Sa pangkalahatan, mga tamales Ang mga ito ay kabilang sa mga pinakamarkahang kagustuhan ng mga Mexicano. Sinasakop nito ang isang katangi-tanging lugar sa mga pinakakaraniwang at emblematic na pagkain ng Mexican gastronomy. Ang mga ito ay kinakain araw-araw at lalo na sa oras ng Pasko at sa pagdiriwang ng La Candelaria. Ang huling pagdiriwang na ito ay nauugnay sa tradisyon na ang taong humipo sa pigura ng sanggol na si Jesus kapag sinira ang bagel ng Tatlong Hari ay kailangang magbayad para sa tamales na natupok noong Pebrero 2.
Ginawa mula sa harina ng mais, na may marami at masarap na palaman at natatakpan ng mga dahon ng saging o ng mga tuyong dahon ng corn cob, ang katotohanan ay ang bawat rehiyon ng Mexico ay iba-iba ang orihinal na recipe ng tamale, kaya naman mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba.
Kabilang sa mga ito ay ang hiwa ng keso tamales, isang klasikong karaniwang kinakain ng mga Mexicano para sa almusal. Sa kanilang paghahanda, ang isang maliit na bahagi ng amaranth ay idinagdag, isang halaman na nagbibigay sa kanila ng isang katangi-tanging lasa at ang perpektong pagkakapare-pareho. Ang nilalamang ito ay tungkol sa mga tamales na ito.
Tungkol sa pinagmulan nito
Alam natin na ang pinagmulan nito ay nagsimula noong 500 taon, na may malapit na kaugnayan sa mga kulturang pre-Hispanic kung saan sila ay inihanda ng mga Indian. Ito ay isang tema na ipinahiram mismo sa iba't ibang mga bersyon na naglalagay ng pinagmulan ng pagkaing ito sa Peru, Chile, Bolivia o Argentina, ngunit inilalagay ito ng mga iskolar ng kasaysayan sa gitnang sona ng Mexico.
Marahil dahil doon nagmula ang mais, ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng tamales at kung saan nagsimula rin ang mga Aztec na gumawa ng mga tortilla at ilang fermented na inumin. Sinimulan nilang samantalahin ang mapagkukunang ito na sa kalaunan ay magiging kaalyado ng maraming pagkain, kabilang ang sikat hiwa ng keso tamales.
Sinasabing ang mga Mexicano ang namamahala sa pagpapalaganap nito sa ibang bahagi ng kontinente, sinasamantala ang mga ugnayang pangkomersiyo noon at sa simula ay ginawa ito sa mga pamayanan upang ipagdiwang ang mga pagdiriwang ng relihiyon. Inalok nila silang pasalamatan ang matabang lupa, inialay nila ito sa mga patay at nagsimula na rin silang maging bahagi ng maraming kaganapang panlipunan.
Ang orihinal na recipe ay umunlad sa paglipas ng panahon, na ang paggamit ng karne at mantika ay isa sa mga unang pagbabago, na isinagawa ng mga Espanyol na dumating sa mga lupaing iyon. Nang maglaon, maraming mga pagkakaiba-iba ang lumitaw, hanggang sa kasalukuyan ay mayroong higit sa limang daang iba't ibang mga recipe sa buong Mexico.
Recipe ng tamales ng slice ng keso
Kapag napag-usapan na natin ang kahalagahan at pinagmulan ng pagkaing ito na gustung-gusto ng mga Mexicano, panahon na para pagtuunan natin ng pansin ang paghahanda nito. Kilalanin muna natin ang mga sangkap na karaniwang ginagamit at pagkatapos ay tutungo tayo sa mismong paghahanda nito.
Sangkap
Ang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa recipe ng rajas tamales na may keso ay:
- Mga tuyong dahon mula sa butil ng mais.
- Ang dati nang inihanda na kuwarta ng mais kung saan idinagdag ang asin, baking powder at mantika.
- Chili peppers julienned rajas.
- Mga berdeng kamatis at tinadtad na sibuyas at cilantro.
- Mas mabuti ang langis ng gulay.
- Mantika ng baboy.
- Hiniwang keso.
- Isang kurot ng baking powder, asin sa panlasa at sabaw ng manok.
Gaya ng makikita, ito ay mga simpleng sangkap, madaling makuha sa mga lupain ng Mexico. Sa lahat ng mga ito sa kamay, kami ay pagpunta sa paghahanda ng hiwa ng keso tamales.
Paghahanda
- Ang balat ng mais ay dapat ibabad sa loob ng isang oras o higit pa upang maging malambot at magamit ang mga ito.
- Para ihanda ang rajas, langisan ang pinili mong sili at ilagay sa apoy para i-ihaw sa magkabilang panig. Kapag ang lahat ng balat ay nasunog na, sila ay nakaimbak sa isang plastic bag sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras na iyon ay inilabas ang mga ito, ang nasunog na balat ay aalisin at sila ay hugasan ng sapat, inaalis ang mga buto at mga ugat. Idagdag ang mga kamatis, sibuyas at iba pang sangkap.
- Gupitin ang mga sili sa julienne strips at ayusin ang mga ito sa dalawang lalagyan na may pantay na dami.
- Dalawang kutsara ng kuwarta ng mais ang isinasaksak sa sheet at pinipipi hanggang sa kapal na sinasabi ng iba na dapat ay dalawang pulgada o higit pa.
- Ilagay ang mga hiwa sa gitna ng kuwarta pagdaragdag ng isang slice ng keso.
- Takpan ang kuwarta at ang pagpuno nito sa sheet.
- Inilalagay ang tamales sa kaldero at niluluto ito ng isang oras.
- Kapag handa na ang mga ito, sila ay naiwan upang magpahinga ng 20 minuto at ang sheet ay tinanggal.
Mga tip para sa paghahanda ng masarap na cheese slice tamales
Ang kuwarta para sa tamales ay maaaring mabili na inihanda na sa mga pamilihan o maaari itong ihanda sa bahay, na nagbibigay-daan dito upang bigyan ito ng nais na lasa at pagkakayari, pati na rin ang seguridad ng paggamit ng sariwang kuwarta.
May mga mas gustong gamitin ang kuwarta sa paggawa ng tortillas sa paghahanda ng hiwa ng keso tamales dahil ito ay mas manipis at ginagawang malambot ang tamale, bilang karagdagan sa katotohanan na ang masa na ito ay hindi gaanong trabaho upang masahin.
Ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa harina kasama ang iba pang mga sangkap ay nagbibigay sa tamales ng mas magandang lasa. Ang bawang, kumin, at din giniling na sili ay mahusay na mga pagpipilian.
Ang pagdaragdag ng mantika o pagmamasa ng mantikilya sa harina ay ginagawang mas malambot at mas magaan ang tamales.
Ang pagdaragdag ng ilang pampalasa sa tubig sa tamalera ay higit na nagpapaganda ng lasa ng tamales. Maaari itong maging cilantro, perehil o dahon ng bay.
Alam mo ba ...
Ang mais na ginamit sa paghahanda ng hiwa ng keso tamales Ito ay isang cereal na nagbibigay ng bitamina A at C sa katawan, pati na rin ang pagiging mapagkukunan ng mga mineral tulad ng phosphorus, zinc at magnesium. Mayroon itong mga katangian ng antioxidant na pumipigil sa pagtanda at mga problema sa mata at isang mahalagang pinagmumulan ng hibla, na kapaki-pakinabang para sa panunaw at tumutulong na mapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo at kolesterol.
