Klasikong Picarones

Los picarones o mga fritter Ang mga klasiko ay naroroon sa atin mula pa noong sinaunang panahon at sa ating mga tanyag na kapistahan, ang pagkakaroon ng picaronera, na kilala rin bilang buñuelera, ay hindi maiiwasan. Tulad ng ipinakita ni Pancho Fierro sa isang pagpipinta mula 1850 kung saan pinahahalagahan ang mga pag-ikot ng kuwarta. Mula noong ikadalawampu siglo sa Peru kilala natin ito bilang "picaron".

Klasikong Picarones Recipe

Ang recipe ng picarones ay inihanda batay sa isang kamote at kalabasa na katas, sa pinaghalong ito ng lebadura, asukal at asin ay idinagdag, na pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, dinadala namin ito sa isang kasirola o kawali upang iprito ang mga ito sa anyo ng isang donut. Hayaan ang iyong sarili na matuwa sa madaling recipe na ito ng mga klasikong picarones na hakbang-hakbang, sa natatanging istilo ng micomidaperuana.com. Narito ang mga sangkap.

Sangkap

Para sa Honey

Kagamitan

Paghahanda ng Classic Picarones

1. Ang unang bagay ay magluto ng isang-kapat ng isang kilo ng dilaw na kamote at kalahati ng kalabasa. Niluluto namin ang mga ito sa isang palayok na may kaunting tubig hanggang sa maluto nang mabuti. Pagkatapos ay sinasala namin ito, i-save ang tubig nito at ipasa pareho sa pamamagitan ng patatas na pindutin habang sila ay mainit pa.
2. Samantala, dilute namin ang humigit-kumulang 50 gramo ng sariwang lebadura na may isang kutsarita ng asukal, isang kurot ng asin at isang maliit na tubig sa pagluluto na aming naipon.
3. Takpan ng mabuti at hayaang mag-ferment ang timpla sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
4. Pagkatapos ng oras na ito, hinahalo namin ito sa kamote at kalabasa na katas. Sa oras na iyon ay nagdaragdag kami ng kalahating kilo ng hindi handa na harina nang paunti-unti, pinalo nang may pag-iingat.
5. Nagdaragdag kami ng isang kutsara ng anise liqueur at patuloy na pagmamasa at paghagupit hanggang sa biglang nabuhay ang aming masa at sinimulan naming obserbahan kung paano lumilitaw ang mga bula.
6. Tinatakpan namin ang kuwarta at hayaan itong magpahinga nang humigit-kumulang 3 oras, sa oras na ito sa isang lugar kung saan mayroong ilang init.
7. Nagbubuhos kami ng maraming langis sa isang malaking palayok at binabasa ng tubig ang aming mga kamay at daliri.
8. Kumuha kami ng kaunting kuwarta at gumawa kami ng maliit na butas sa gitna gamit ang aming mga daliri at dahan-dahan naming ibinabagsak ang bawat bahagi sa ibabaw ng mantika, sinusubukang ilagay ito sa kawali o palayok.
9. Piniprito namin sa mahinang apoy hanggang sa maging golden brown ang picarones at tinatanggal namin ito gamit ang isang stick na ipinapasok namin sa bawat mince at pinapaliguan namin sila ng pulot na maaari naming gawin habang ang masa ay napahinga.
10. Upang gawin ang pulot, nagluluto kami ng kalahating kilo ng chancaca na may 5 cloves, isang cinnamon stick, dalawang dahon ng igos at kalahating litro ng tubig, hanggang sa kumuha ito ng isang punto ng pulot at iyon na.

Mga tip at trick para makagawa ng masarap na Classic Picaron

Kung sakaling wala kang makitang kamote sa palengke o sa tindahan, maaari mo ring palitan ang kamote para sa patatas at makakakuha ka ng masarap na kagat ng patatas. Kung hindi ka maglakas-loob na maghanda ng ilang picarones, inirerekumenda kong bisitahin mo ang Kennedy Park sa Miraflores, kung saan makikita mo ang ilang masasarap na picarones na ginawa ng isang marangal na picaronero.

Alam mo ba…?

Los picarones ay isang mahalagang pinagmumulan ng bitamina A at antioxidants, dahil sa pagkakaroon ng kamote y kalabasa sa paghahanda ng kuwarta. Ngunit sa parehong oras mayroon itong kontribusyon ng mga starch at simpleng asukal, na idinagdag sa taba mula sa pagprito, ginagawa itong isang paghahanda mataas ang caloric, kaya inirerekomenda na bawasan ang pagkonsumo nito sa mga taong may diabetes o mga problema sa labis na katabaan.