Sancochado Tarifi

Ülkemizde soğuk havalarda sevgili Peru, lezzetli kaynatılmış, tüm Peru ulusunda en çok tüketilen ve bilinenlerden biri olarak kabul edilen Lima kültürünün son derece lezzetli ve geleneksel çorbası.

Bu lezzetli yemeğin olmazsa olmazı yağmurlu bir günde tipik öğle yemekleri ve neden olmasın, soğuk bir gecede ailece akşam yemeği yemek. Aynı şekilde, hastalara hizmet etmek ve turistleri ve ülkenin tepelerine yakın olanları güçlendirmek özeldir.

Tüm lezzetini Avrupalıların gelişine ve yeni mutfak tekniklerinin edinilmesine borçluyuz. Peru, harika lezzet füzyonları yaptıkları ve böylece bugün bildiğimiz yemekler için farklı türde müstahzarlar ve yeni formüller doğurdukları için bunlardan biri kaynatılmış, bu lahana, alpaka eti ve farklı yumru köklerle yapılan, Madrid'den gelen süper geleneksel bir çorbanın bir türevidir. 

Sancochado Tarifi

İçindekiler

• 2 kg dana bonfile
• ½ kg beyaz patates
• ½ kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 orta boy şalgam
• 2 pırasa
• 3 büyük havuç
• ½ lahana veya lahana
• ½ kg manyok
• 300 gr defne fasulyesi önceden ıslatılmış
• ½ kg mısır (koçan)
• ½ kg kereviz

Malzemeler

• Kesme tahtası
• iyi bilenmiş bıçaklar
• Tavalar
• Süzgeç
• Tahta kaşık
• kepçe
• Kurulama bezi
• Soba, fırın, ocak

hazırlık

1. Eti alarak başlayın ve orta parçalara doğrayınŞimdi bir tencereye alıp eti bol su ile pişirin, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
2. Bu sırada havuç, pırasa, şalgam gibi tüm sebzeleri orta büyüklükte doğrayıp tencereye ilave edin. Daha sonra, bakla ve fasulyeyi birleştirin aynı hazırlığa.
3. Lahanayı küçük parçalara, soğanı iri parçalara, patates ve manyokları doğramaya devam edin, kaynayan et suyuna ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirelim.
4. Tahmini süre geçti tüm sebzelerin iyi pişip pişmediğini kontrol edin ve tadına göre tuzlayın. Eti ve sebzeleri bir süzgeç yardımıyla tencereden çıkarmak için hemen her sebzenin hazır olduğundan emin olun.
5. Zaten suyu süzülmüş iyi tuz ve lezzet olup olmadığını düzeltmek zorundasın, Bu çok önemli.
6. Mısırları (koçanları) alın ve orta büyüklükte doğrayın, yumuşayana kadar suda pişirin, Bu onları daha sonra sebzelerin geri kalanıyla karıştırmak için.
7. Et suyunu bir kapta servis edin, bir kepçe alın ve tabağın ortasına iki veya daha fazla et parçasının yanına iki makul yemek kaşığı sebze koyun, kıyılmış maydanoz ile kişniş serpin, ve hazır, bu lezzetli Peru çorbasının tadını çıkarmak için.

İpuçları ve öneriler

• kullanmak istemiyorsanız Fasulye, ekleyebilirsin tatlı patates veya hazırlık için başka herhangi bir baklagil türü.
• Taze et kullanın kırmızı rengi koruyan ve az yağlı kesimler. Çünkü proteinin sahip olduğu her tuhaf özellik, hazırlığa ayrı bir lezzet katacaktır.
• Bu çorba garnitürle fena görünmüyor, bu yüzden eklemekten çekinmeyin. huacatay sosu, sarı biber kreması, Creole sosu, ya da geleneksel bir ekmek.
• Lezzetleri ortaya çıkarmak için ekleyebilirsiniz. pancetta veya domuz pastırması dilimi önceden kızartılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış.

Besin katkısı

Lima'dan gelen bu lezzetli çorbanın malzemelerinin geçerliliğini ve kalitesini göz önünde bulundurarak şunu anlamalıyız. katkılar ve faydalar Bu bize aynı şeyi getiriyor, bu yemeğin her bir kısmı, her biri tahmini bir değere sahip, yağlar, karbonhidratlar ve proteinler açısından yüksek bir değer içeriyor: 13,75 gr yağ porsiyon başına, 34,42g karbonhidrat y 36,11 gr protein, her porsiyonun içerdiği 399 kcal'ı saymazsak, herhangi bir aile öğle yemeği için çok eksiksiz ve besleyici bir yemek.

Peru'daki Sancochado'nun Tarihi

Yıllardır ortalıkta dolaşan bir yemekten bahsetmek gerekirse Peru ve bu nedenle ulusta büyük bir popülariteye sahip oldu, elbette hakkında konuşmalıyız. kaynatılmış, bu çorba on dokuzuncu yüzyıl boyunca, biraz geleneksel Avrupa kültürünü ve o zamanın Peru kültüründe yatan aynı gelenekleri alarak gelişmeye başladı.

Bu teori, çorbanın, çorbanın bir türevi olduğunu iddia eder. ZamanÇeşitli baklagiller, alpaka eti ve yumruların bir karışımına sahip olan lahana bazlı bir And çorbası olarak kabul edilen İspanyol öncesi zamanlardan kalma, aynı tatlar, kendi içinde tamamen Avrupa olan başka bir yemekle birleştirildi. Madrid güveci, Bu, İspanyol mutfağının en temsili yemeklerinden biridir, ana kahramanı nohuttan başka bir şey değildir, çeşitli sebzeler, biraz et ve ilgili sosis eşliğinde.

Önceden, Sancochado sadece ülkenin alt sınıfları tarafından tüketildi, Amerikan topraklarımızın fethine girişenlerin, zamanın aristokratları olmadığını vurgulamak çok önemlidir. Bu karakteristik Madrid yemeğinin kökeni Yahudidir.Tarihçi Claudia Rodén'e göre, adafina'dan gelen bu çorba, geleneksel olarak Cuma gecesi kısık ateşte pişirilirdi, böylece Şabat'ta (Cumartesi) tamamen dinlenir ve o günden beri ateş yakılmazdı. yasak.

denilen bir yerde krallar şehri Her iki daire bir olmak için birleştirildi, bugün bizimki olarak bildiğimiz aynı. kaynatılmış, mestizo kültürünün tadına varan bir mutfak keyfi; Bu yahni ile ilgili elimizdeki ilk tarihi referanslardan birinin kitaptan olduğunu belirtmek gerekir. Peru gelenekleri, yazar Ricardo Palma, yemek hakkında çok doğru bir açıklama yapıyor, Sancochado'nun olduğunu yazıyor. "en çok adanmışlara sahip olan aziz", Başka bir deyişle, Perulular, mutfak geleneklerinde sonsuza dek onlara eşlik edecek olan bu çorbanın sadık aşıkları olacaktır.