Noong bata ako naaalala ko ang olluquito Mula sa aking bahay, hindi ako nagdala ng maalog o alampay tulad ng karaniwan kong niluluto ngayon, ngunit tinadtad na karne at ilang puting patatas, ngunit gusto ko ito. Gusto niya ang kanyang munting katas na hinahalo sa sariwang kanin. Gustung-gusto ko kapag ang panghuling parsley ay sumalakay sa bawat sulok ng aking mga tag-araw sa pagkabata na may aroma nito.
Sa paglipas ng panahon natuklasan ko na ang olluquito ay may iba't ibang interpretasyon depende sa tahanan na tinatanggap ito, sinubukan ko ito sa hipon, may manok, may baboy, may patatas o wala. Ngunit sa bandang huli ang kaunting lasa na iyon kasama ang sili at parsley ay palaging nauwi sa pareho, ito ay palaging nandiyan upang gawin kaming maglakbay sa nilagang aroma na tumagos magpakailanman sa aming mga puso. Humanda at tamasahin ang masarap na recipe na ito para sa homemade jerky Olluquito, napakadaling ihanda. Wala pang ... mga kamay sa kusina!
Olluquito na may Charqui Recipe
Sangkap
- 200 gramo ng maalog na karne
- 500 ML na langis
- 1/2 kilo ng ollucos
- 1/2 kilo ng puting patatas
- 1 pulang sibuyas, pinong tinadtad
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1/4 cup ng ají panca liquefied
- 1/4 tasa ng liquefied yellow pepper
- 1 mainit na paminta
- 1 sangay ng perehil
- 1 sprig ng peppermint
- Asin sa panlasa
- 1 pakurot ng paminta
- 1 kurot ng kumin
Paghahanda ng Olluquito kasama si Charqui
- Magsimula tayo sa paggawa ng isang dressing na may isang jet ng mantika, 1 pinong tinadtad na pulang sibuyas, 1 kutsara ng giniling na bawang at lutuin ng halos 10 minuto.
- Magdagdag ng isang quarter cup ng liquefied ají panca at isang quarter cup ng liquefied yellow pepper, asin, paminta at isang pakurot ng cumin. Magluto ng 10 minuto pa.
- Samantala, tinadtad namin ang 200 gramo ng beef steak sa manipis na mga piraso (kung hindi ka madaling makahanap ng maalog). Idinagdag namin ang karne sa sarsa. Magluto tayo sandali.
- Magdagdag ng 4 na tasa ng ollucos na hiwa sa Julienne.
- Magdagdag ng isang tasa ng puting patatas na hiwa na medyo mas makapal kaysa sa olluco cut. Nagdagdag din kami ng isang sangay ng perehil, isang slice ng mainit na paminta, isang sprig ng mint at takip. Hinahayaan naming magluto ang olluco at ang katas ay kumukuha ng katawan.
- Magdagdag ng kaunti pang tinadtad na perehil at iyon na. Maaari mo itong samahan ng well grained white rice.
Ang olluquito ay sumasama sa tiyan ng baboy, hipon o binti ng manok sa mga piraso. Kung hindi mo gustong maghanda ng alinman sa mga variant na ito, maaari mo itong ihanda nang walang lisensya.
Mga tip at sikreto para makagawa ng masarap na Olluquito na may Charqui
- Tandaan ... Kapag bumili ka ng ollucos, na ang mga ito ay napakatigas at makintab, walang kagat o bitak. Kapag hinuhugasan ang mga ito, mas mainam na gumamit ng isang maliit na brush upang alisin ang mga bakas ng dumi.
- Ang aking maliit na sikreto ay upang maghanda ng isang dilaw na paminta smoothie na may asin, lemon at maraming tinadtad na perehil sa dulo. Ito ay idinagdag sa olluquito kapag ang aking plato ay inihain. Subukan ito, ito ay magiging kaakit-akit!
Alam mo ba…?
El olluco Ito ay tuber na katutubong sa Sierra del Peru at sa timog na rehiyon ng Andean ng Bolivia at Ecuador. Ito ay higit sa 10000 taong gulang sa Peru at bahagi ng makasaysayang nakaraan nito at ang millenaryong gastronomy nito. Ito ay walang alinlangan na isang malusog na pagkain dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at salamat sa mataas na proporsyon ng tubig, malapit sa 80%. Bilang karagdagan, ang mga kulay nito ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng betalain, isang antioxidant na pumipigil sa pagkasira ng cell.
