Chuno Phuti

Chuño ay isang tuber na galing sa patatas, ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pagkain sa Bolivian diet. Ang tuber na ito ay napaka ginamit sa paghahanda ng  tradisyonal na mga pagkaing highland, sa Timog Amerika.

El chuño, pinangalanan din itong chuno. Ang harina ay gawa sa chuño (harina ng chuño), na ginagamit sa paghahanda ng mga tradisyonal na pagkaing Bolivian.

Ang chuño ay bumubuo ng a pagkain ng millennial, tipikal ng rehiyon ng Andean, isang mataas na lugar sa South America. Ang pagkain na ito ay lalo na nauugnay sa mga bansa  Bolivia at Perú.

Ang kapanganakan, pinagmulan ni Chuño ay may kaugnayan sa konserbasyon at imbakan ng patatas, pagsasanay na isinagawa ng Mga katutubong nayon, mga sinaunang naninirahan sa Andes.

  Chuño Phuti Recipe

Plate: Major. Ginagamit din bilang isang kasama sa iba't ibang mga pagkaing Bolivian.

Kusina: La Paz, Bolivia.

Oras ng paghahanda: 2 oras.

Mga bahagi: 6

May-akda: Mga Recipe mula sa Bolivia

Sangkap:

• ½ kilo ng tuyong chuño.
• 2 kutsarita ng asin upang lutuin ang chuño
• 1/cup ng mantika.
• ½ tasa puting sibuyas, pinong tinadtad.
• ¼ tasa ng kamatis, binalatan at pinong tinadtad.
• 1 ginutay-gutay na sariwang keso.
• 3 buong itlog.
• 1 kutsarita ng asin.

kung gusto mong kumain a ulam ng Bolivia, masustansya at simpleng ihanda; siya Chuno Phuti ay ang ideal para sa iyo. Ipapakita namin sa iyo ang paghahanda nito at ang mga sangkap na kailangan mo para gawin ito. Ihanda ito at magsaya kasama ang iyong mga kaibigan/pamilya!

Mga sangkap sa paggawa ng Chuño Phuti

Kung nais mong gumawa ng Chuño Phuti, dapat mayroon kang mga sumusunod na sangkap: 250 gramo ng tuyong chuño, 10 gramo ng asin, 10 gramo ng mantika, 75 gramo ng sibuyas, 75 gramo ng kamatis, ginutay-gutay na keso at 3 buong itlog.

Paghahanda ng Chuño Phuti sa 3 simpleng hakbang – GAWIN MO NA!

Matapos magkaroon ng Mga sangkap ng Chuño Phuti, kailangan mo lang itong ihanda sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng hakbang na ibibigay namin sa iyo sa ibaba. Dapat mong isaisip iyon Ang Chuño ay iniiwan na nakababad sa maligamgam na tubig isang araw bago ang paghahanda nito.

HAKBANG 1 – ALAT, Tadtarin, BABAD

Dahil nababad mo na ang chuño sa loob ng 24 na oras, kailangan mo lang itong balatan at alisin ang lahat ng balat na mayroon ito. Hiwain ito sa 4 na bahagi at banlawan hanggang sa tuluyang mawala ang mapait na lasa na nagpapakilala dito..

HAKBANG 2 – PROSESO

Kasama sa Hakbang 2 ang buong proseso ng Chuño Phuti, kapag nawala ang mapait na lasa, niluluto ito ng maraming tubig at dalawang kutsarita ng asin. Samantala, maaari mong piliing maglagay ng kawali na may mantika, sa katamtamang init. Kapag mainit na, ilagay ang sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang. Pagkatapos, idagdag ang kamatis at ihalo ng ilang minuto upang tuluyang maidagdag ang 3 itlog at ipagpatuloy ang paghahalo.

HAKBANG 3 – CHUÑO PHUTI

Pagkatapos makakuha ng isang homogenous na halo, dapat mong idagdag ang chuño (dapat itong luto at patuyuin) at hayaang maluto ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras, idagdag ang keso, haluing mabuti at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto o hanggang sa matunaw ng mabuti ang keso sa pinaghalong.

Sa wakas, pagkatapos isagawa ang mga hakbang na ito, magkakaroon ka ng iyong masarap na recipe ng Chuño Phuti ganap na handang tikman kasama ng iyong mga kaibigan at pamilya.

 

Nutritional value ng chuño dish

Ang isang bahagi na katumbas ng 100 gramo ng chuño ay naglalaman ng:

Mga calorie: 315 Kcal.

Karbohidrat: 76,5 gramo.

Taba: 0,15 milligrams.

Protina: 2,10 gramo.

Fiber: 2,10 gramo

Potasa: 10 milligrams

Hierro: 3,30 milligrams

Calcio: 92 milligrams.

Pinagmulan ng Chuño

Ang chuño nagmula sa Andes, ang mga naninirahan sa lugar na ito ay gumamit ng mga pamamaraan upang ma-dehydrate at mapanatili ang patatas.

Ang chuño ay nagmumula sa dehydration ng patatas.

Kapag sumailalim sa pamamaraang ito, humigit-kumulang 80% ng bigat ng isang patatas ang aalisin.

Ang Chuño ay isang pagkain na nagmula noong libu-libong taon, kasing edad ng patatas, mayroon ito katutubong ugat. Ang mapait na patatas na ito na nagmula sa patatas, sa sandaling dumaan ito sa proseso ng nagyeyelo at pagkatapos ay ito ay maaraw, ay bumubuo ng a alimento ninuno sa mga naninirahan sa Bolivian at Peruvian highlands.

Paano maghanda ng chuño o chuno?

Chuño Pinangalanan ito ng ilang mananaliksik bilang "ang mummified patatas”. Ang pagkaing ito ay nakamit mula noong sinaunang panahon, sa pamamagitan ng mga proseso na kinabibilangan nagyeyelo at maaraw, ay isang mahalagang sangkap sa Bolivian gastronomy, ay ginagamit din sa Peru, Argentina, Chile at Ecuador.

Ang sangkap na ito, na ginagamit sa paghahanda ng mga napakatradisyunal na pagkain tulad ng: chuño lentils, chuño mazamorra, chuño scrambled egg with egg, chuño pasi, bukod sa iba pa, ay nangangailangan ng mahigpit na paghahanda.

Paano gumawa ng chuño?

1. Ang proseso kung saan dehydrate ang tubers binubuo ng salit-salit na pagpapailalim sa kanila sa nagyeyelo at paninira.
2. Sa bawat oras na ang tuber ay sumasailalim sa mga prosesong ito, nawawalan ito ng tubig. Pagkatapos ng ilang paghahalili ng mga prosesong ito, ang pagpindot sa paa ay magtatapos sa prosesong ito.
3. Tinutukoy ng pamamaraang ito na ang paggawa ng chuño ay nauugnay sa mga panahon at nakalantad sa mga kondisyon ng panahon na maaaring magpapahintulot sa malakas na hamog na nagyelo. Sa mga buwan ng Hunyo at Hunyo may matinding frosts.
4. Kapag ang mga tubers ay ani, sila ay ayusin ayon sa laki.
5. Ito ay nagpapatuloy sa ikalat ang mga ito sa lupa, ito ay dapat na patag, ang mga ito ay natatakpan ng tuyong damo, dayami at sila ay naiwan sa humigit-kumulang tatlong gabi upang ang hamog na nagyelo ay nagyeyelo sa kanila.
6. Nangangailangan ang prosesong ito 20 araw upang ganap na maisakatuparan. Mahalagang tandaan na ito ay isang pagsisikap ng komunidad. Matapos ma-freeze, inalis sila mula sa lugar kung saan natanggap nila ang hamog na nagyelo at se umalis sa araw. Ang susunod na hakbang ay tapakan sila na may layunin na alisin ang anumang tubig na maaaring manatili sa mga tubers. Pagkatapos ng hakbang na ito ay kinakailangan i-refreeze.

Mga uri ng chuños

Kapag nagamot na ang patatas sa mga proseso ng pagyeyelo at pag-sunbathing, ito ay nagiging chuño o tunta, na nagbibigay ng dalawang pagkakaiba-iba ng pagkaing ito na nagmula sa patatas. Mayroong dalawang mga pagkakaiba-iba ng chuño:

1. puting chuno: ang tunta, ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paglalagay ng mga tubers sa tubig ng ilog o lagoon. Ang pamamaraang ito ng paglalagay ng mga ito sa tubig sa mga permeable na sako ay ginagawa pagkatapos ng pagyeyelo at pagtapak. Sa sandali ng maaraw, inilalagay sila sa tubig, pinapayagan nitong mapanatili ang puting kulay. Sa pangkalahatan, ang mga patatas ay magaan ang kulay at ito ay nakakadikit sa araw na nagiging dahilan upang maging itim ang mga ito.

Panghuli, ito ay isinumite para sa humigit-kumulang 15 araw sa pag-aalis ng tubig, pagbabalat at pagpapatuyo sa araw. Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng tunta, na kilala bilang chuño blanco sa Peru at Bolivia.

1. itim na chuno: Ito ay direktang nakakamit kapag ang mga proseso ng pagyeyelo, sunbathing, pagtapak at muling pagyeyelo ay nakumpleto na. Ang mga sangkap sa tuber, kapag nakipag-ugnayan sila sa hangin, ay sumasailalim sa oksihenasyon, na nagmumula sa katangian ng kulay ng chuño na ito, ang kulay na ito ay maaaring maging tanso hanggang sa maitim na itim.

benepisyo ng chuño

1. Pinipigilan ang anemia dahil sa mataas na iron at calcium content nito.
2. Ito ay mayaman sa almirol, tumutulong sa proteksyon sa tiyan, na pumipigil sa mga sakit tulad ng gastritis at ulser sa tiyan.
3. Ito ay isang mahalaga pinagmulan ng kuryente.
4. Tumulong sa bawasan ang asukalsa mga taong may type 2 diabetes.
5. Nagpapalakas ng ngipin at buto.
6. kumilos sa pag-iwas sa kolesterol.
7. Mayaman sa antioxidantes, isang tampok na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular.