жовтком, отримане в попередньому кроці.
- Залиште на вогні і вимкніть, поки знову не закипить.
- Подавайте з шніт-цибулею та нарізаною кінзою зверху та додайте до арепи, хліба, відмінного авокадо або рису.
Поради щодо приготування смачного яєчного бульйону
Додаючи кожне яйце в бульйон, переконайтеся, що яйця свіжі, у вас є два способи перевірити це. Один із способів – розбити яйце і вилити його в чашку або тарілку і спостерігати, щоб жовток не був розбитий, а яєчний білок має правильну консистенцію. Якщо все гаразд, додайте його в яєчний бульйон. Інший спосіб - покласти кожне яйце в склянку з водою, якщо яйце повністю спливе, ви повинні його викинути, якщо яйце в хорошому стані, воно повинно залишитися на дні склянки. Ця частина важлива, тому що погане яйце, яке кладуть у бульйон без перевірки, псує рецепт.
яєчний бульйон це блюдо, яке чудово підходить для людей, які не споживають м'ясо. Наведений тут рецепт містить лише яєчні та молочні білки, включені під час приготування.
Ти знав….?
- Смачно яєчний бульйон Він чудово підходить для того, щоб надати енергію та зволожити хворій людині.
- Дуже теплий яєчний бульйон у тих частинах світу, де дуже холодно, зігріває та заспокоює.
- Завдяки яйцю та іншим інгредієнтам, що містяться в яєчному бульйоні, він забезпечує необхідні вітаміни, мінерали та амінокислоти для нормального функціонування організму.
- Оскільки яйце містить багато кальцію, тому його відвар дуже важливий для здоров'я кісток і зубів.
- Чи знаєте ви, що шкаралупа яєць може використовуватися по-різному, серед яких згадано:
- Внутрішня мембрана яєчної шкаралупи, якщо її нанести на рани, сприяє швидкому загоєнню, а останнім часом була досліджена відмінна природа цієї мембрани для регенерації хряща в пошкоджених суглобах в результаті остеоартриту.
- Їх можна сушити, подрібнювати та споживати, додаючи порошок до соків та інших препаратів, оскільки він містить багато кальцію та інших мінералів.
- Багато людей використовують шкірку як добриво та для боротьби зі шкідниками в ґрунті своїх садів.
