Bugün sizi bu lezzetle memnun edeceğiz Ördek pilavı tarifi, ayrıca denir Pirinçli ördek. Arroz con Pollo'ya çok benzeyen bu enfes yemek, Chiclayo şehrinin (Lambayeque bölümünün başkenti) en popüler ve tipik yemeklerinden biridir, dolayısıyla bu geleneksel kuzey yemeğinin de bilindiği başka isimler türetilmiştir. Pato con arroz a la chiclayana veya Arroz con pato de Lambayeque.
Adı ne olursa olsun, bence dünyada tek ördekli pilav vardır, bu da ülkenin kuzeyindeki en sevdiğim Peru yemeğidir ve öyle olacaktır ve Chiclayo'ya her seyahatimde Julia teyzemle birlikte hazırlıyorum. Bu geleneksel Chiclayan tarifinin de yazarıdır.
Ördek ile pilavın tarihi
El ördekli pilav Kuzey Peru şehri Chiclayo'nun tipik bir yemeğidir. Bu tarifin on dokuzuncu yüzyılın ortalarında ilk ortaya çıktığı yer. İspanyolların Peru topraklarına gelişinden sonra, diğer İspanyol otları ve baharatları eklendi. Ördek ile lezzetli Pilav ile sonuçlanır. O zamandan beri, çoğu buna benziyor yeşil pirinç ünlü İspanyol Paella'nın Peru versiyonu olarak.
Ördek pilavı tarifi
La Ördek pilavı tarifi Aşağıda göreceğiniz, 85 yaşındaki teyzemin birkaç ay önce doğum günü için Chiclayo'ya gittiğimde bana öğrettiği tarif. Chicha de jora, Ají amarillo ve kişniş (kişniş) gibi içerdiği malzemelerle yıllara rağmen özgünlüğünü koruyan bir aile tarifidir. My Peruvian Food'da kalın ve Peru gastronomisinin bir sembolü olan bu inanılmaz ve lezzetli kuzey yemeğinin tadını çıkarın.
İçindekiler
- 6 adet ördek parçası (ördek but veya göğüs parçası olabilir)
- 3 bardak pirinç
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı Sarı biber zemin
- 1 büyük soğan, kıyılmış
- 2 adet doğranmış soyulmuş domates
- 1 dolmalık biber, doğranmış
- 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/2 su bardağı öğütülmüş kişniş
- 1 su bardağı bezelye
- 3 tazas de agua
- 1 mısır kabuklu ve pişmiş
- 1 bardak siyah bira
- 1 su bardağı chicha de jora
- 3 sarı biber damarsız
- 1 tutam biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Tat vermek için tuz
Ördek ile pirinç hazırlanması
- Bu enfes tarifi hazırlamaya başlayalım, ördek parçalarını suda iyice yıkayıp kurulayalım. Daha sonra parçaları her yerine tuz, karabiber ve kimyon serpin.
- Yağı bir tavada kaynattıktan sonra ördek parçalarını kızgın yağda kızartın.
- Ördek parçaları altın kahverengi olduğunda. Ayırmak için başka bir konteynere çıkarın. Ördek parçalarının tamamen kızartılması, çok daha az pişirilmesi gerekli değildir. Pirinçle birlikte tencerede pişeceğini unutmayın.
- Tavadan kalan yağı, pirincin hazırlanacağı büyük bir tencereye dökün. Doğranmış soğan, öğütülmüş sarımsak, sarı biber, doğranmış domates ve panca biberi ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Kişniş ve bezelyeleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve karışımı 5 dakika daha kısık ateşte kavurun. Yanmaması için 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kaynayana kadar tencerenin kapağını tekrar kapatın.
- Kişnişin kızartıldığını gördüğünüzde, ördek parçalarını tencereye koymanızın zamanı geldi, bir bardak Chicha de jora, bir bardak bitter bira, pirinç, şeritler halinde doğranmış biber ve doğranmış sarı biber ekleyin. dilimler halinde. Kombinasyonu karıştırın ve lezzetin ördek parçalarına yoğunlaşması için tencereyi yaklaşık 15 dakika daha kapalı bırakın.
- Pişen ördek parçalarını tencereden çıkarın ve ağzı kapalı başka bir kaba koyun. Su bardağı pirinç, kabuklu mısır, bezelye ve havucu tencereye ekleyin. Sadece su seviyesini pirincin biraz üstüne getirmek için birkaç bardak su eklemek gerekirse. İyice çalkalayın ve örtün. Pirinç iyice taneli olana kadar en az 10 dakika daha pişirin.
- Pirincin istenen aromada olup olmadığını test edin, tadına göre tuzu ve biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve pirinci birkaç dakika daha tamamen taneli hale getirin. Suyun emildiğini gözlemlediğimizde pirincin hazır olduğunu anlayacağız.
- Pirinç tam pişme noktasına ulaştığında. Ocağı kapatıp pirincin üzerine ayırdığımız altın ördek parçalarını ekleyin. Ördek ve pirincin birlikte bu tarifin eşsiz ve geleneksel lezzetlerini benimsemesi için 5 ila 10 dakika daha üzerini kapalı bırakın. Ve hazır! Artık ana yemek olarak ideal olan bu lezzetli pilavı ördekli pilavın tadına varabilir ve zengin bir sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Huancaina u Okopa. Keyfini çıkarın ve keyfini çıkarın!
Ördek ile lezzetli bir pilav yapmanın püf noktaları
Chicha de Jora hazırlanmıyorsa, yarım limon suyu ve yarım küp Maggi tavuk özü ekleyerek değiştirebilirsiniz.
Biliyor musun…?
Ördek, çok miktarda kaliteli protein sağlayan bir kümes hayvanıdır, esansiyel amino asitler açısından zengin eti ve besin maddeleri nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye, savunmayı artırmaya ve hücreleri onarmaya yardımcı olur. Ördek, en yüksek yağ seviyelerinin yoğunlaştığı yer olduğu için derisi alındığı sürece az yağlı bir yiyecek olabilir. Aneminin önlenmesi için ideal olan demir ve B12 vitamini içerir.
