ang mga empanada Ang mga ito ay tipikal sa Chile, mayroong mga ito na may iba't ibang mga palaman, kung saan ang mga pinirito na pinalamanan ng keso ay ang mga paborito at karaniwan sa mga stall sa kalye. Gayundin sa mga tahanan, ang keso na kadalasang ginagamit upang ihanda ang mga ito ay ang puting keso na karaniwang tinatawag na chanco, na ginagawa sa mga bukid ng Chile na nakatuon sa mga alagang hayop. Natutunaw ang keso na ito kapag piniprito ang empanada at ito ang nagpapasarap sa kanila.
ang empanada ng keso Sinamahan sila ng mga katas ng prutas, ng alak at iba pang inumin. Ang tagumpay sa paggawa ng isang empanada ay matatagpuan sa panimula sa isang mahusay na paghahanda ng kuwarta, na dapat kumalat nang sapat upang kapag piniprito ang mga empanada ay mananatiling malutong. Ang temperatura ng langis ay mapagpasyahan din, dapat itong humigit-kumulang 400°F o 200°C. Gayundin, dapat mong piliin ang keso, na hindi dapat masyadong sariwa dahil kung ito ay naglalabas pa rin ng whey maaari itong masira ang karanasan.
Kasaysayan ng Chilean cheese empanadas
ang empanada Nakarating ito sa Chile at iba pang bansa sa rehiyon sa pamamagitan ng mga mananakop na Espanyol. Sinasabing sa Espanya sila ay ipinakilala ng mga Arabo. Tulad ng lahat, ang mga bagong kaugalian sa pagluluto ay hinaluan ng mga katutubong, na nagreresulta sa mga recipe na inangkop higit sa lahat sa mga pampalasa at produkto ng bawat bansa.
Bilang karagdagan, sa bawat isa sa mga rehiyon ng bawat isa sa mga bansa kung saan dumaan ang mga Espanyol sa panahon ng pananakop, ang mga recipe ng pagluluto na ipinakilala ay nagbabago at sa gayon ay maraming mga pagkakaiba-iba ng parehong ulam ang nagresulta.
Pinagtitibay na si Gng. Inés de Suárez ang unang babaeng Chilean na, noong 1540, naghanda empanadas para sa ilang Kastila na nagkampo sa tinatawag ngayong Cerro Blanco.
Tungkol sa mga empanada na puno ng karne, ang mga Mapuches, bago dumating ang mga Espanyol, ay gumawa na ng timpla ng pagtimplahan ng karne sa mga sangkap na kanilang inani. Tinawag nilang "Pirru" ang pinaghalong ito na naging "Pino" ngayon. Ang orihinal na Pirru ay nagbago sa mga sangkap na isinama ng mga Espanyol, bukod sa kung saan namumukod-tangi, bukod sa iba pa, mga olibo.
Ginamit ng mga Espanyol noong panahong iyon ang Pirru bilang isang variant sa paghahanda ng kanilang mga empanada, na pinayaman ito ng mga sangkap na kanilang ibinigay. Ang kasalukuyang Pino ay isang halo na karaniwang binubuo ng pulang karne, sibuyas, olibo, pasas, itlog at mga halamang gamot bilang pampalasa.
Pagkatapos ng mga pangyayaring iyon, ang empanada sa sili Hindi ito huminto sa ebolusyon nito, sa bawat oras na isinasama ang mga bagong palaman na may mga bagong lasa na sumasabog sa panlasa ng mga kumakain. Kabilang sa mga bagong lasa na isinama sa kanilang mga palaman sa paglipas ng panahon ay ang cream cheese, Neapolitan, sari-saring seafood, hipon na may keso, mushroom na may keso, karne at keso, spinach at keso.
Cheese Empanada Recipe
Sangkap
Tasa at kalahati ng harina
¼ kilo ng keso
Tasa at kalahati ng tubig sa katamtamang temperatura
Tasa at kalahati ng gatas sa katamtamang temperatura
kutsara at kalahati ng mantikilya
Kutsarita ng asin
Sapat na mantika para iprito
Paghahanda ng empanada ng keso
- Hiwain ang keso sa napakaliit na cubes (maaaring gadgad ang keso at sa gayon ay mas madaling matunaw kapag piniprito ang empanada at mas mainam din itong ipamahagi sa buong empanada).
- Sa isang mangkok, paghaluin ang tubig, asin at gatas. Matunaw ang mantikilya sa pamamagitan ng paglalagay nito sa laro sa isang maliit na palayok.
- Ilagay ang harina sa lugar ng pagmamasa, paggawa ng isang depresyon sa gitna nito kung saan ang dating nakuha na pinaghalong tubig, asin at gatas ay idinagdag, pagmamasa hanggang ang masa ay makinis at makinis. Takpan ang masa na nakuha gamit ang isang tela o plastic wrap.
- Gamit ang iyong kamay, gumawa ng mga bola bawat isa na may sapat na masa para sa isang empanada. Pagkatapos, habang ginagawa niya ang bawat empanada, iniunat niya ang kuwarta mula sa isa sa mga bola na bumubuo ng bilog hanggang sa humigit-kumulang 1mm ang kapal.
- Pagkatapos ay isama sa gitna ng bilog ang isang malaking kutsarang keso. Basain ng tubig ang buong gilid ng bilog ng kuwarta at isara nang mabuti ang mga nilalaman sa pamamagitan ng pagtiklop ng kuwarta sa gitna nito. Isara nang mabuti ang mga gilid ng empanada sa pamamagitan ng pagpindot sa mga ito gamit ang isang tinidor. Ilagay ang inihandang empanada upang iprito o tipunin ang mga ito sa ibabaw ng harina at hiwalay sa isa't isa.
- Mag-init ng mantika sa humigit-kumulang 350°F o 189° Magprito ng maximum na 3 patties sa isang pagkakataon hanggang sa maging golden brown. Panghuli, kapag inaalis ang mga empanada, ilagay ang mga ito sa isang rack upang alisin ang labis na mantika.
Mga tip sa paggawa ng masarap na empanada ng keso
- I-chop ang keso sa napakaliit na cube para mas madaling matunaw habang nagluluto.
- Napakahalaga na ang langis ay may tamang temperatura na 350 °F o 189 °C, kung wala kang thermometer upang sukatin ang temperatura nang tumpak. Maaari kang maglagay ng napakaliit na bola ng kuwarta sa mantika at kung ito ay malakas na bumubula ito ay isang magandang senyales na ang mantika ay handa na upang iprito ang empanada.
- Kung sapat na ang mantika, maaari kang magprito ng humigit-kumulang tatlong empanada nang sabay-sabay, kung magdadagdag ka ng mas malaking dami, mas mababa ang temperatura ng mantika at hindi magiging malutong ang mga empanada.
- Sa isip, iprito ang mga empanada sa sandaling ito ay uubusin upang ang keso ay hindi pa tumigas.
- Tusukin ng toothpick ang kuwarta ng empanada bago idagdag sa mainit na mantika, para lumabas ang mga gas.
- Maaaring i-bake o iprito ang mga empanada.
Alam mo ba….?
isang empanada ng keso Ito ay may mataas na nutritional value para sa maayos na paggana ng katawan.
Ang keso ay nagbibigay ng mga protina na nag-aambag sa pagbuo ng mga kalamnan, bitamina A na nagpapalakas sa immune system, naglalaman din ito ng mga bitamina mula sa B at D complex at mga mineral na magnesium, potassium, calcium at phosphorus. Ang bawat isa sa mga sangkap na ito ay tumutulong sa wastong paggana ng katawan. Halimbawa, ang calcium ay kailangan ng katawan upang mapanatili ang malakas na buto at ngipin. Upang ayusin ang calcium, kinakailangan ang bitamina D, na naglalaman din ng keso.
Ang masa ay nagbibigay ng nilalaman, bukod sa iba pang mga bagay, ng mga karbohidrat na binago ng katawan sa enerhiya.
