Chuno Phuti

Çuño bir akreditasyonu uluslararası tanınırlık sağlayan patates türevi yumruBolivya diyetinin ana gıdalarından biri olarak kabul edilir. Bu yumru çok Benefizado alarak hazırlık arasında  geleneksel yayla yemekleri, Güney Amerika'da.

El Chuno, aynı zamanda chuno olarak da adlandırılır. Chuño'dan bir un yapılır (Chuño unu), geleneksel Bolivya yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.

Chuño bir oluşturur milenyum yemeğiGüney Amerika'nın yüksek rakımlı bir bölgesi olan And bölgesine özgüdür. Bu yiyecek özellikle ülkelerle ilişkilidir.  Bolivya y Peru.

Chuño'nun doğuşu ve kökeni, koruma ve depolama patatesintarafından yürütülen bir uygulamadır. yerli halklar, And Dağları'nın eski sakinleri.

  Chuño Phuti Tarifi

Plato: Ana. Ayrıca farklı Bolivya yemeklerinin tamamlayıcısı olarak da kullanılır.

Mutfak: La Paz, Bolivya.

Hazırlanma zamanı: 2 saat.

Bölümleri: 6

Yazar: Bolivya'dan tarifler

Malzemeler:

• ½ kilo kuru chuño
• Pişirmek için 2 çay kaşığı tuz Chuño
• 1/bardak sıvı yağ.
• ½ bardak beyaz soğan, ince doğranmış.
• ¼ bardak domates soyulmuş ve ince doğranmış.
• 1 adet rendelenmiş taze peynir.
• 3 bütün yumurta.
• 1 çay kaşığı tuz.

eğer yemek istersen bolivya yemeği, besleyici ve hazırlaması basit; O Chuno Phuti sizin için idealdir. Size hazırlanışını ve bunu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri göstereceğiz. Hazırlayın ve arkadaşlarınızla/aileniz ile tadını çıkarın!

Chuño Phuti yapmak için malzemeler

Eğer istersen Chuño Phuti'yi yapiçin şu malzemelere sahip olmalısınız: 250 gram kuru chuño, 10 gram tuz, 10 gram yağ, 75 gram soğan, 75 gram domates, rendelenmiş peynir ve 3 tam yumurta.

Chuño Phuti'nin 3 basit adımda hazırlanması – ŞİMDİ YAPIN!

Sahip olduktan sonra Chuño Phuti'nin malzemeleriAşağıda vereceğimiz basit adımları takip ederek hazırlamanız yeterli. Bunu aklında tutmalısın Chuño hazırlanmadan bir gün önce ılık suda bekletilir.

ADIM 1 – SOYUN, DOĞRULAYIN, ISLATIN

Chuño'yu zaten 24 saat suda beklettiğiniz için, onu soymanız ve sahip olduğu tüm kabuğu çıkarmanız yeterlidir. 4 parçaya bölün ve onu karakterize eden acı tat tamamen yok olana kadar durulayın..

ADIM 2 – SÜREÇ

Adım 2, Chuño Phuti sürecinin tamamını içerirAcı tadı kaybolunca bol su ve iki çay kaşığı tuz ile pişirilir. Bu arada, orta ateşte yağ içeren bir tavayı yerleştirmeyi seçebilirsiniz. Zaten sıcak olduğunda soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra domatesi ekleyin ve birkaç dakika karıştırın, son olarak 3 yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

ADIM 3 – CHUÑO PHUTI

Homojen bir karışım elde ettikten sonra ilave etmelisiniz. Chuno (pişirilip süzülmesi gerekir) ve 5 dakika pişmesine izin verin. Süre dolduktan sonra peyniri ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika veya peynir karışım içinde iyice eriyene kadar pişirin.

Son olarak bu adımları uyguladıktan sonra, lezzetli Chuño Phuti tarifi Arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte tatmaya tamamen hazır.

 

Chuño yemeğinin besin değeri

100 gram chuño'ya eşdeğer bir kısım şunları içerir:

Kalori: 315 Kcal.

karbonhidratlar: 76,5 gram.

Yağlar: 0,15 miligram.

protein: 2,10 gram.

Lif: 2,10 gram

Potasio: 10 miligram

demir: 3,30 miligram

Calcio: 92 miligram.

Chuño'nun Kökeni

Chuño And Dağları'nda ortaya çıktı, bu bölgenin sakinleri patatesi kurutmak ve muhafaza etmek için prosedürler kullandı.

Chuño, patatesin dehidrasyonundan gelir.

Bu işleme tabi tutulduğunda patatesin ağırlığının yaklaşık %80'i ortadan kalkar.

Chuño, geçmişi binlerce yıl öncesine dayanan, patates kadar eski bir yiyecektir. yerli kökler. Kökeni patatesten çıkan bu acı patates, bir kez bir dönüşüm sürecinden geçtikten sonra dondurucu ve sonra bu güneşli, bir beslenme ataları sakinleri arasında Bolivya ve Peru dağlık bölgeleri.

Chuño veya chuno nasıl hazırlanır?

Çuño Bazı araştırmacılar tarafından "" olarak adlandırılmıştır.mumyalanmış patates”. Bu gıda, antik çağlardan beri aşağıdakileri içeren işlemlerle elde edilmiştir: donma ve güneşli, önemli bir bileşendir Bolivya gastronomiPeru, Arjantin, Şili ve Ekvator'da da kullanılmaktadır.

Chuño mercimeği, chuño mazamorra, chuño yumurtalı çırpılmış yumurta, chuño pasi ve diğerleri gibi çok geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan bu içerik, titiz bir hazırlık gerektirir.

Chuno nasıl yapılır?

1. İçinden geçen süreç yumruları kurutmak bunları dönüşümlü olarak uygulamaya tabi tutmaktan oluşur donma ve hasar.
2. Yumru bu işlemlere her maruz kaldığında su kaybeder. Bu işlemler birkaç kez yapıldıktan sonra ayağa basılarak bu işlem sonlandırılır.
3. Bu prosedür, chuño üretiminin mevsimlerle ilgili olduğunu ve şiddetli donlara izin verebilecek hava koşullarına maruz kaldığını belirler. aylarında haziran ve haziran şiddetli don olayları yaşanıyor.
4. Yumrular hasat edildikten sonra Boyuta göre sırala.
5. devam eder onları yere yayDüz olmalı, üzerleri kuru ot, samanla örtülüp yaklaşık üç gece bekletilir. böylece don onları dondurur.
6. Bu süreç gerektirir 20 günler tamamen gerçekleştirilmesi. Bunun toplumsal bir çaba olduğunu belirtmekte fayda var. Dondurulduktan sonra don aldıkları yerden uzaklaştırılır ve se güneşte bırakmak. Bir sonraki adım onların üzerine bas yumrularda kalmış olabilecek suyun uzaklaştırılması niyetiyle. Bu adımdan sonra gerekli yeniden dondurun.

Chuños çeşitleri

Patates, dondurma ve güneşlenme işlemlerine tabi tutulduktan sonra, patatesten elde edilen bu yiyeceğin iki çeşidini veren chuño veya tunta haline gelir. Chuño'nun iki çeşidi vardır:

1. beyaz chuno: tuntaBu, yumruların nehir veya lagün suyuna yerleştirilmesiyle elde edilir. Bunları geçirgen çuvallar içinde suya yerleştirme işlemi, dondurulduktan ve basıldıktan sonra yapılır. Güneşli anda suya yerleştirilirler, bu beyaz rengin korunmasını sağlar. Patatesler genellikle açık renklidir ve güneşle temas halinde kararmalarına neden olur.

Son olarak yaklaşık 15 gün boyunca suyun giderilmesine, soyulmasına ve güneşte kurumasına tabi tutulur. Bu prosedür, Peru ve Bolivya'da chuño blanco olarak bilinen tuntayı üretir.

1. siyah chuno: Dondurma, güneşlenme, yürüme ve tekrar dondurma işlemleri tamamlandıktan sonra doğrudan elde edilir. Yumrudaki maddeler havayla temas ettiğinde oksidasyona uğrar, bu da bu chuño'nun karakteristik rengini oluşturur; bu renk bakırımsı ila koyu siyah arasında olabilir.

Chuño'nun faydaları

1. Anemiyi önler Yüksek demir ve kalsiyum içeriği nedeniyle.
2. Nişasta açısından zengindir, yardımcı olur mide korumasıgastrit ve mide ülseri gibi hastalıkların önlenmesini sağlar.
3. Bu önemli güç kaynağı.
4. Yardım için şekeri azalttip 2 diyabetli kişilerde.
5. Dişleri ve kemikleri güçlendirir.
6. Eylemler kolesterol önleme.
7. Zengindir antioxidantes, kalp-damar hastalıklarını önlemenizi sağlayan bir özelliktir.