Ngayon ay magpapasaya kami sa iyo ng masarap na ito Recipe ng bigas ng pato, tinawag din Duck with Rice. Ang katangi-tanging pagkaing ito na halos kapareho ng Arroz con Pollo, ay isa sa mga pinakasikat at tipikal na pagkain ng lungsod ng Chiclayo (Kabisera ng departamento ng Lambayeque), kung kaya't ang iba pang mga pangalan ay hinango kung saan ang tradisyonal na hilagang pagkain ay kilala rin. tulad ng Pato con arroz a la chiclayana o Arroz con pato de Lambayeque.
Anuman ang pangalan nito, sa aking palagay ay isa lamang ang bigas na may itik sa mundo, na kung saan ay at magiging paborito kong pagkain ng Peru sa hilaga ng bansa, at sa tuwing magbibiyahe ako sa Chiclayo, inihahanda ko ito kasama ng aking tiyahin na si Julia. , na Siya rin ang may-akda ng tradisyonal na recipe ng Chiclayan na ito.
Kasaysayan ng bigas na may pato
El kanin na may itik Ito ay isang tipikal na pagkain ng hilagang lungsod ng Peru, Chiclayo. Lugar kung saan unang lumitaw ang recipe na ito noong kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo. Matapos ang pagdating ng mga Espanyol sa teritoryo ng Peru, idinagdag ang iba pang mga halamang gamot at pampalasa ng Espanyol. Nagreresulta sa masarap na Rice with Duck. Simula noon, marami na ang nakakatulad nito berdeng bigas bilang isang bersyon ng Peru ng kilalang Spanish Paella.
Recipe ng bigas ng pato
La Recipe ng bigas ng pato Na makikita mo sa ibaba ay ang recipe na itinuro sa akin ng aking 85-taong-gulang na tiyahin ilang buwan lamang ang nakalipas nang bumiyahe ako sa Chiclayo upang bisitahin siya para sa kanyang kaarawan. Ito ay isang recipe ng pamilya na, sa kabila ng mga taon, ay nagpapanatili ng pagka-orihinal nito sa mga tuntunin ng mga sangkap na nilalaman nito, tulad ng Chicha de jora, Ají amarillo at coriander (coriander). Manatili sa My Peruvian Food at tangkilikin ang hindi kapani-paniwala at masarap na hilagang pagkain, isang simbolo ng Peruvian gastronomy.
Sangkap
- 6 na piraso ng pato (maaaring piraso ng mga hita o suso ng pato)
- 3 tasa ng kanin
- 1/2 tasa ng langis
- 5 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 3 tablespoons Dilaw na paminta lupa
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 2 tinadtad na binalatan na kamatis
- 1 kampanilya paminta, tinadtad
- 3 kutsarang tinadtad na bawang
- 1/2 cup ground coriander
- 1 tasa ng mga gisantes
- 3 tasa ng tubig
- 1 corn shelled at niluto
- 1 tasa ng itim na beer
- 1 tasa ng chicha de jora
- 3 dilaw na sili na walang ugat
- 1 pakurot ng paminta
- 1 kutsarang lupa kumin
- Asin sa panlasa
Paghahanda ng bigas na may pato
- Simulan nating ihanda ang katangi-tanging recipe na ito, hugasan nang mabuti ang mga piraso ng pato sa tubig at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito. Pagkatapos ay timplahan ang mga piraso ng asin, paminta at kumin sa buong lugar.
- Dalhin ang mantika sa isang kawali at pagkatapos ay i-brown ang mga piraso ng pato gamit ang mainit na mantika.
- Kapag ang mga piraso ng pato ay ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga ito sa isa pang lalagyan para ipareserba. Hindi kinakailangan na ang mga piraso ng pato ay ganap na pinirito, higit na hindi gaanong niluto. Tandaan na iluluto sila sa kaldero kasama ang kanin.
- Ang natitirang mantika mula sa kawali, ibuhos sa isang malaking kaldero kung saan ihahanda ang kanin. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, ang giniling na bawang, ang dilaw na paminta, ang tinadtad na kamatis, at ang panca na paminta at iprito ng ilang minuto. Idagdag ang pinaghalo na kulantro, ang mga gisantes at takpan ang kaldero gamit ang takip nito at hayaang pawisan ang pinaghalong 5 minuto sa mahinang apoy. Isama ang 1/2 cup ng mainit na tubig para hindi masunog at takpan muli ang kaldero hanggang kumulo.
- Kapag nakita mong pinirito ang cilantro, oras na para ipakilala mo ang mga piraso ng pato sa kaldero, idagdag ang tasa ng Chicha de jora, isang tasa ng dark beer, ang kanin, ang tinadtad na paminta sa mga piraso at ang dilaw na paminta. sa mga hiwa. Paghaluin ang kumbinasyon at iwanan ang palayok na natatakpan ng mga 15 minuto pa upang ang lasa ay puro sa mga piraso ng pato.
- Alisin ang mga nilutong piraso ng pato sa kaldero at ilagay ito sa isa pang natatakpan na lalagyan. Idagdag ang mga tasa ng bigas, ang shelled corn, ang mga gisantes at ang karot sa kaldero. Tanging kung kailangan mong magdagdag ng ilang tasa ng tubig upang dalhin ang antas ng tubig nang bahagya sa itaas ng bigas. Iling mabuti at takpan. Hayaang maluto ng hindi bababa sa 10 minuto pa hanggang sa bumuti nang mabuti ang bigas.
- Subukan kung ang bigas ay may nais na lasa, magdagdag ng asin sa panlasa at ang mga paminta. Haluing mabuti at hayaang mabuo nang buo ang bigas sa loob ng ilang minuto. Malalaman natin na handa na ang bigas kapag naobserbahan natin na nasipsip na ang tubig.
- Kapag naabot na ng bigas ang eksaktong punto ng pagluluto nito. Patayin ang apoy at idagdag ang mga gintong piraso ng pato na inilaan namin sa ibabaw ng kanin. Iwanan itong natatakpan para sa isa pang 5 hanggang 10 minuto upang ang pato at kanin na magkasama ay magpatibay ng kakaiba at tradisyonal na lasa ng recipe na ito. At handa na! Maaari mo na ngayong tangkilikin ang masarap na kanin na may itik, perpekto bilang pangunahing ulam at maaari mo itong ihain kasama ng masaganang sarsa ng Huancaina u ocopa. Tangkilikin ito at magsaya sa iyong sarili!
Mga tip para sa paggawa ng masarap na Rice na may Duck
Kung sakaling hindi makuha ang paghahanda ng Chicha de Jora, maaari mo itong palitan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas ng kalahating lemon at kalahating cube ng Maggi chicken essence.
Alam mo ba…?
Ang itik ay isang manok na nagbibigay ng malaking halaga ng magandang kalidad na protina, dahil sa karne nito na mayaman sa mahahalagang amino acid at mga sustansya nito, nakakatulong ito upang palakasin ang immune system, pataasin ang mga panlaban at pag-aayos ng mga selula. Ang pato ay maaaring isang mababang taba na pagkain hangga't ang balat ay tinanggal dahil dito ang pinakamataas na antas ng taba ay puro. Naglalaman ito ng iron at bitamina B12, mainam para sa pag-iwas sa anemia.
