El Pallares nilagang Na ipapakilala kita ngayon, makakahinga ka. Kaya't maghanda at hayaan ang iyong sarili na mabighani sa mapagbigay na ito maputla na magdudulot sa iyo ng isang bagyo ng masasarap na sensasyon, sa tanging hindi mapag-aalinlanganang istilo ng MyPeruvian Food. Mga kamay sa kusina!
Pallares Stew Recipe
Sangkap
- 1/2 kilo ng pallares
- 3 pulang sibuyas
- 1 piraso ng baboy (balat, dewlap o bacon)
- 100 ML ng langis ng oliba
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1 pinch of salt
- 1 kurot ng puting paminta
- 100 ml ng umuubo ang gatas
Kagamitan
Paghahanda ng Stew of Pallares
- Sinimulan namin ang recipe na ito sa pamamagitan ng pagbabad ng kalahating kilong Pallares noong nakaraang gabi.
- Kinabukasan ay pinatuyo namin ang mga ito, alisan ng balat at niluluto sa tubig sa mahinang apoy kasama ang isang pulang sibuyas na hiniwa sa dalawa at isang piraso ng baboy. Maaari itong gawa sa balat, dewlap o bacon. Yung isa sa tatlo na paborito ko ay yung may double chin, pero naiintindihan ko na nakakatakot ang marami at mas pipiliin nila ang bacon. Siyempre, ang bacon ay hindi pinausukan.
- Nagluluto kami at gumagalaw upang ang pallar ay naglalabas ng creamy juice nito.
- Samantala, sa isang kawali Nagdagdag kami ng isang splash ng langis ng oliba, kasama ang dalawang makinis na tinadtad na pulang sibuyas, na pawis namin sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng isang kutsara ng giniling na bawang. Pagmasdan ang bawat sandali kung paano ang ating mga pallares. Dapat itong kalahating basag at bumagsak.
- Tinatanggal namin ang baboy at tinadtad ito ng maliit at ibinalik ito sa pallares.
- Inalis namin ang sibuyas at tunawin ito ng kaunting likido mula sa mga pallares at ilang higit pang mga pallares. Pagkatapos ay ibinalik namin ito sa pallares.
- Dumating na ang oras para bigyan sila ng delicacy point. Magdagdag ng asin, puting paminta at hayaang lumapot, haluing mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara.
- Kapag malapot na, nilagyan namin ng magandang splash ng olive oil, isang splash ng evaporated milk kung gusto mo at natitikman ulit namin ang asin. At handa na! Naghahanda kami ng makakain.
Upang makapaglingkod, maaari nating samahan ito ng a Creole sauce, ilang pritong itlog, kanin, anumang lutong bahay na nilaga, pritong isda o steak.
Mga tip para sa paggawa ng masarap na nilagang Pallares
Ang paborito kong karne na talagang sinasabayan ng mga lollipop, ay isang lutong baboy na may maraming panimpla ng Creole. Subukan ito!
Alam mo ba…?
Ang pallar ay katutubong sa Peru mula pa noong sinaunang panahon, at bilang isang legume ito ay perpektong maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa karne, dahil nagbibigay ito ng parehong dami ng protina tulad nito. Ang isang palla stew ay nagbibigay sa amin ng mga hibla at mineral tulad ng tanso, mangganeso, yodo at sink. Bilang karagdagan sa mga bitamina na lumalaban sa init at kaunting taba. Ito ay mahusay para sa atay at baga. Binabawasan nito ang cholesterol sa dugo, kinokontrol ang blood glucose at inaalis ang bituka dahil sa mataas na fiber content nito. Ihanda ito sa bahay kahit isang beses sa isang linggo.
Alamat ng Pallares
Ayon sa alamat, mga 5000 taon na ang nakalilipas, ang isang Diyos na nakasuot ng puti na tinatawag na Llampayec, ay pinuno ang mga lambak ng Ica ng pagmamahal, na nagdidilig sa kanila ng kanyang mga buto mula sa pinagpalang palad. Ang Diyos na ito ang nagbigay ng pagkain at buhay sa mga naninirahan dito.
Ang lahat ay kaligayahan at kapayapaan hanggang sa isang araw ay natuklasan ni Llampayec na ang kanyang mga bukirin ay pinatira ng iba pang mga gulay na unti-unting pinapalitan ang kanyang anak na si el pallar. At sa sobrang pagkabigo sa luha, nagpasya ang puting Diyos na umalis na hindi na bumalik. Biglang binalot ng tahimik na katahimikan ang buong lambak, dumaloy ang mga ilog ng luha sa pag-alis ng pinagpalang palad, libu-libong sakripisyo at paglalakbay ang ginawa bilang parangal kay Llampayec, naghihintay sa kanyang kapatawaran at pagbabalik. Ang tagtuyot, gutom, pagkawasak, ay tumawid sa disyerto mula sa Andes hanggang sa Pasipiko. "Bumalik si Llampayec!" narinig ito sa mga hangin ng Paracas.
At siya'y bumalik, na nahabag sa lupaing iyon na labis niyang minamahal, bumalik siya upang manatili magpakailanman at ginawa itong Ica, sa lambak na nag-aani ng pinakamagagandang pallares sa planeta.
